Falámos com especialistas em vinho e nutricionistas sobre como evitar ressacas enquanto nos recusamos a evitar beber.
Duas semanas a brincar em Franciacorta, a região italiana de vinhos espumantes sob o radar, mas de saída para saída, ensinou-me várias lições de vida valiosas. Para começar, é completamente aceitável beber espumante em qualquer altura do dia, e Franciacorta é um vinho que praticamente grita “beber de dia”. Fluindo livremente como água, o vinho nunca me fez sentir doente no dia seguinte, ao contrário de alguns dos seus primos espumantes em todo o mundo.
Então porque é que não há ressaca? De acordo com o Consórcio Franciacorta, a mistura é “pobre em açúcar e feita sem quaisquer químicos para criar as bolhas premiadas (em vez disso é feita naturalmente com a segunda fermentação na garrafa), por isso a bolha é fácil de beber e fácil para si no dia seguinte”. A Franciacorta Dosagem Zéro é a mais baixa em açúcar e Satèn, o estilo mais sedoso e suave.
Em Tequila, México, no ano passado, consumi um copo de tequila a mais (puro, claro.) Mais uma vez, sem ressaca, e consumi muita tequila. “A qualidade num espírito é essencial para evitar a dolorosa manhã seguinte”, disse José “Pepe” Hermosillo, o fundador da Casa Noble. “Ao usar os melhores ingredientes e a destilação tripla, portanto usando o coração da destilação, como fazemos com a Casa Noble, reduz-se os ‘maus’ álcoois que têm efeitos desagradáveis no nosso corpo”
Se não se está a beber as coisas chiques em lugares chiques com pessoas chiques, há certas regras que se devem seguir. Aqui, os especialistas oferecem conhecimentos sobre o que beber e o que evitar, para que possa minimizar as ressacas o mais eficazmente possível.
Quanto mais escuro o álcool, pior a ressaca.
“Como regra geral, quanto mais escuro o álcool, mais grave será a ressaca”, diz Sloane Davis, nutricionista e personal trainer certificado. “A vodka é conhecida por ser a melhor bebida alcoólica para a ressaca mais mínima”. Gin, rum leve e vinho branco estão em segundo lugar – com brandy e whisky no fim da lista. Tem havido estudos que mostram que certos congéneres (pequenas quantidades de diferentes químicos no álcool) contribuem para a gravidade de uma ressaca”. Em última análise, evitar uma ressaca significa evitar bebidas alcoólicas, mas certas bebidas espirituosas podem ser menos severas.
“Uma cerveja clara será sempre uma escolha melhor do que a escura, e o vinho branco triunfará um copo de tinto para refrear a temida ressaca”, diz Davis. “O açúcar e os sulfatos no vinho tendem a manter as pessoas acordadas durante a noite”. Ela recomenda que se experimente vinhos sem sulfatos e uma direcção clara a partir de qualquer coisa de cor escura, incluindo rum escuro, vinho tinto, whisky, brandy e cerveja escura.
Optar por vinhos com menos álcool.
Sommelier Liz Martinez, de Prime + Proper em Detroit, Michigan, sugere vinhos brancos de baixo teor alcoólico, do Velho Mundo, “para uma ressaca menos brutal”. Muscadet do Vale do Loire, ela relata, é um vinho magro com baixo teor alcoólico, enquanto a Txakolina da região basca de Espanha é “spritz-y, com ácido preciso, leve no estilo, e novamente, muito pobre em álcool”
h2> Hidratar, e comer alimentos com estes nutrientes.
Meg Mangano, nutricionista desportivo dietista e funcional (e, ahem, nutricionista de equipa dos Clippers LA), diz que a gravidade da ressaca depende do indivíduo, mas um factor chave na prevenção de uma brutal é hidratar e comer bem antes de atirar bebidas de volta no happy hour. As alergias e intolerâncias também desempenham aqui um papel fundamental. Por exemplo, as pessoas sensíveis aos sulfitos devem ficar com vinho orgânico, “ou evitar vinho e cerveja e escolher licores triplamente destilados”
se o tempo permitir, comer uma refeição nutritiva poderia ajudar tremendamente. “Incluir alimentos ricos em vitaminas e minerais perdidos ao beber e um equilíbrio de hidratos de carbono de qualidade, proteínas magras e gorduras saudáveis que ajudam a manter os níveis de energia estáveis e retardam a absorção do álcool no corpo”, diz Mangano. Procure frutas e vegetais frescos que contenham Vitamina A, Vitamina B e magnésio. Um nariz sólido de pré-bebida que vem altamente recomendado? Salmão com batata doce e espargos assados com azeite.
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