Guinguette Marais Poitevin

Quando ouço a palavra desintoxicação, tenho tendência a ficar um pouco cansado e a ter um eye-roll de reacção ao joelho. O meu instinto é de me afastar destas dietas de limpeza de todo o sumo, de sanidade, de colisão que normalmente não parecem fazer qualquer diferença. Para não mencionar o facto de ser um chef treinado que gosta muito de comer, sabe, as coisas boas – como pão e queijo, possivelmente alguma carne demasiado salgada.
Então, quando os meus amigos da Provenance Meals me abordaram com uma dieta de desintoxicação, eu não estava propriamente a chamar à vontade para experimentar. Mas eles convenceram-me a olhar para ela como uma limpeza, com grãos inteiros que regulariam o meu equilíbrio de PH em vez de me despojarem de cada grama de tolerância que me restava. As refeições que eles queriam fornecer não se tratava de perder as coisas boas de que a vida é feita; tratava-se mais de adicionar nutrientes. Por isso, picava a cabeça, escovava as últimas migalhas de pão no meu balcão, e começava a minha tão esperada semana de limpeza.

A limpeza da Proveniência está preparada para lhe dar três refeições por dia e um lanche às 16 horas todos os dias durante sete dias. O batido todas as manhãs era óptimo para mim, porque eu tinha tendência a comer isso de qualquer maneira… mas foram os tamanhos das porções que demoraram um pouco a habituar-me. Não vou dizer que sou gorda, mas não sou uma menina pequena, e definitivamente não faço compras na secção de petiscos. Por isso, quando vejo qualquer tipo de regulamentação no que diz respeito a “quanto”, falho imediatamente no modo de privação. Ao longo da semana, habituei-me a estes tamanhos de porções, que acabei por perceber que eram na verdade totalmente racionais. O maior desafio era habituar-me a todos estes vegetais coloridos e brilhantes que me enchiam, em vez de um grande pedaço de proteína.

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No segundo dia da limpeza saí para comer sushi. Quando chegou o jantar já estava a desejar principalmente comida saudável, por isso não foi uma decisão difícil escolher alguns pedaços de sashimi como um jantar leve. Depois de comer menos proteínas na minha dieta por apenas um dia, apercebi-me de quão pouco precisava e parecia desejar mais vegetais. Até o molho de soja me sabia um pouco artificial! Em quem é que eu me estava a tornar?
A principal diferença era comer à base de plantas ao almoço. Conseguia realmente sentir quanto mais leve me sentia e quanta mais energia tinha. O coma alimentar após o almoço já tinha desaparecido há muito tempo e, de facto, duvido que volte a comer proteínas ao almoço.
No terceiro ou quarto dia estava um pouco bloqueado (aparentemente um bom sinal de desintoxicação) mas nada que um chá de gengibre e exercício não pudesse ajudar, por isso a minha amiga Ilana convidou-me a ter uma das suas aulas HITT na Kore New York (um estúdio boutique no coração de West Village) no dia seguinte. Pensei que nesta altura era praticamente angelical – mais vale fazer tudo. Então lá estava eu: a fazer exercício e a comer limpo, a antítese completa da minha atitude habitual de “carpe-diem” quando se trata de comida. Mas, ei, senti-me espantoso.
A parte mais difícil de toda esta coisa, na verdade, não era beber. Suspiro. Não sou necessariamente um bebedor pesado, mas duas a três vezes por semana, que não gosta de um copo de vinho com uma refeição ou um cocktail com as raparigas, enquanto se comissura com os problemas do Primeiro Mundo?! Quando chegou a sexta-feira, eu já estava pronto para alguns R&R, e eu podia sentir a criança interior em mim amuado enquanto via todos os meus companheiros a apreciar o seu vinho com o jantar.
De alguma forma consegui passar até sábado, e os meus níveis de energia subiam, por isso estava bastante motivado para continuar. Juntamente com estas refeições maravilhosas que eram, como mencionei, geralmente à base de plantas para o almoço e peixe com vegetais para o jantar, a Proveniência também fornecia enzimas digestivas. Nunca tendo sido eu próprio um grande acumulador de vitaminas, fiquei bastante intrigado com esta ideia. As enzimas digestivas ajudam essencialmente na digestão de nutrientes (duh), mas mais especificamente permitem que os alimentos que ingerimos sejam utilizados como energia. De que serve pôr todo este esforço em fazer uma salada se o seu corpo não aceita realmente toda essa boa nutrição de qualquer maneira?

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Por isso é cerca de duas semanas mais tarde quando escrevo isto, e tenho de dizer, fiquei com os almoços baseados em plantas, os treinos Kore e ainda estou a tomar enzimas digestivas. Também perdi entre cinco a seis libras, e sinto-me óptimo. Não é necessário um kit de refeição para o ajudar a iniciar este tipo de limpeza (embora isto tenha sido particularmente útil para mim), mas fazer algumas mudanças saudáveis no seu estilo de vida diário pode ser igualmente benéfico.

Natalie Lobel é um editor de receitas no The Daily Meal que gosta de navegar pelo espaço alimentar com uma bússola e uma colher de pau. Pode seguir as suas aventuras alimentares e experiências de dieta no seu Instagram @natlobel.