O pequeno-almoço por excelência é definitivamente o croissant. O croissant, um termo francês que identifica o típico croissant de estilo italiano, é um doce com uma história verdadeiramente convincente e origens inesperadas.
Se pensarmos no croissant como uma sobremesa de origem francesa, estamos enganados. A sua história remonta de facto a um episódio histórico, que diz respeito à não ocupação do Império Otomano em território austríaco.
Uma sobremesa para a vitória
Em 1683, Viena foi de facto sitiada pelos turcos. A capital para resistir a esta invasão, foi completamente barricada dentro das muralhas da cidade. Para resolver este problema, o exército turco decidiu realizar um ataque surpresa a meio da noite e cavar túneis que os levariam para dentro da cidade.
Mas o exército turco não se conformou com os padeiros vienenses, que estiveram acordados toda a noite para levar a cabo a sua actividade panificadora, aperceberam-se da ameaça e avisaram o exército a tempo, prendendo assim a fúria turca e causando o exército otomano.
Viena tinha-se libertado do invasor. Para celebrar esta grande vitória, foi decidido fazer uma sobremesa para sublinhar o papel fundamental dos padeiros. Brioches foram feitos a partir da forma que recordava as meias luas (símbolo da bandeira turca) para celebrar o perigo fugido.
Da Áustria para França
Então porque é que esta sobremesa vienense está associada à França? A explicação mais plausível parece dizer respeito à escolha da Rainha Maria Antonieta da Áustria, que ao casar com Luís XVI se tornou a Rainha de França. Maria Antonieta não pôde deixar de tomar o pequeno-almoço com este bolo, ela também o quis fortemente na corte de Versalhes.
Os pasteleiros franceses aprenderam e interpretaram então a receita tradicional vienense e em pouco tempo o croissant tornou-se o doce mais amado em França e pouco tempo depois em todo o mundo.
Curiosidade
30 de Janeiro, o mundo inteiro celebra o delicioso evento chamado Dia dos Croissants, no qual o doce por excelência do pequeno-almoço.
Os nossos conselhos pessoais para o celebrar melhor? No dia 30 de Janeiro, proibição das dietas, permita-se tomar o pequeno-almoço um bom croissant acompanhado talvez de um café ou melhor ainda de um cappuccino.
O dia em que lhe garantimos um sabor totalmente novo.