Não há melhor sensação do que cheirar a bolachas quentes e acabadas de assar do forno.
Os bolachas estão entre as receitas de assar que podem ser perfeitamente feitas com o uso de papel de pergaminho.
Mas alguns padeiros perguntam como assar bolachas sem papel de pergaminho. Será isso possível? Pode apostar que sim.
Para garantir que estas guloseimas não se colam à panela, o papel antiaderente é utilizado em várias formas de cozinhar e assar.
No entanto, embora este papel de pergaminho seja sempre uma necessidade no seu material de assar, ainda pode assar bolachas mesmo sem o seu uso.
Como é que o papel de pergaminho funciona?
Quando está prestes a começar a assar biscoitos, no entanto, fica sem papel de pergaminho, pode sempre considerar as várias opções para continuar com a sua receita.
O papel de pergaminho é apenas um papel vulgar, revestido com silicone, o que impede que qualquer produto de pastelaria como biscoitos se cole na panela ao assar.
Os padeiros preferem sempre o uso deste papel a todo o tipo de projectos de pastelaria, uma vez que é simples e versátil de usar.
Pode usá-lo ao separar as suas sobremesas num tabuleiro ou cobrir o seu local de trabalho ao fazer algumas coisas confusas.
Este papel de pergaminho também é útil para alguns fins decorativos.
Como poderá ver, este papel funciona melhor para as suas necessidades de cozedura! No entanto, quando o achar um pouco caro, pode sempre optar por considerar alternativas específicas.
algumas opções podem não ser tão úteis como este papel pode ser, mas pode ter a certeza de que ainda funcionam melhor quando utilizados em bolachas.
Estas são algumas das opções que o ajudarão a completar a tarefa de cozer bolachas. Veja algumas alternativas úteis abaixo.
Dicas sobre como assar biscoitos sem papel de pergaminho
Utilizar folha de alumínio como substituto
Embora esta folha seja um artigo de cozinha pronto a usar, sabia que pode ser um excelente substituto do papel de pergaminho quando se assam biscoitos? Sim, leu-o bem!
Esta pode ser usada para forrar as suas formas de cozer prontas para cozer. Ao utilizar esta folha de alumínio, já não é necessário untar a forma.
Pressione a folha de alumínio nas formas para criar cantos delicados e encantadores. Certifique-se de usar o tipo de folha de alumínio mais maciço, para que seja menos provável que se rasgue quando retirar os biscoitos da assadeira.
Embora a folha de alumínio impeça os biscoitos de se colarem completamente à frigideira, também o ajuda a fazer os biscoitos mais rapidamente.
Por isso, ao cozer, certifique-se de estar atento aos seus biscoitos e à mudança do tempo de cozedura esperado.
Aplique massa lubrificante na forma
Enquanto o papel de pergaminho é utilizado para criar uma superfície de cozedura antiaderente, outra opção útil é aplicar massa lubrificante na forma.
Agastar a forma de cozedura ajuda-o a alcançar o mesmo resultado que o do papel de pergaminho.
Por isso, antes de começar a cozer, certifique-se de que untou e revestiu o tabuleiro com um pouco de óleo ou manteiga.
Existem também sprays comerciais que funcionam muito para evitar que os biscoitos se colem. Aplique numa camada fina utilizando uma toalha de papel ou qualquer tamanho de pincel de pastelaria.
Este último é também uma excelente opção para espalhar uniformemente a gordura em cada canto da forma ou tabuleiro.
P>Por vezes, o pincel de pastelaria deixa cerdas na forma, certifique-se de estar atento ao untar a forma.
Aí está! Esta opção vai funcionar perfeitamente em quase todas as receitas de pastelaria, não apenas com os seus biscoitos doces! Não deixe de experimentar!
Faça uso de panelas de silicone
Estas panelas são outra alternativa ao papel de pergaminho. Contudo, na maioria dos casos, esta panela ainda precisa de ser untada com óleo ou manteiga.
Mas o que faz das panelas de silício uma excelente alternativa ao papel de pergaminho? Ajuda as bolachas a aderir menos, especialmente quando a panela é revestida com algum óleo e manteiga.
Também pode optar pelo uso de spray de cozedura ou qualquer óleo vegetal que o ajude a evitar que as suas bolachas adiram à panela.
Papel de cera
Este papel serve o mesmo propósito que o papel de pergaminho.
Fornece uma camada fina na panela que a torna anti-aderente, principalmente quando usada para assar biscoitos.
O papel de cera é uma boa alternativa uma vez que é menos dispendioso em comparação com o papel de pergaminho. Pode forrá-lo no tabuleiro do forno antes de colocar todos os biscoitos prontos para assar.
Pelo contrário, o papel de cera também é útil na medição dos ingredientes. Também se pode guardar este papel após cozer e utilizá-lo novamente na próxima vez para outro fim.
P>Tecidos de Silpat
Estes tapetes são um pouco mais caros do que o papel de pergaminho habitual, mas numa nota mais leve, estes duram mais tempo, durante vários anos.
Tecidos de Silpat são normalmente feitos de silicone e são geralmente resistentes ao calor. Assim, isto faz deste tapete a melhor alternativa a um papel de pergaminho quando se assam bolachas.
Esta assadeira vem em tamanhos diferentes caso se deseje assar uma quantidade maciça de bolachas. Ao contrário do papel de pergaminho, este tapete não pode ser facilmente ajustado ao seu tipo de projecto de cozedura.
Criar uma solução antiaderente
Quando quiser algo criativo, pode também optar por criar uma solução antiaderente para a sua forma de cozedura.
Se ficar sem o seu papel pergaminho em casa, fazer uso de certos ingredientes para criar uma solução antiaderente é uma melhor opção.
alguns dos melhores componentes incluem óleo, manteiga e farinha. Combine todos os ingredientes misturando à mão e coloque-os dentro do frigorífico.
Depois disso, pode espalhar esta solução antiaderente no seu tabuleiro de ir ao forno utilizando um pincel de pastelaria antes de assar as suas bolachas.
Não utilizar nada
Com todas as outras alternativas de papel de pergaminho acima mencionadas, não utilizar nada é também uma outra opção.
As receitas de bolachas específicas podem exigir que não coloque qualquer massa na forma.
Além das bolachas, esta técnica também funciona da mesma forma quando se fazem bolos e outras receitas de pastelaria.
Isto porque algumas receitas sairão melhor sem o uso destas folhas antiaderentes e outras alternativas.
Assim, certifique-se de ler cuidadosamente os seus guias de receitas, porque os biscoitos podem por vezes já não requerer a adição de massa lubrificante.
Pensamentos Finais
O papel de bolachas pode ser uma fonte de cozedura muito necessária, mas não significa que sem ele, cozer bolachas é impossível.
Como à pergunta, “como cozer bolachas sem papel de pergaminho?” espero ter-vos dado dicas suficientes para facilitar a vossa tarefa de cozedura.
As alternativas acima mencionadas não só o ajudarão a completar a sua tarefa de cozedura, como também o ajudarão a poupar dinheiro, uma vez que não tem de estar sempre a comprar papel de pergaminho.
Embora saibamos que este papel é um pouco caro; escolher uma opção menos dispendiosa é sempre uma ideia melhor.
Se pensa que estas alternativas não funcionam para si, pode também fazer uma pesquisa rápida online e encontrar opções mais úteis para um papel de pergaminho.
P>Dizer tudo isso, tenha sempre em mente que, como padeiro, preparar iguarias ainda é possível com ou sem o uso de um papel de pergaminho.