Uma pessoa que comece por beber whisky descobrirá que uma das primeiras coisas que aprende é que o whisky é bebido em bebidas, sendo o acto referido como “dramming”. No entanto, descobrirão também que um dram é na realidade uma unidade de medida muito flexível, razão pela qual a dramaturgia com amigos pode ser muito divertida.
The Basics of Dramming
Para seu próprio uso pessoal, um dram pode ser uma quantidade de whisky que lhe convém na altura em que o bebe. Contudo, existem outras formas de especificar o tamanho de um dram, e os descritores incluem termos tais como “wee over healthy” e “stiff”. A especificação que optar por utilizar pode depender de todos os tipos de factores, tais como a disposição do pourer, o nível de embriaguez e o humor actual, o que pode levar a uma bebida um pouco mais “dura” em certos momentos.
Free-handed pouring de drams de tamanho razoável e consistente pode exigir alguma prática. Como principiante, é possível utilizar o nível do vidro do nariz onde o seu diâmetro é mais largo como ponto de referência para verter um bom dram de tamanho médio. Contudo, não se deve usar este método num copo com lados rectos, pois seriam enchidos até à borda!
The Specifics
Embora os tambores de cor livre sejam óptimos para uso pessoal, servir whisky para os outros nem sempre é tão fácil. Se, por exemplo, quiser vender whisky por medidas dram, terá de ser mais específico sobre o tamanho real de um dram. Isto é ainda mais complicado pela lei do seu país no que diz respeito a tamanhos de medida.
O que significa realmente a palavra “dram”? Na realidade vem da palavra grega drachm, que se refere a um peso antigo de cerca de 4,37g. Como vê, a libra esterlina não é a única moeda que tem sido baseada no peso, contudo a libra sempre foi muito mais pesada do que o drachm.
Um dram é especificado como 1/16 de uma onça no sistema de medida avoirdupois, o que equivale precisamente a 1.7718451953125 g. Como o whisky não é vendido por peso, precisamos de utilizar a versão líquida, ou seja, o fluido dram, que está especificado para ser 1/8 de uma onça fluida. Existem grandes diferenças entre os sistemas imperial e americano para definir unidades de volume, o que resulta numa medição de 3,6966911953125 ml no caso de um dram fluido imperial e 3,5516328125 ml se se estiver a medir um dram fluido americano. Esta medição é bastante pequena, e apenas dá ao bebedor um gole.
Usualmente, as pessoas encomendam whisky num bar prefeririam um servidor maior, por isso a medição padrão nos EUA é uma onça líquida americana, ou outro múltiplo de 0,5 onças líquidas. No Reino Unido, no entanto, as coisas podem ser mais complexas. No passado, a unidade utilizada para medir bebidas era a guelra (ou um quarto de litro) que é uma quantidade bastante inútil sendo demasiado pequena para cerveja e demasiado grande para whisky. Historicamente, as bebidas espirituosas eram servidas num sexto, quinto ou quarto de guelra (ou 35,5, 28,4 ou 23,7 quando medidas em ml), sendo a quinta medida de uma guelra idêntica a uma onça imperial. Poderia haver variações regionais no tamanho do dram, com a quantidade geralmente a tornar-se maior quanto mais próximo o bebedor estivesse de Londres.
Nos anos 70, a Irlanda e o Reino Unido optaram por adoptar o sistema métrico, altura em que as bebidas espirituosas começaram a ser medidas em mililitros. Na Irlanda, um dram padrão permaneceu em 35,5 ml (o mesmo que um quarto de guelra), no entanto, no Reino Unido, os publicanos podem escolher entre servir um dram de 25 ml ou 35 ml.
Os países que têm uma história mais longa de utilização do sistema métrico não têm de se preocupar com as fracções e decimais, no entanto, os bebedores não podem esperar que um dram num bar de um país europeu seja o mesmo que um de um país diferente, uma vez que cada país tem a sua própria tradição ao servir bebidas espirituosas. Na Alemanha, por exemplo, uma dose padrão mede 20 ml, contudo, no caso do whisky, uma dose de 40 ml é frequentemente servida como se tivesse melhor aspecto quando servida com gelo num copo. Em França, uma dose padrão mede 30 ml e assim por diante em toda a Europa.
É, por isso, muito difícil definir o volume de um dram em profundidade, uma vez que tem um volume muito flexível, dependendo do local onde se está a encomendar a bebida.