h4>Louis Pasteur (27 de Dezembro de 1822 – 28 de Setembro de 1895) foi um químico e microbiologista francês conhecido pelas suas descobertas dos princípios de vacinação, fermentação microbiana e pasteurização.
Poucos homens têm uma série de institutos de investigação com o seu nome e o seu nome incorporado numa multiplicidade de línguas, mas Louis Pasteur tem sido tão honrado. Nasceu no leste de França e tinha tantas saudades de casa quando foi enviado para a escola em Paris aos quinze anos de idade que regressou para estudar em Besançon onde foi considerado um estudante medíocre. O seu regresso a Paris em 1842 foi mais bem sucedido, e apoiou-se lá ensinando enquanto também assistia a palestras de química na Sorbonne.
O seu primeiro passo no caminho da fama foi o resultado do trabalho feito na cristalografia dos tartares que levou a avanços no estudo do ácido racémico. Pasteur ficou tão entusiasmado com a sua descoberta que saiu apressado do seu laboratório, acedeu ao primeiro transeunte e contou-lhe tudo sobre o assunto. O seu trabalho foi recompensado por uma nação agradecida com um prémio de 1500 francos e a adesão à Légion d’Honneur. Tornou-se Professor de Física na Universidade de Dijon e depois, em 1849, mudou-se para Estrasburgo como Professor de Química. Oito anos mais tarde produziu o seu trabalho seminal sobre a azedura do leite e a sua preservação através do aquecimento que lançou as bases da ciência da bacteriologia.
Foi enviado para Alès no Departamento do Jardim, agora conhecido pela sua École des Mines e como reservatório de Leishmania donovani na sua população canina, para estudar as doenças dos bichos-da-seda. As suas pesquisas reavivaram uma indústria doente e as suas recomendações tiveram impacto internacional. Posteriormente, trabalhou na bacteriologia desse pilar da economia e gastronomia francesa, o vinho, e foi condecorado pelo Imperador Napoleão III com uma medalha pelos seus esforços.
Em 1873 ele, químico, foi eleito associado da Academie de Médecine onde, para convencer os cépticos, deu demonstrações práticas da teoria dos germes, mostrando que uma galinha poderia desenvolver antraz se a sua temperatura corporal baixasse, mergulhando-a numa tigela de água fria, e que recuperaria quando estivesse seca e voltaria ao normal. Através da serendipidade descobriu a eficácia das vacinas atenuadas na construção de resistência a doenças infecciosas e estas investigações culminaram no seu trabalho sobre a raiva e no desenvolvimento de uma vacina que deu protecção contra esta doença aterradora.
Morreu, após uma série de AVCs, em Villeneuve l’Étang, perto de Paris.