O molho Miso é um molho versátil e viciante que é fácil de fazer e acrescenta um ponche saboroso a qualquer prato! Este molho nutritivo e vegetariano torna tudo mais saboroso.
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Há alguns meses atrás, comprei pasta miso para fazer isto (incrivelmente delicioso, tem de o provar em breve!) salmão miso glaceado.
E depois foi empurrado para a parte de trás do frigorífico…
Esta seria a morte da maioria dos artigos no frigorífico mas não da pasta miso!
Este material dura meses no frigorífico.
Nota: certifique-se de que usa sempre uma colher limpa para a tirar para não contaminar a pasta miso.
Felizmente, encontrei esta deliciosa receita para a Salada de Arroz Miso Brown.
Que desencadeou a lâmpada na minha cabeça que se lembrou que eu tinha pasta de miso no meu frigorífico! Simsss!
Facto divertido: o molho miso não é fotogénico. Não consegui que ficasse muito bonito, mas por favor não julgue este penso pela sua aparência.
Que sabor tem o penso miso
Este penso é indescritivelmente bom. Digo indescritível porque os sabores são difíceis de pôr em palavras.
Se alguma vez comeu sopa miso, saberá o que quero dizer.
Miso tem um sabor tão interessante que só precisa de o experimentar para compreender. Sinceramente, não há substituto para a pasta miso porque o seu sabor é tão único.
É salgada, terrosa, de nozes, doce, e ligeiramente peixinho (mas de uma boa maneira).
O que é pasta miso
Miso é uma pasta de soja fermentada com arroz, cevada ou outros grãos. É fermentada durante 3 meses até 3 anos.
Não deixe que o termo “fermentado” o afugente; miso adiciona grande sabor às suas refeições.
Se procura variedade nas suas refeições, então precisa de trazer mais miso à sua vida.
Por que deve comer miso
Bem, miso é óptimo e não só porque acrescenta um sabor único.
P>Desde que miso é fermentado, é embalado com bactérias benéficas que ajudam na digestão (i.e. probióticos).
Miso está cheio de vitaminas & minerais incluindo cobre, manganês, e Vitamina K. Tem também fitonutrientes, incluindo antioxidantes, fitoesteróis, e isoflavonas de soja.
Quais são os diferentes tipos de miso
Enquanto eu não sou especialista em miso, pelo que posso encontrar, a cor do miso é baseada no período de fermentação, bem como com o que são fermentados e quanto são fermentados.
Mistura branca (do tipo utilizado nesta receita) é mais leve uma vez que é fermentada por um período de tempo mais curto, e é fermentada com uma grande percentagem de arroz.
Mistura vermelha é fermentada com uma maior percentagem de soja e é fermentada por um período de tempo mais longo. Como regra geral, quanto mais escuro for o miso, mais longo é o processo de fermentação e mais intenso é o sabor.
Se está apenas a começar com o miso, recomendo o miso branco. Também é melhor para sabores mais suaves como molhos e molhos.
Também acho que o miso branco é o mais fácil de encontrar na maioria das mercearias.
Onde encontrar miso
Pode encontrar miso na secção de frigoríficos da sua mercearia.
É normalmente nas mercearias de alimentos saudáveis e na maioria das grandes mercearias. Encontrei pasta de miso na Whole Foods, Sprouts, Rouses, and some Trader Joe’s.
Como fazer o molho de miso
É tão fácil fazer este molho de miso.
Terá de ralar o gengibre fresco e depois bater tudo junto, e está feito!
É melhor fazer isto antes do tempo, para que tenha tempo de desenvolver os sabores. E adoro poder guardar isto no frigorífico por mais do que apenas alguns dias.
Como usar o molho miso
Este molho miso é bastante versátil e acrescenta um ponche saboroso a qualquer prato.
Esta semana vou colocar outra receita para emparelhar o seu molho de miso, mas algumas das minhas formas favoritas de apreciar este molho é adicioná-lo com o seu sushi, servido com atum, atirado com frango cozido, ou feito numa salada de batata.
Este molho de miso transforma uma salada aborrecida numa deliciosa e pode tornar qualquer refeição mais excitante. É uma óptima maneira de começar a incorporar mais miso na sua vida.
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Miso Molho
Ingredientes
- ▢ 4 TBSP + 1 colher de chá de pasta de miso branco
- ▢ 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- ▢ 3 TBSP vinagre de vinho de arroz ou cidra de maçã vinagre
- ▢ 1 colher de chá de óleo de sésamo
- ▢ 2 TBSP água
Instruções
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Whisk todos os ingredientes juntos. Cobrir e refrigerar até à utilização.
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Keeps durante cerca de 1-2 semanas, bem coberto, no frigorífico.