Ding Dong Cake – camadas de bolo de chocolate preto, recheio de chantilly e ganache de chocolate.
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The Good Ol’ Days
Oh como sinto falta dos dias de almoços em saco castanho recheados com uma sandes de manteiga de amendoim e geleia, um Capri Sun, Doritos e uma Hostess Ding Dong. Sim, era mais ou menos assim que os meus almoços pareciam crescer. No entanto, para garantir algum equilíbrio na minha vida, a minha mãe também sempre atirava algum tipo de fruta. Embora já tenham passado anos desde que tive esse tipo de almoço, na verdade é um almoço muito semelhante ao que eu envio os meus filhos à escola. Bem, menos o Ding Dong. Muitas vezes faço um petisco caseiro, porque… sabe, from scratch is ma’ thang’ 😉
Pesquisa
Como eu estava a pensar neste bolo, Não conseguia acreditar há quanto tempo não tenho uma anfitriã Ding Dong. Eu costumava amá-los ao crescer! Bolo de chocolate com recheio de creme e ganache de chocolate – quem não gosta dessa combinação?
Decidi que era um passo crucial na investigação comprar um pacote de Ding Dongs para teste de sabor e comparação uma vez que o meu bolo estivesse completo. Assim que cheguei a casa da loja, abri a caixa, ansioso por reviver a minha infância com uma única dentada do mini bolo de chocolate. No entanto, como muitos de vós, fiquei tão desiludido por ver que o meu petisco favorito já não estava embrulhado na sua cobertura de folha de assinatura. Sei que a Hostess foi comprada por outra empresa, mas não pude acreditar que eles tiraram parte do que tornou este petisco tão identificável!
E essa não foi a única desilusão! Uma dentada no bolo e eu estou quase a cuspir para fora. Estava tão seco e não gostava de nada que eu me lembrasse de ser. Mas tive de me rir, porque os meus filhos deram uma em segundos! E agora estão a pedir Ding Dongs nos seus almoços! Por isso talvez seja uma coisa de criança e agora que sou adulto, perdi a magia dos Ding Dongs.
Ding Dong Cake
Cake
Com a minha pesquisa completa, Comecei a chicotear a minha própria versão de um Ding Dong. Para me manter fiel ao verdadeiro, usei a minha receita de bolo de chocolate em duas camadas de 8 polegadas em vez do meu habitual bolo de três camadas. Verá nas instruções abaixo que a temperatura do forno e o tempo de cozedura são diferentes do que eu normalmente sugeriria para o meu bolo de chocolate, quando está em três panelas. Como estamos a colocar tanta massa em cada forma, precisamos de o assar a uma temperatura ligeiramente mais baixa durante mais tempo, de modo a assar mais uniformemente e não ficar demasiado cozido em algumas áreas.
Creenchimento de creme
Para o recheio de creme, fiz um creme básico batido e adicionei gelatina para lhe dar estabilidade. Verá este passo nas instruções e por favor não o salte. As natas batidas por si só, mesmo com um pouco de açúcar em pó, não serão suficientemente fortes para segurar a camada superior do bolo e terá o creme a escorrer pelos lados e para dentro do seu ganache se não adicionar a gelatina.
Ganache
Para o ganache, é apenas chocolate preto e creme de leite derretido e misturado. Mesmo quando arrefece, continuará a sentir-se macio e não faz mal. Sugiro começar com camadas de bolo geladas (sempre) quando se empilha o bolo. Depois de empilhar as camadas de bolo, aplique uma camada fina do ganache à volta do bolo e depois congele-o, tal como faria com qualquer outro bolo para fixar a camada de migalhas. Isto tornará o seu bolo mais estável à medida que termina de o congelar e ajuda a camada final do ganache a fixar, uma vez que vai para um bolo gelado.
Por isso, algumas coisas a lembrar:
- Uma verdadeira anfitriã Ding Dong irá decepcioná-lo 😉
- Um Ding Dong Cake caseiro irá derrubar as suas meias
- Um Ding Dong Dong não tem a cobertura branca… que está num Hostess Cupcake
Li>Cerveja a gelatina no seu recheioLi>Faça as camadas do seu bolo a uma temperatura mais baixa durante mais tempoLi>Deixe o seu ganache arrefecer e aplique num bolo refrigerado
Desfrute!
