O Sudoeste parecia ser menos abundante com alimentos do que noutras partes das Américas, mas para aqueles que sabiam como e onde procurar, o ambiente por vezes difícil fornecia uma variedade de alimentos para as muitas tribos como os Cocopahs, Navajos, Apaches–Chiricahuas, Jicarillas, Lipans, Mescaleros–Havasupais, Hualapais, Tohono O’Odhams, Pimas, Mohaves, Quecgans/Yumas, Tiguas, Yaquis, e tribos Pueblo–Acomas, Cochiti, Hopis, Isletas, Jemez, Lagunas, Nambes, Picuris, Sandias, San Felipes, San Ildefonsos, San Juans, Santa Clara, Taos, Tesuque, Zias, e Zunis.
Nativos forrageados para pinhões, cactos (saguaro, figo da Índia, cholla), planta do século, feijão de rosca, feijão mesquita, agaves ou mesquitas, insectos, bolotas, bagas, sementes e perus caçados, veados, coelhos, peixes (variedades de água de ripas para aqueles que viviam junto ao Golfo da Califórnia) e antílopes (alguns Apaches não comiam ursos, perus, cobras, corujas, coiotes ou peixes). Tribos mais sedentárias irrigavam e cultivavam a terra para o milho, algodão, abóboras, girassóis, feijões para si próprios e para trocar com outras tribos por carnes, para além da caça que caçavam. Os apaches, contudo, procuravam constantemente alimentos que os colocavam em movimento. As tribos Apaches utilizavam uma variedade de alimentos, desde animais de caça a frutas, nozes, cactos e coelhos, a pequenas colheitas por vezes cultivadas. Alguns utilizavam milho para fazer tiswin ou tulupai, uma bebida alcoólica fraca. O cultivo de culturas no sudoeste árido não é nada recente. Mesmo há 3000 anos atrás, os Anasazi, os Hohokam e Mogollon cultivavam milho e abóbora, e as provas dizem-nos que os Hohokams, pelo menos, escavaram canais de irrigação com 8 pés de profundidade e 30 pés de largura; alguns dos canais tinham 20 milhas de comprimento.
Taken from Devon A. Mihesuah, Recovering Our Ancestors’ Gardens: Receitas Indígenas e Guia de Dieta e Fitness (University of Nebraska Press, 2005)