Fazer Manteiga Estilo Restaurante ou Murgh Makhani nunca foi tão fácil. Esta receita é autêntica, e os sabores estão a soprar na mente. Sirva-a com manteiga naan e arroz!
Tenho padrões realmente elevados quando se trata dos meus favoritos. E a Manteiga de Frango está no topo da lista. Por isso irrita-me quando o frango com manteiga é demasiado doce ou demasiado oleoso ou simplesmente não tem um ponche de sabor que o faz querer mergulhar no molho.
Para muitas pessoas, fazer frango com manteiga em casa pode traduzir-se em longas horas passadas na cozinha. Isso não é de todo verdade. Esta receita demora um pouco menos de uma hora do início ao fim, e também não estamos a usar uma tonelada de manteiga ou nata para lhe dar aquele sabor luxuoso e cremoso. Como? Vou mostrar-lhe.
Melhor corte de carne + marinação
Recomendo a utilização de frango sem osso ou coxas de frango sem osso, sem pele, para esta receita. O frango é primeiro marinado, depois frito e depois cozinhado no molho para obter o máximo de sabor. E os peitos de frango sem osso não irão reter a sua suculência através deste processo. Adoro usar coxas de frango sem osso e sem pele porque se pode cortar a carne em pedaços do tamanho de uma dentada e estes permanecem suculentos até ao fim. Uma rápida marinação de iogurte para esta galinha manteiga assegura que o sabor penetre, e aumenta a sua suculência. Não é necessária uma longa marinação aqui, apenas 15-20 minutos é suficiente.
Aqui está uma dica profissional: Se quiser, use frango cozido tikka ou frango tandoori e salte todo o processo de marinar e fritar o frango. Faço isto quando tenho restos de frango tandoori da noite anterior
Cremeza no Molho de Frango com Manteiga ou Molho de Galinha
Não é preciso muita manteiga ou creme para o frango com manteiga. Utilizo um total de 1 colher de sopa de manteiga e 3-4 colheres de sopa de natas em toda a receita. Adoro adicionar caju no molho em vez disso, que acrescentam sabor e cremosidade sem toda aquela gordura extra que por vezes pode ficar demasiada e fazer com que se sinta inchado. O caju cozinha com os tomates e amacia, o que os torna realmente fáceis de misturar mais tarde.
Tip: Se não tiver cajus, sinta-se à vontade para substituir por amêndoas branqueadas (amêndoas embebidas em água e pele tirada). Os cajus e as amêndoas adicionam naturalmente cremosidade ao molho.
Secho de galinha naturalmente alaranjado
Tenho de o avisar sobre isto. Se sempre comeu molho de galinha de manteiga avermelhada, é por causa da cor dos alimentos. O molho de galinha de manteiga é naturalmente alaranjado por causa dos tomates e das especiarias.
O Ingrediente Essencial
P>Muitas vezes, dar-lhe-ei substitutos para ingredientes que podem não estar sempre na sua despensa, mas um ingrediente essencial em galinha de manteiga é o kasuri methi ou folhas secas de feno-grego. O frango com manteiga tem um belo acabamento e isso é devido ao kasuri methi. Acrescenta uma ligeira defumação e apenas redondas dos sabores. Está facilmente disponível nas mercearias indianas ou pode ser encontrado na Amazónia. Tente não omitir isto. Um pouco vai muito longe e se armazenado num recipiente hermético, retém frescura e sabor durante algum tempo. E é adicionado a tantos pratos indianos. Assim, se fizer comida indiana no normal, arranje um esconderijo!
Manteiga fumadora de frango
Authentic murgh makhani terá sempre um tom fumado, que tradicionalmente vem de cozinhar o frango num tandoor ou num forno de barro. Mas como estamos a tentar recriar esse sabor na nossa cozinha, fumaremos o prato mesmo no final com um pedaço de carvão ou carvão em pedaços. O processo é descrito na receita abaixo.
Como fazer Frango com Manteiga (Passo a Passo)
Esta receita faz muito molho ou molho, por isso pode sempre reservar algum para mais tarde. Use o mesmo molho makhani para adicionar tofu, paneer, couve-flor, etc. Esse molho é muito bom!
Serve-os com Frango com Manteiga
- Instant No Yeast Naan
- Soft Rotis se quiser algo luz para emparelhar com o molho rico
li>Dal Makhanili> Raita Vegetarianali>Jalfrezi Vegetarianali>Jeera Rice
Veja como fazer o Vídeo da Receita de Frango com Manteiga
Esta receita foi publicada pela primeira vez a 25 de Maio, 2016. Foi actualizada com novas imagens e um vídeo e pequenos ajustes à receita para a tornar melhor.
Manteiga de frango à moda de restaurante fácil (Murgh Makhani)
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Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango sem pele e sem osso , cortadas em 1.Pedaços de 5 polegadas (ou usar osso…em peças de frango)
- 1 colher de sopa de óleo
Para a Marinada
- 1/2 chávena Hung Curd ou Iogurte Grego
- 1 colher de sopa de Kashmiri Chilli Powder sub com 1/2 colher de sopa de páprica + 1/2 colher de sopa de cayenne
- 1 colher de sopa de coentros em pó
- 1/2 colher de chá de curcuma
- 1 1/2 colher de sopa de Pasta de Alho Gengibre
- 1 colher de chá de Pó de Garam Masala
- 1 colher de chá de sal
Para o molho
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 polegada de canela
- 2 Green Cardamom Pods
- 3 Cloves
- 5 Kashmiri Red Chillies
- 6 Dentes de alho
- 1 Cebola grosseiramente picada
- 7 – 8 Tomates grosseiramente picados (ou 1 (15-ounce) pode tomate enlatado em cubos)
- 1/4 chávena Caju Nozes
- 1/2 colher de chá Pó de Pimenta
- 2 colheres de sopa Ketchup
- 1 colher de sopa de folhas secas de feno-grego Kasuri Methi
- Sal a gosto
- 3-4 colheres de sopa de Creme Fresco