Na Turquia, meze consiste frequentemente em beyaz peynir (literalmente “queijo branco”), kavun (melão maduro fatiado), acılı ezme (pasta de pimenta quente muitas vezes com nozes), haydari (iogurte grosso coado com ervas), patlıcan salatası (salada fria de beringela), beyin salatası (salada cerebral), kalamar tava (calamares fritos ou lulas), midye dolma e midye tava (mexilhões recheados ou fritos), enginar (alcachofras), cacık (iogurte com pepino e alho), pilaki (alimentos cozinhados num molho especial), dolma ou sarma (folhas de vinha recheadas com arroz ou outros vegetais recheados, tais como pimentão), Arnavut ciğeri (um prato de fígado, servido frio), salada de polvo, e çiğ köfte (almôndegas cruas com bulgur).
Na Grécia, Chipre, Bulgária e no resto dos Balcãs, mezé, mezés, ou mezédhes (plural) são pequenos pratos, quentes ou frios, picantes ou salgados. Podem ser incluídos pratos de marisco como polvo grelhado, juntamente com saladas, ovos cozidos em fatias, pão de alho, azeitonas kalamata, fava de feijão, legumes fritos, melitzanosalata (salada de beringela), taramosalata, queijos fritos ou grelhados chamados saganaki, e queijos de ovelha, cabra, ou vaca.
Pratos meze populares incluem o seguinte.
| Arabic | Grego | Turco | Description | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Arayes | /td> | Lahmacun | Lahmajo | barbecued flatbread filled with lamb meat, cebola, tomate e especiarias | |
| Arnavut ciğeri | >/td>
>
 Fígado albanês.jpg |
um prato de fígado | |||
| Melitzanosalata | Patlıcan ezmesi (Babagannuş) |
beringela esmagada (beringela) | |||
| Ful (Mdammas) | Fava | Bakla ezmesi (Fava) |
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| Börek | Boureg |
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phyllo/yufka-pastelaria recheada à base de pastelaria | ||
| Dolmathakia | Sarma (Yaprak sarma) Dolma |
Sarma |
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folhas (principalmente folhas de uva) enroladas em torno de enchimento à base de arroz | |
| Falafel | Falafel/Felafel | uma bola frita ou patty feita de grão de bico moído, feijão de fava, ou ambos | |||
| Fattoush | /td>>>>>Fettuş | >>>/td>
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salada de vegetais e pedaços de pão pita torrado ou frito | ||
| Hummus | >Humus | Homus |
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a dip or spread made from cooked, mashed chickpeas | |
| Kalamar tava | >>/td> | lula frita (calamari) | |||
| Khyar Bi Laban | Tzatziki | Cacık (ler:jah-juck; variações de sopa ou seco), Haydari(seco; sem pepino e iogurte coado) | Jajik | ||
| >/td>>İçli köfte | Ishli Kyufta |
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almôndegas feitas de bulghur, carne picada, recheadas com carne, pinhões e especiarias | ||
| Köfte | Şiş köfte | Kufteh | almôndegas feitas de carne picada, cebola, salsa, e especiarias | ||
| prato de carne de rastelo | |||||
| >/td>>>>>>COPY16 | Eech |
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salada de bulgur com salsa finamente moída, e pasta de tomate | ||
| Kabak çiçeği dolması | Stuffed squash blossom | ||||
| /td>>>Labne
Süzme Yoğurt |
Lebni |
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yoghurt que tem sido esticado para remover a maior parte do seu soro de leite, resultando numa consistência mais espessa do que o iogurte destreinado
(Seasoning such as garlic and herbs are sometimes added) |
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| Ljit kousa | zucchini fritters | ||||
| Muhammara | /td>>Cevizli Acılı Ezme (Acuka) |
>/td>>
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um molho de pimenta quente com nozes moídas, pão ralado, alho, sal, sumo de limão, e azeite | ||
| >/td>>>>>Piyaz | salad feito de qualquer tipo de feijão seco com cebola, salsa e sumac | ||||
| Róka Saláta | Roka
Arugula |
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| /td>>>>/td>>>Şakşuka | vegetables cooked in olive oil | ||||
| Sikh lahme (para borrego ou carne de vaca), Shish taouk (para galinha) | cubos de carne de tamanho mordida (o cordeiro é muito comum), grelhado num espeto sobre carvão vegetal | ||||
| Soutzoúki | Sucuk | Sojoukh |
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dry, salsicha picante | |
| Tabbouleh | Maintanosalata | Tabbule or Arap salatası | Tabuleh |
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bulgur, salsa finamente picada, menta, tomate, cebolinha, com sumo de limão, azeite e condimentos |
| Tarama | >>/td>
 |
dip feito de tarama, ovas salgadas e curadas do bacalhau, carpa, ou tainha cinzenta (bottarga) misturada com azeite, sumo de limão, e uma base amilácea de pão ou batata, ou por vezes amêndoas | |||
| Tajin | /td>>>/td> | Dip feito de peixe e Tarator (Tahini e limão) | |||
| Dolma | peppers, berinjelas, ou aboborinhas recheadas com arroz e carne |
Falafel.JPG
Pilaki.jpg
Fritas de abobrinha – Almoço em Yanyali Fehmi Lokantasi (6421047753).jpg 
Gigante e pimenta verde şakşuka (shakshuka).jpg 
Gemista.jpg Outros pratos meze incluem queijos (como o Halloumi, Labneh, queijo Tulum ou Shanklish) ou pratos de carne (como Stifado, Afelia, Lountza, ou Pastrami), peixe (como Whitebait, Calamari ou Dag Meoushan), frequentemente servidos com Pão Plano.
Na Síria, Líbano e Chipre, meze é frequentemente uma refeição por direito próprio. Existem mezes vegetarianas, de carne ou de peixe. Grupos de pratos chegam à mesa cerca de 4 ou 5 de cada vez (geralmente entre cinco e dez grupos). Há um padrão definido para os pratos: tipicamente azeitonas, tahini, salada e iogurte serão seguidos por pratos com vegetais e ovos, depois pequenos pratos de carne ou peixe juntamente com acompanhamentos especiais, e finalmente pratos mais substanciais como peixe inteiro ou guisados de carne e grelhados. Os estabelecimentos oferecerão as suas próprias especialidades, mas o padrão permanece o mesmo. Naturalmente, os pratos servidos irão reflectir as estações do ano. Por exemplo, no final do Outono, os caracóis serão proeminentes. Como é oferecida tanta comida, não se espera que cada prato seja terminado, mas sim partilhado à vontade e servido à vontade. Comer um meze cipriota é um evento social.
Nos Balcãs, o meze é muito semelhante ao antipasti mediterrânico, no sentido em que os cortes frios curados, queijo e saladas são ingredientes dominantes e que normalmente não inclui refeições cozinhadas. Na Sérvia, Croácia, Bósnia e Montenegro, inclui queijos duros ou cremosos, kajmak (creme coagulado) ou creme smetana, salame, presunto e outras formas de “suho/suvo meso” (carne de porco ou de vaca curada), kulen (paprica aromatizada, salsicha curada), bacon curado, ajvar, e pastelaria variada. Na Bósnia e Herzegovina, dependendo das restrições alimentares religiosas a que se obedece, meze exclui produtos de porco e substitui-os por sudzuk (salsicha seca, picante) e carne de vaca curada tipo pastirma Suho meso. No sul da Croácia, Herzegovina e Montenegro, são comuns mais formas mediterrânicas de carne curada, tais como pršut e panceta e produtos regionais como azeitonas. As travessas de meze à moda albanesa incluem tipicamente presunto de prosciutto, salame e queijo em salmoura, acompanhados com pimentão assado (capsicum) ou azeitonas verdes marinadas em azeite de oliva com alho. Na Bulgária, os mezes populares são lukanka (uma salsicha picante), soujouk (uma salsicha seca e picante) e sirene (um queijo branco em salmoura). A salada Shopska de fabrico búlgaro é também uma mezes muito popular. É feita com tomate, pepinos, cebola, pimentos e queijo feta. Também ajvar e pindjur são os mezes mais populares feitos na Macedónia há mais de 100 anos. Na Roménia, mezelic significa um aperitivo rápido e inclui Zacuscă, queijos e salamis, frequentemente acompanhados por Țuică.