Cortados são um equilíbrio feliz de café expresso e leite. Aqui está tudo o que precisa de saber para encomendar e fazer esta bebida em casa.
CONTENTES
O que é um Cortado?
- Um cortado é uma bebida feita com partes iguais de leite e café expresso.
- Cortado é servido com uma dose dupla de café expresso e 2 onças de leite.
- Em espanhol, a palavra “cortado” significa “cortado”. Isto refere-se ao leite “cortado” do expresso.
- O leite num cortado é mais fino e de textura muito ligeira, semelhante ao de um latte em vez de um cappuccino.
- Esta bebida é também conhecida como gibraltar – isto refere-se a um pequeno copo de vidro que muitos utilizam para servir cortados.
- As bebidas à base de café expresso provêm de bebidas italianas tradicionais, mas os cortados são uma das únicas bebidas de café expresso mainstream que são de origem espanhola.
Saiba mais sobre outras bebidas de café populares – veja os meus guias sobre café com leite, cappuccino, café au lait, flat white, americano, e macchiato.
Diferença entre Cortado e Latte
Espresso
Os cortados são feitos com 2 doses de café expresso. Os Lattes são feitos com 1-2 doses de café expresso.
Leite
Cortados têm leite com textura leve, cerca de 2 onças. Os lattes podem ter em qualquer lugar a partir de 8 onças de leite. Tanto os cortados como os lattes têm uma camada fina de microespuma na parte superior.
P>Tamanho de bebida
Os cortados são servidos em copos de 4 onças – por vezes em copos de rochas claras chamados gibraltar. Os lattes são servidos em copos de 8 onças ou maiores.
Diferença entre Cortado e Cappuccino
Espresso
Cortados têm 2 doses de expresso, enquanto que os cappuccinos têm 1-2 doses.
Leite
Cortados têm 2 onças de leite de textura ligeira. Os cappuccinos têm 5 onças de leite mais leve, mais espumoso.
p>O leite num cappuccino tem mais textura do que um cortado. A camada de micro-forma num cortado é fina mas espessa num cappuccino.
Tamanho da bebida
Os cortados são servidos em copos de 4 onças, e embora os copos de gibraltar sejam populares, não são necessários para a bebida. Os cappuccinos são servidos em copos de 6 onças.
Diferença entre Cortado e Macchiato
Espresso
Cortados e macchiatos têm 2 doses de café expresso.
Leite
Cortados e macchiatos são ambos bebidas pequenas com uma pequena quantidade de leite. Os cortados têm 2 onças de leite de textura ligeira e os macchiatos têm 1-2 onças de leite espumoso.
P>Tamanho de bebida
Os cortados e os macchiatos são por vezes servidos na mesma chávena do mesmo tamanho. Cortados são 4 onças e macchiatos são 3 onças.
Cortados na Starbucks
P>Pensa-se que a Starbucks teria cortado no seu menu, mas não. Não é uma bebida oficial da Starbucks, portanto prepare-se para explicar como a bebida deve ser feita caso o barista não saiba.
Para encomendar, peça uma dose dupla de expresso com 2 onças de leite vaporizado por cima.
Desde que não seja uma bebida oficial da Starbucks, pode ser apresentada como um expresso macchiato ou outra bebida.
O que é preciso para fazer um Cortado
- Máquina de café expresso
Meu favorito (ahem apenas) máquina de café expresso e o que eu uso em casa. - Moedor de café
algumas máquinas de café expresso têm uma só incorporada, pelo que só é necessária se a sua não tiver uma. - Café em grão integral
O café torrado entre 7 e 14 dias – é o melhor. - Leite
Leite inteiro ou 2% de leite é o habitual, mas pode usar o que quiser.
Foto Crédito: crateandbarrel.com
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Como Fazer um Cortado em Casa
Para ingredientes e instruções completas, desça até à receita.
- Puxa 2 doses de café expresso.
Retirar grãos de café e utilizar uma máquina de café expresso para extrair 2 doses de café expresso numa pequena chávena que contenha pelo menos 4 onças. Um copo de gibraltar é o tamanho perfeito para um cortado a 4,5 onças. - Deitar leite no expresso.
Na sua chávena com expresso, deitar 2 onças de leite.
Leito a vapor.
Froth 4 onças de leite de textura leve (o mesmo que para um latte)-mas só usará 2.
DICA DE BARISTA: Não é fácil vaporizar apenas 2 onças de leite, e é por isso que deve espumar 4 onças no mínimo para evitar queimar o leite.
Notas & Dicas
- Tal como um macchiato, é difícil vaporizar a pequena quantidade de leite necessária para um cortado. Quando vaporizar leite, tente emparelhá-lo com outra bebida láctea para reduzir o desperdício.
- Cortados pode ser servido com qualquer tipo de leite, embora o leite inteiro seja o que é normalmente utilizado.
- Usualmente feito com leite vaporizado ou ligeiramente texturizado, pode cobri-lo com pouca espuma se quiser.
Perguntas que pode ter
Não, estas são duas bebidas distintas. Um cortado tem um shot duplo com 2 onças de leite, e um branco plano tem um shot duplo com 4 onças de leite.
Tradicionalmente não. Não há açúcar num cortado normal, mas em alguns países bebidas semelhantes a cortados (como um cortadito cubano) podem ter açúcar. Pode adicionar açúcar no final, se quiser.
Isto vem de uma cafetaria em São Francisco que queria fazer uma bebida que cabe num copo de gibraltar. Muitas cafetarias adoptaram esta prática de servir cortados em copos de gibraltar.
Não. Ambos têm duas doses de café expresso, por isso são da mesma força. Um cortado tem mais onça de leite, por isso é mais harmonioso com o leite do que um macchiato, que é espresso-dominante.
‘Cortado’ é uma palavra espanhola. Pronuncia-se COR-TA-DOH.
Faça 2 doses (2 onças) de café expresso num Nespresso ou Keurig e depois adicione 2 onças de leite vaporizado.
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Como Fazer um Cortado
Tempo de preparação 4 mins
INGREDIENTES 1x2x3x
INSTRUÇÕES
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Puxa 2 doses de expresso.
Moer grãos de café e utilizar uma máquina de café expresso para extrair 2 doses de café expresso numa pequena chávena que contenha pelo menos 4 onças. Um copo de gibraltar é o tamanho perfeito para um cortado a 4,5 onças.
-
Leite a vapor.
Froth 4 onças de leite de textura leve (o mesmo que para um café com leite) – mas só usará 2, uma vez que vaporizar menos de 4 onças é difícil sem o queimar.
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Deite leite no expresso.
Na sua chávena com expresso, deite 2 onças de leite.