Todos os meses, mais ou menos, luto contra a vontade de fugir para a floresta e viver da terra como uma bruxa reclusa da floresta. Para canalizar este impulso, faço coisas como cuidar do pequeno jardim à porta do meu apartamento e cultivar ervas na minha caixa da janela. Isto dá-me alguma réstia de vida bucólica.
Mas como a minha bruxa interior nunca está satisfeita, estou sempre à procura de aprender a cultivar mais coisas, que é como me fixei no cultivo de cogumelos em casa. Há uma série de kits de cultivo de cogumelos domésticos disponíveis online que afirmam facilitar o processo. Eu experimentei alguns. Eis o que aprendi.
Posso cultivar cogumelos em casa?
Sim. Embora dependa do tipo de cogumelo que se quer cultivar e de quanta dedicação se tem. As condições de cultivo dos cogumelos podem variar muito de espécie para espécie, e alguns não são realmente viáveis em pequena escala. Não se vai cultivar morangos ou trufas negras – há uma razão pela qual estes são tão caros. Ainda assim, outros tipos, como os cogumelos ostra, maitakes, e reishi, estão todos dentro do reino das possibilidades. Praticamente todos os recursos de cultivo de cogumelos que encontrei dizem que os cogumelos ostra são a variedade mais fácil para os primeiros cultivadores, pois crescem rapidamente e podem facilmente prosperar em substratos feitos de coisas como borras de café e palha, tornando-os relativamente de baixa manutenção.
Como cultivar cogumelos em casa usando kits de cogumelos
Eu tenho um par de kits de cultivo de cogumelos ostra do Back to the Roots. Quanto ao custo, estes kits, que variam entre $16-$20 dólares, não vão necessariamente servir como um substituto económico para a compra de cogumelos na mercearia. Mas são uma óptima maneira de obter as suas pernas de cogumelos cultivados. De facto, os kits que tentei foram concebidos para ser uma ferramenta educacional para crianças – o que me fez sentir melhor sobre as minhas hipóteses de sucesso.
Dentro de cada caixa está um bloco de substrato inoculado com esporos de cogumelos ostra. Este bloco em si é selado dentro de um saco de plástico especial chamado saco de semente, que tem uma pequena mancha de filtro para permitir um fluxo de ar limpo. O próprio substrato revestido de micélio tem um aspecto um pouco desagradável, particularmente o dos cogumelos pleurotos cor-de-rosa, que tinha uma polpa perturbadora, de Philip Guston. Todos estes kits tinham um agradável cheiro a chão de floresta que se infiltrava no saco, o que me fez sentir falta de estar no exterior, mas eu divago.
O que é bom num kit de cogumelos é que a parte mais complicada e mais demorada do cultivo de cogumelos, esterilizando e inoculando o substrato de crescimento, já foi feita para si. Tudo o que tem de fazer é abrir uma pequena janela no saco, mergulhá-lo de barriga para baixo em água, e depois colocar o kit numa sala fresca e pouco iluminada. O kit disse que os cogumelos começariam a “prender” dentro de alguns dias, e foi exactamente isso que aconteceu. Todas as manhãs acordava e encontrava pequenas cabeças de cogumelos a brotar pelo substrato corado. Após sete dias de nevoeiro regular, comi um grande punhado de cogumelos ostras cor-de-rosa. A minha colega Anna também experimentou o kit com resultados positivos.
p>Nikhil Arora, co-fundador de Back to the Roots, disse-me que os seus kits irão cultivar cogumelos até que os nutrientes do substrato sejam gastos. Uma vez que isso aconteça, poderia adicionar pedaços do antigo kit a algum novo substrato para iniciar o ciclo de crescimento, mas tenha em mente que todos os tediosos passos envolvendo a esterilização seriam da sua responsabilidade. Embora não seja tão simples como comprar um kit, muitas pessoas conseguem fazê-lo numa escala doméstica.
As dificuldades
Eu tive alguns soluços menores. O local onde coloquei os cogumelos pode ter sido um pouco ensolarado demais, e eles ficaram um pouco secos antes de terminarem de crescer. Muitos cultivadores de cogumelos sugerem que os seus cogumelos sejam colocados em tendas soltas em plástico transparente para preservar a humidade, mantendo ao mesmo tempo o fluxo de ar.
P>Para começar este processo, pensei que a minha maior preocupação era conseguir que os cogumelos crescessem. De facto, o maior desafio é garantir que os vossos cogumelos cresçam nos vossos termos. Por exemplo: Abri um kit apenas para dar uma espreitadela ao saco, que está bem fechado na caixa. Uma semana depois acordei para ver uma boa colheita de cogumelos ostra a crescerem da parte superior da caixa fechada. Aparentemente, o substrato era tão fértil que o desenrolar do saco sozinho era suficiente para estimular o crescimento dos cogumelos, de tal forma que eles romperam o filtro do saco da semente e a própria caixa. Anna teve uma experiência semelhante, dizendo que pouco depois de colher os seus cogumelos foi fazer uma viagem de duas semanas. Quando regressou, outra rodada de cogumelos já tinha crescido de novo e posteriormente secado.
Se quiser cultivar cogumelos em casa, esteja preparado para pensar nisso menos como cultivar legumes e mais como ter uma entrada de massa de sopa. Se for demasiado ambicioso na sua operação de cultivo, poderá facilmente acabar com muito mais cogumelos do que aqueles com que sabe o que fazer. Por outro lado, se não tomar as precauções necessárias, pode acabar com uma grande confusão de bolor.
Para aqueles que estão apenas curiosos sobre o cultivo de cogumelos em casa, (ou têm uma bruxa interior própria para agradar) um kit de cultivo de cogumelos é uma compra divertida, que vale a pena para começar.
