Guinguette Marais Poitevin

O arroz branco é um amido que muitas pessoas escolhem colocar nos seus pratos, mas existem opções mais saudáveis.

Não estamos a dizer que nunca se pode comer arroz branco, mas na maioria das vezes, tente fazer uma escolha mais saudável e escolher algo melhor para si, como arroz castanho, quinoa, cevada ou uma opção não cerealífera como o arroz couve-flor.

P>Primeiro de tudo, se quiser comer arroz branco (ou qualquer tipo de arroz – existem milhares de variedades,) adicione muitos vegetais e ervas para aumentar o conteúdo de saúde. Além disso, não coma em demasia. Limite-se a cerca de 1 chávena por refeição. E ao comer arroz, emparelhe-o com feijão para criar uma fonte completa de proteínas (especialmente uma coisa boa para os veganos).

Por que o arroz integral é mais saudável do que o arroz branco

Arroz integral é um grão inteiro, o que significa que é o grão inteiro, e é mais saudável porque contém mais nutrientes e fibras. (Para mais informações sobre as razões pelas quais deve escolher grãos inteiros, leia este artigo.)

alguns tipos de arroz integral:

• Arroz integral de grão longo = bom para caçarolas e outros pratos cozinhados
• Arroz integral de grão médio = mais tenro, bom para paellas
• Arroz basmati castanho = bom para pilafs
• Arroz vermelho = cozinha mais rápido que o arroz castanho, tem mais ferro e zinco que o arroz castanho

Porque é que o Quinoa é mais saudável que o arroz branco

Arroz castanho é saudável, mas o Quinoa é ainda mais saudável. O Quinoa é uma proteína completa. Além disso, tem mais dos seguintes nutrientes em comparação com o arroz integral:

• Riboflavina. Uma porção ou quinoa tem 12% da sua dose diária recomendada de vitamina B essencial, o que ajuda a produzir energia e combate os radicais livres nocivos.
• Folato. Uma chávena de quinoa tem 10% do seu valor diário recomendado em comparação com os 2% de arroz castanho.
• Ferro. Uma chávena de quinoa tem 15% do seu valor diário recomendado, enquanto o arroz castanho tem apenas 5%.
• Zinco. A quinoa tem 13% do seu valor diário recomendado, enquanto que o arroz integral tem 8%. O zinco é necessário para um funcionamento saudável do sistema imunitário.

Arroz castanho tem mais selénio (bom para a saúde do coração) e vitamina B3 (necessária para a produção de hormonas sexuais e de stress) do que a quinoa, mas a quinoa é ainda a escolha mais saudável.

Por que razão a cevada é mais saudável que o arroz branco

A cevada é um dos tipos de grãos mais saudáveis para consumir, e muitas pessoas escolhem-na quando procuram uma alternativa ao arroz branco.

É uma grande fonte de fibra e selénio e uma boa fonte de fósforo, cobre e manganês. A cevada tem muito mais fibra do que o arroz castanho. Demora mais tempo a cozinhar e requer mais líquido do que o arroz. Escolha cevada descascada se conseguir obter o grão inteiro. A cevada perolada é mais refinada com menos nutrientes.

Arroz couve-flor é uma escolha saudável

Arroz couve-flor é uma forma sem grão, sem glúten e com densidade nutricional para substituir o arroz branco no seu prato. É uma óptima maneira de comer o que parece ser arroz sem todos esses carboidratos!

Por que razão a couve-flor é boa para si:

• Ajuda a prevenir o cancro.
• Ajuda a desintoxicar o seu corpo e a remover toxinas.
• Tem propriedades antioxidantes. É uma boa fonte de vitamina C e uma muito boa fonte de manganês.
• Tem benefícios anti-inflamatórios. É uma excelente fonte de vitamina K, que é um regulador directo da nossa resposta inflamatória.
• Apoia o seu sistema digestivo. É uma boa fonte de fibra e sulforafano, que ajuda a proteger o revestimento do seu estômago.

Para fazer couve-flor em arroz, tudo o que precisa é de um processador de alimentos ou um liquidificador, tal como uma Vitamix. Depois, pode cobrir a couve-flor com as proteínas e vegetais da sua escolha e até fazer um “arroz frito” mais saudável com sabor a verdadeiro.

Aqui estão algumas receitas saborosas, saudáveis e veganas para provar!