Escrita sobre as refeições tradicionais servidas em Londres é um pouco complexa. Londres, como muitas grandes cidades, é um incrível caldeirão de sabores de todo o mundo. Mas aqui vamos explorar os seus pratos historicamente mais tradicionais, alguns dos quais também contam como alguns dos melhores alimentos de Londres.
Bretanha pode não ser famosa pelas suas iguarias culinárias. Mas dizer que é difícil encontrar boa comida, especialmente em Londres, é realmente prestar um mau serviço à cidade.
*** Sabemos onde encontrar a cozinha tradicional inglesa em Londres – experimente a nossa digressão gastronómica! **
Os pratos aqui raramente enchem os melhores menus dos melhores restaurantes de Londres. Mas os chefs irão muitas vezes adicionar às suas criações um salpico de inspiração dos mais tradicionais dos melhores alimentos de Londres. Os observadores de calorias têm cuidado: estes pratos não se encontram entre os mais saudáveis – foram criados para as pessoas mais sinceras, que trabalharam nas docas ou mercados de Londres. Alternativamente, são agrafes de um dia de festa – e ninguém faz dieta num dia de festa. Mas estão entre os melhores alimentos das cozinhas mais antigas de Londres.
A Hearty Start with the Traditional English Breakfast
Para alguns, esta é a única forma de começar o seu dia. Um pequeno-almoço inglês completo, ou uma fritada, é o pequeno-almoço mais saboroso e com maior teor de carboidratos que encontrará em qualquer lugar, mas é verdadeiramente delicioso.
Um pequeno-almoço inglês completo também pode funcionar como brunch e é a forma perfeita de começar a manhã após a noite anterior.
Criado pelas classes abastadas do século XVIII, inclui tipicamente ovos fritos ou mexidos, bacon, salsichas, feijão cozido, pão frito (sim, pão frito em óleo), batatas fritas, batatas fritas ou batatas fritas com fritas, morcela preta, cogumelos e tomate. Naturalmente, isto é acompanhado por uma chávena de chá, ou talvez café e sumo. Mas há muitas variações sobre o tema e pode acrescentar ou excluir quaisquer itens que deseje.
Vegetarianos também são bem servidos – para quem um pequeno-almoço inglês incluirá frequentemente salsichas vegetarianas.
Onde Comer: Pequeno-almoço inglês
Encontrará um pequeno-almoço inglês no menu na maioria dos hotéis e cafés em Londres. Mas o pequeno-almoço no Restaurante The Walpole em Ealing, e The Hawksmoor em Guildhall, está entre os melhores de Londres para o pequeno-almoço.
Cockney Favourites
Depois do East London boy David Beckham ter visitado a sua loja de tartes e puré preferida quando no auge da sua carreira futebolística, voltou a colocar este famoso prato no menu.
Torta e puré é um favorito do East End – uma tarte de carne com puré de batata e licor. O licor é um molho verde sem álcool feito de salsa e a água utilizada para cozinhar outro prato de Cockney, servido ao lado de tarte e puré – enguias estufadas.
Há anos atrás as enguias eram encontradas em grande número no rio Tamisa, embora a maioria das lojas de tartes e puré as importe agora.
Enguias estufadas e enguias gelatinosas – deixadas a arrefecer na água e vinagre em que são cozidas – são servidas com vinagre picante. O vinagre que tem origem nos dias do Império Britânico, quando as especiarias eram importadas para as docas de Londres. Algumas lojas de tartes e puré servirão também tartes vegetarianas e de fruta.
Onde comer: Pie & Mash
As mais famosas lojas de tartes e puré em Londres incluem um dos mais antigos Goddards produtores de tartes e puré, em Greenwich, que está em actividade desde 1890. Depois há a Arments, que abriu em Southwark em 1914, e a M. Manze’s em Tower Bridge Road, que data de 1902. No entanto, se estiver à procura de uma tarte cozinhada de celebridades, terá de esperar mais alguns meses até que David Beckham e o famoso chefe Gordon Ramsey abram o seu restaurante de tartes e puré em Bermondsey.
Fish & Chips – England’s Most Traditional Food
Se quiser uma experiência tradicional ao provar alguns dos melhores alimentos de Londres, uma viagem a uma loja de peixe e batatas fritas é essencial.
P>Peixe e batatas fritas é um alimento sério de conforto britânico. É normalmente um peixe branco – sendo o mais popular o bacalhau e a arinca fritos em massa e servidos com batatas fritas e provavelmente uma ordem lateral de ervilhas almiscaradas (ou em puré), anéis de cebola e molho tártaro.
Pensa-se que tenha sido trazido para a Grã-Bretanha por refugiados judeus de Portugal e Espanha no século XVII. A primeira loja de peixe e batatas fritas abriu em Londres em 1860.
Like pie and mash, foi considerada uma refeição da classe trabalhadora, mas nos últimos anos tem trabalhado em estabelecimentos de maior qualidade. Pode agora ser encontrada em restaurantes em Londres.
Onde Comer: Peixe & Chips
Também se pode provar peixe e batatas fritas em qualquer número de lojas de peixe e batatas fritas, mas algumas das melhores de Londres são as Poppies in Spitalfields, apresentadas no East End Food Tour, e The Golden Fish Bar, em Farringdon Road, que há 150 anos serve este takeaway treat.
Assado Domingo em Londres
Preparar para um banquete – um jantar assado, mais frequentemente servido ao almoço de domingo, é uma refeição de grandes proporções. Seja carne assada, frango, porco ou borrego, encontrará carne servida com batatas assadas, pudim Yorkshire (um acompanhamento à base de massa), vários vegetais e molho.
P>O jantar assado, ou o almoço de domingo, pensa-se que tenha tido origem na refeição de carne e batatas que os proprietários das terras recompensariam os seus trabalhadores com cada semana após a igreja. Entretanto, o rosbife há muito que faz parte da tradição culinária britânica: no século XVIII, Henry Fielding elogiava-o como um: “A comida inglesa que enobreceu o nosso cérebro e enriqueceu o nosso sangue”.
Onde comer: Assado ao Domingo
Jantares assados são um alimento básico dos bares, mas também podem ser degustados em qualquer número de restaurantes e hotéis em toda a cidade. Algumas escolhas populares são o Royal Oak in Shoreditch para os seus pratos familiares e a grande sala de jantar no The Delauney em Aldwych.
* * *
Planeando a sua viagem a Londres? Leia sobre as nossas 5 coisas favoritas a fazer em Londres
A nossa digressão gastronómica em Londres é a forma perfeita de explorar Londres se gosta de cultura, história, e comida