p> Arroz frio é frito numa frigideira quente juntamente com molho de soja e óleo de sésamo, depois misturado com ervilhas e milho, muito presunto, ovos tenros, e um punhado generoso de cogumelos para fazer este Arroz Frito de Presunto.
É fácil de fazer, uma grande utilização para restos de presunto e, mais importante, completamente e totalmente delicioso.
Quando vos digo que esta receita é “Melhor do que o Take-Out”, não estou a exagerar. Não só é mais saboroso do que quase qualquer arroz frito que se pode encomendar no seu take out local, como também é super fácil e económico, especialmente se se tiver restos de presunto no frigorífico.
Esta acabou por ser a refeição preferida da minha família da semana.
Como este arroz estava a cozinhar, cada um dos meus rapazes entrou na cozinha e perguntou o que cheirava tão bem para o jantar. Deixei cada um deles “provar” para mim e todos eles o classificaram com dois polegares para cima. Quando chegou a hora do jantar, a minha família poliu este arroz sem hesitação.
Eu tenho feito skillets de arroz e as minhas próprias versões aleatórias de arroz frito desde que me lembro. O arroz frito é uma forma fantástica de utilizar pedaços e pedaços de restos de carne e vegetais. É muitas vezes a minha resposta para como usar pequenas quantidades de restos, uma vez que tantas coisas são deliciosas num prato de arroz frito.
Quando tropecei na receita de arroz frito de presunto da minha amiga Julie com o seu método de cozinhar primeiro os ovos, basicamente numa panqueca plana, e depois cortar isso em cubos, não pude resistir a experimentá-lo imediatamente.
Como fazer arroz frito
Uma coisa que distingue este método é o tempo de cozedura prolongado do arroz com o molho. Deixar o arroz sozinho com apenas o molho é diferente da receita média de arroz frito e faz tanta diferença. Deixa o sabor permear cada grão de arroz e crocante também.
E quando digo “tempo de cozedura mais longo”, não deixe que isso o afugente. Comece a terminar toda esta receita ainda vai ser feita em 15-20 minutos. Isso é igualmente rápido, se não mais rápido, do que receber a entrega ou tirar!
Não salte apenas 5 minutos extra de tempo com o arroz na frigideira. Vale a pena, prometo!
O mais importante a seguir nesta receita é certificar-se de que o arroz está FRIO FRIO. Normalmente duplico a quantidade de arroz que precisamos sempre que estou a cozinhar arroz. Assim, tenho sempre muito arroz frio sobrando para usar alguns dias depois.
Esta é uma daquelas ocasiões em que o arroz sobrando é realmente melhor do que o fresco, por isso tem muito tempo para arrefecer e ficar ligeiramente seco antes de o fritar na frigideira. Usar arroz quente não funciona tão bem.
Ham Fried Rice
Ham é uma das minhas carnes favoritas para usar em receitas de arroz frito. O seu sabor salgado e saboroso combina tão bem com os vegetais e o molho aqui.
Plus, adoro fazer um grande lote de uma das minhas receitas favoritas de presunto e depois tenho sobras para usar no arroz frito! (Às vezes dou por mim a cozinhar um presunto, só para ter uma desculpa para fazer este arroz frito no final da semana. É assim tão bom.)
Este é o melhor arroz frito que já fiz e é melhor do que qualquer arroz frito que já comi num restaurante. É o melhor, a não perder, melhor do que arroz frito para levar, e vou fazer arroz frito desta forma sempre no futuro.
Servi-o sozinho como uma refeição rápida e fácil, mas também seria delicioso como acompanhamento de uma refeição de inspiração asiática, como o Spicy Chinese Vegetable Stir-Fry.
Este arroz frito é tão simples de fazer e servir que seria imprudente não o experimentar. Faça-o parte do seu menu habitual e nunca mais se preocupará em não ter tempo para fazer um saboroso jantar caseiro nunca mais.
Ham Fried Rice Recipe
- p>aqueça uma colher de sopa de gordura de bacon, ou óleo, numa frigideira grande em lume médio. Rodar o óleo para revestir a superfície da frigideira. Verter os ovos para a frigideira e inclinar conforme necessário para se espalhar pela frigideira. Deixar os ovos cozer durante 2-3 minutos e depois virar. Cozinhar mais um minuto. Deslizar o ovo para fora da frigideira sobre uma tábua de cortar e deixá-lo arrefecer. Cortar em tiras de 1/2 polegada de largura e depois cortar em pequenos pedaços.
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Adicionar uma colher de sopa de gordura, ou óleo, à frigideira. Acrescentar os cogumelos e atirar ao casaco. Espalhe-os sobre a frigideira e deixe-os cozinhar durante 2-3 minutos até ficarem ligeiramente dourados. Mexer e cozinhar até estarem ligeiramente amolecidos, cerca de 2 minutos a mais. Transferir os cogumelos para o prato com os ovos picados.
- p>Adicionar a restante colher de sopa de gordura, ou óleo, à frigideira e aumentar o calor para médio-alto. Acrescentar o arroz e mexer o revestimento. Continuar a mexer e cozinhar durante cerca de 2 minutos. Acrescentar o molho de soja e o óleo de sésamo. Mexer bem, para distribuir o molho por todo o arroz. Cozinhar durante 5 minutos, mexendo frequentemente até o arroz ser aquecido.
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Adicionar o presunto, o milho e as ervilhas. Mexer e cozinhar durante 3-4 minutos adicionais, até que tudo esteja quente. Adicionar os ovos, cogumelos, e cebolinhas verdes à frigideira. Polvilhar com pimenta. Mexer suavemente para misturar. Empurrar o arroz para fora do centro da frigideira e adicionar a manteiga. Deixar derreter e mexer para distribuir a manteiga derretida por todo o arroz. Experimente o arroz e adicione sal, apenas se necessário.
{Melhor do que a Take-Out} Arroz Frito com Presunto e Legumes
Ingredientes
Instruções
Notas
Tecnicamente, os cogumelos são opcionais aqui, mas adorámos o sabor e a carne extra que eles acrescentam a este arroz. Sinta-se à vontade para os saltar, se os cogumelos não forem a sua coisa.
Nutrição
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{originally published 8/23/16 – recipe notes updated 1/3/19}