Pensa-se que não há muito que resista ao sabor do molho de soja. O condimento é popular pelo seu sabor rico e salgado que realça até as refeições mais simples (olá stir-fry e sushi). A maioria de nós concordaria que é difícil de deixar passar. Mas, saber que uma colher de sopa de molho de soja tradicional contém quase 50% da nossa ingestão diária de sódio não é algo que se possa tomar de ânimo leve se se estiver a observar a ingestão de sódio. Em vez disso, pode optar por uma alternativa saborosa de baixo teor de sódio que rivaliza com o sabor que adoramos: aminos líquidos de coco.
Aminos líquidos de coco, também conhecidos como aminos de coco ou aminos líquidos de coco, é um novo produto que tem sido tocado como uma alternativa saudável de molho de soja de baixo teor de sódio que ainda conserva o sabor. Ganhou popularidade entre as pessoas das dietas Paleo e Whole30 que podem ter mais restrições dietéticas. Mas qualquer pessoa pode utilizá-lo. Aqui está tudo o que precisa de saber antes de comprar uma garrafa de aminos líquidos.
O que são aminos líquidos de coco?
Aminos líquidos ou aminos de coco é um líquido engarrafado feito da seiva de flores de coco e sal marinho.
“Aminos de coco é um substituto do molho de soja sem glúten e sem soja que é feito da seiva (fermentada) de coco e sal,” Chelsey Amer, MS, RDN, CDN, proprietário da Chelsey Amer Nutrition e autor de Thrive in 5.
Aminos líquidos vs. molho de soja
Both aminos líquidos e molho de soja são produtos fermentados: aminos líquidos de seiva de coco fermentada e molho de soja de grãos de soja fermentados. Ambos os produtos têm sal adicionado, mas, como foi referido, os aminos de coco estão a ganhar popularidade pela sua carga de sódio mais leve em comparação com o molho de soja.
Uma colher de sopa de molho de soja tem entre 960 e 1,030 miligramas de sódio. O molho de soja com baixo teor de sódio nem sequer é muito melhor – paira cerca de 575 miligramas de sódio por colher de sopa. Compare isso com uma colher de sopa de aminos de coco, que tem apenas 270 miligramas de sódio e terá uma melhor noção da quantidade de sódio que poupa ao mudar para aminos líquidos.
A American Heart Association recomenda não consumir mais de 1.500 miligramas de sódio por dia, o que significa que apenas duas colheres de sopa do seu molho de soja médio pode enviar-lhe bem acima do seu máximo diário.
A que sabem os aminos de coco?
Apesar do seu nome, os aminos líquidos de coco não sabem nada a coco. E ao contrário do molho de soja, os aminos de coco têm uma doçura agradável, por isso pense nele como mais próximo do molho teriyaki do que um molho de soja saboroso.
“Os aminos de coco têm um delicioso sabor umami, e é ligeiramente mais doce do que o molho de soja, mas não tão salgado”, diz Amer. “Surpreendentemente não sabe a coco, mas tem um sabor semelhante ao do molho de soja, tornando-o um grande substituto”
Quais são os benefícios para a saúde dos aminos de coco?
“Os aminos de coco são um grande substituto do molho de soja alérgico”, diz Amer. “É também menos sódio, o que é benéfico para indivíduos sensíveis ao sal”
Que caixas dietéticas é que os aminos líquidos verificam?
- li>sem soja
- sem glúten
- low-sodium
- Paleo-friendly
- Whole30-friendly
- Keto-friendly
As para benefícios de saúde específicos, aminos de coco tem sido notado pelo seu conteúdo em aminoácidos, que são os blocos de construção das proteínas, e que possivelmente reduz o risco de doenças cardíacas, diabetes, e cancro do cólon. No entanto, não existem estudos que apoiem nada.
“Existem algumas alegações de saúde atribuídas aos aminos de coco; no entanto, precisamos de mais investigação para as confirmar”, diz Vandana Sheth, RDN, CDE, FAND, nutricionista dietista registada com sede em Los Angeles e autora de My Indian Table: Quick & Tasty Vegetarian Recipes.
E quando se trata de quaisquer negativos, se tiver uma alergia ao coco, deve saltar os aminos de coco. E se estiver a observar a sua ingestão de sódio, também deve ser cauteloso.
“Só porque é mais baixo em sódio, não significa que seja sem sal. Monitorizar as suas porções ajudará a manter o conteúdo de sódio apropriado”, diz Sheth.
Como pode usar aminos de coco na cozinha?
Vai descobrir que usar aminos de coco é fácil, e pode ser substituído por molho de soja numa proporção de um para um.
“Quase todas as receitas que requerem molho de soja podem usar aminos de coco”, diz Amer. “Especificamente, as receitas de inspiração asiática que requerem molho de soja são perfeitas para cozinhar com aminos de coco.”
Ideas para cozinhar com aminos líquidos:
- arroz frito
- stir-fritas (como esta receita de Fritar Fritas de Tofu em Panela)
- marinadas de frango
li>salad dressing (experimente nesta salada Cobb de inspiração asiática ou noodles sem nozes)
No entanto, uma vez que os aminos de coco não sabem exactamente como o molho de soja, terá de ter isso em mente e provar de preferência. “Pode utilizá-lo como substituto em receitas que utilizam molho de soja, no entanto, terá de brincar com a quantidade e o sabor, pois é ligeiramente mais doce”, diz Sheth.
Onde pode comprar aminos de coco?
Pode encontrar aminos líquidos na maioria dos grandes retalhistas como Target, Trader Joe’s (têm a sua própria marca), Whole Foods, e Walmart. Mas embora possa encontrar uma garrafa na sua mercearia local, é mais provável que a encontre como uma loja especializada em alimentos saudáveis ou online.
As seguintes são algumas das nossas marcas preferidas de aminos líquidos de coco.
Aminos de coco orgânicos secretos de coco
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Bragg Organic Coconut Liquid Aminos
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Thrive Market Organic Coconut Amino Sauce
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