Se está obcecado com a leitura de rótulos, então provavelmente deparou-se com o ingrediente maltodextrin. Soa a algum tipo de açúcar, mas será seguro comer? Ficará tranquilo ao saber que este aditivo comum é um carboidrato facilmente digerível feito de arroz, milho, ou amido de batata (celíacos, cuidado – também pode ser derivado de cevada ou trigo). É feito cozinhando o amido, e depois ácido e/ou enzimas quebram ainda mais o amido.
Maltodextrina é um pó branco frequentemente utilizado em alimentos processados como espessante ou enchimento, uma vez que é bastante barato, bem como em produtos farmacêuticos como aglutinante. Encontra-se em frutas enlatadas, snacks, cereais, sobremesas, pudim instantâneo, molhos, e molhos para salada. Uma vez que contém menos calorias do que açúcar, também se encontra em substitutos do açúcar, tais como Splenda ou Equal.
Maltodextrina é normalmente utilizada em quantidades tão pequenas que não tem um impacto significativo em termos da quantidade de proteína, gordura, hidratos de carbono, ou fibra que adiciona aos alimentos. Embora a maltodextrina seja processada e não seja a coisa mais saudável para colocar no nosso corpo, pelo menos sabemos que é feita de alimentos reais, não de alguns químicos desagradáveis.