Pensei que devia ser um dia de notícias lento. O New York Times publicou uma história sobre batatas fritas com uma conclusão que não chocou ninguém: As batatas fritas não são uma escolha alimentar particularmente saudável. Mas será isto algo de novo? E quão más são?
As batatas fritas poderiam realmente matá-lo?
P>Talvez. Pelo menos, essa é a implicação do estudo que desencadeou a última cobertura noticiosa. Os investigadores descobriram que os consumidores regulares de batatas fritas não vivem tanto tempo quanto aqueles que as comem com menos frequência.
De facto, perguntei-me imediatamente: são realmente as batatas fritas? O que mais fazem os grandes consumidores de batatas fritas que possam afectar a sua longevidade? São as batatas-do-cama (ou devo dizer as batatas-do-cama)? Será que bebem demasiado? Acho que as suas outras escolhas alimentares podem não ser as melhores. Talvez sejam os Big Macs, o cheesecake, e o fumar que é mais responsável do que as batatas fritas? Então, vejamos mais de perto o estudo.
Mais batatas fritas, mais morte
Em Junho de 2017, investigadores que publicaram no American Journal of Clinical Nutrition descreveram um estudo de 4.400 adultos mais velhos monitorizados durante um período de oito anos que encontrou:
- O consumo mais elevado de batatas (incluindo batatas fritas e não fritas) não estava associado a um maior risco de morte.
- Comer batatas fritas mais de duas vezes por semana estava associado a um risco de morte mais que duplicado.
- As descobertas atrasaram-se mesmo depois de contabilizadas a obesidade, actividade física, tabagismo, e consumo de álcool (como relatado pelos sujeitos do estudo durante a inscrição no estudo).
Os autores tinham algumas teorias sobre a razão pela qual as batatas fritas poderiam aumentar o risco de morte, incluindo:
- As batatas fritas têm muita gordura e sal que poderiam aumentar o risco de doença cardiovascular. Durante os anos deste estudo, a gordura trans (um tipo de gordura particularmente insalubre) ainda não tinha sido banida do mercado dos EUA.
- O consumo elevado de batatas fritas poderia aumentar o risco de futura hipertensão arterial, diabetes, ou obesidade (que são factores de risco conhecidos de doenças cardiovasculares e outros problemas de saúde),
- Os consumidores elevados de batatas fritas também poderiam ser consumidores elevados de outros alimentos com elevado teor de gordura ou sal, bebidas açucaradas, e carne vermelha. Assim, como se suspeita, este estudo não prova que as taxas mais elevadas de mortalidade entre os consumidores mais elevados de batatas fritas fossem na realidade devidas às batatas fritas.
Mas as batatas fritas são realmente um “alimento de morte”?
Isto leva-nos à verdadeira questão levantada por esta nova investigação: tem de se jurar que as batatas fritas são para sempre? Eu digo que não. Eis porque:
- O maior risco de morte foi notado entre aqueles que comeram batatas fritas mais de duas vezes por semana. Comê-las uma vez por semana ou menos teria provavelmente um efeito negligenciável na sua saúde.
- O tamanho da porção importa. Este estudo não forneceu pormenores sobre quantas batatas fritas estudam os sujeitos comidos numa sessão, mas uma porção “oficial” é apenas de 10 a 15 batatas fritas individuais (130-150 calorias). A maioria dos estabelecimentos de comida rápida serve três a quatro vezes essa quantidade! Fique com uma porção, ou partilhe uma dose num restaurante com um par de colegas de refeição.
li>Fritas “cozinhadas” caseiras com o mínimo de azeite ou óleo de canola não são batatas fritas, mas estão perto… e muito mais saudáveis.
p> A cobertura desta nova pesquisa (“Uma arma de destruição dietética!”) fez parecer que comer batatas fritas com a sua refeição é uma sentença de morte. Mas não exageremos o “perigo” das batatas fritas. E enfrentemos também este facto irrefutável: elas são demasiado boas para desistir.
Mas, se pensarmos nelas como uma indulgência ocasional e compreendermos o aspecto de uma única porção de batatas fritas, não há razão para as eliminar da sua dieta. E combinam bem com uma salada.
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