Guinguette Marais Poitevin

Se os chipotles são a solução para os problemas da vida, então considerar manter algum deste Molho Quente Chipotle no frigorífico.

Tem aquele sabor viciante de fumo a sair da garrafa e só precisará de algumas gotas de cada vez para animar a sua última refeição.

Existem sete chipotles numa única garrafa deste molho picante (sim, sete!) por isso tenha em mente que é ultra picante – se quiser um lote mais suave pode voltar a marcar nas chipotles.

h2>Como fazer molho picante de chipotle

Seguro, poderia começar com algumas pimentas Morita secas, mas as chipotles enlatadas em adobo são muito mais convenientes (e comuns) por isso vamos usá-las.

Se é novato em chipotles em adobo, aqui está como eles são fora da lata:

p> Estes são jalapenos fumados descansando num molho de adobo picante e receberá 6-8 chipotles em cada lata. São picantes picantes?

Ocasionalmente, deparar-se-á com tamanhos maiores, mas estas latas mais pequenas de 7 oz. são as mais comuns nos supermercados tradicionais, por isso costumo comprar algumas de cada vez.

Tenho o hábito de raspar a maior parte das sementes, pois tendem a endurecer com o tempo.

p> Então faremos isso com sete destas batatas fritas (sete!) e adicionamo-las a um liquidificador juntamente com:

1/4 cebola pequena
1 dente de alho
1/3 chávena de vinagre branco
1/3 chávena de água
sumo de 1/2 laranja
3/4 colher de chá de orégãos mexicanos
1/4 colher de chá de cominho
p> pitada de sal

p>Eu costumo saltear a cebola e o alho em algum óleo antes de o adicionar ao liquidificador. E note-se que se tratava de uma cebola maior, por isso só usei cerca de 2/3 da cebola na foto abaixo:

Após tudo estar no liquidificador (ou processador de alimentos) dar-lhe um bom turbilhão.

P>Precisa de pelo menos 30 segundos para liquidificar tudo, por isso se ainda parecer volumoso então dê-lhe um pouco mais de tempo.

Após combinar, terá a oportunidade perfeita de provar a doçura. E calor!

Já está a receber alguma doçura da laranja e da cebola cozida, mas pode sempre acrescentar um pouco mais se quiser – 1/4 colher de chá de açúcar seria um bom ponto de partida. Não tenho muitos dentes doces, por isso não adicionei nenhum açúcar adicional a este lote.

P>Tambem se pode testar o sabor do calor. Se começou com menos chipotles para um lote mais leve, então basta adicionar 1-2 mais chipotles se quiser mais calor.

Se tudo corresse como planeado, deveria ter uma única chávena de molho picante de chipotle fireball. Que bom! Tem um sabor grande e arrojado e caberá perfeitamente numa garrafa de molho picante de 5 onças.

Pode reutilizar garrafas mais velhas ou pode obter garrafas novas por cerca de um dólar cada na Amazon.

Tem também uma consistência ligeiramente mais espessa do que os molhos picantes tradicionais e isto ajudará a agarrar-se mais prontamente à comida.

P>Pode usar este molho picante Chipotle em qualquer lugar onde usaria o seu molho picante favorito: tacos, ovos, e definitivamente batatas!

Armazena-o no frigorífico onde se guardará durante cerca de um mês. (Nota: as instruções abaixo não se destinam a conservas ou conservas a longo prazo)

Okay, comece a guardar essas velhas garrafas de molho picante, pois isso irá lembrá-lo de fazer o seu próprio molho! Este Molho Quente Chipotle é um verdadeiro deleite e é a minha opção padrão ultimamente, mas também temos receitas de Molho Quente Habanero e Molho Quente Jalapeno, se quiser fazer algumas experiências.

Buen Provecho.

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5 oz. garrafa de molho picante

Chipotle Hot Sauce

Aqui está uma receita super fácil para algum molho picante Chipotle caseiro. É uma delícia fumegante e ardente e só precisará de algumas gotas para apimentar a sua vida! (Nota: estas instruções não se destinam a conservas de longa duração.)

4.3 a partir de 17 votos

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Tempo de preparação: 20 minutos

Porções: 24

Calorias: 4kcal

Autor: Patrick Calhoun | Mexicano Por favor

Ingredientes

• 7-8 chipotles em adobo
• 1/4 cebola pequena
• 1 dente de alho
• sumo de 1/2 laranja
• 1/3 chávena de vinagre branco
• 1/3 chávena de água
• pitada de sal
• 3/4 colher de chá de orégãos mexicanos
• 1/4 colher de chá de cominho
• 1/4 colher de chá de açúcar (opcional)
• olive oil

Instruções

Peel e aproximadamente cortar 1/4 cebola pequena. Refogar a cebola em óleo, juntamente com um dente de alho descascado e grosseiramente picado. Dar-lhe 5-7 minutos em lume médio irá adoçar a cebola e realçar alguns sabores adicionais.

De-stem e de-seed 7-8 chipotles em adobo. Normalmente corto os caules e depois faço uma fenda longitudinal nos chipotles, depois descasco-os e descarto as veias interiores e as sementes. Não é crucial livrar-me de todas as sementes, mas normalmente descarto a maioria delas.

Adicionar os chipotles a um liquidificador ou processador de alimentos juntamente com a mistura de cebola e vinagre branco de 1/3 de chávena, 1/3 de chávena de água, o sumo de 1/2 laranja, uma pitada de sal, 1/4 de colher de chá de cominho, e 3/4 de colher de chá de orégãos mexicanos. Misturar até estar completamente liquefeito.

Div>Div>Dizeie a doçura. Pode-se opcionalmente adicionar 1/4 colher de chá de açúcar neste ponto (ou mais), mas não adicionei qualquer doçura adicional a este lote. Se começou com menos chipotles, pode sempre adicionar mais nesta altura se quiser calor adicional.

Deite molho picante numa garrafa de 5 onças (acho mais fácil usar um pequeno funil). Armazenar no frigorífico onde ficará durante cerca de um mês.

Notas

Não tem orégãos mexicanos? Pode simplesmente omiti-lo e ainda assim obter um bom resultado, mas aqui está o magricela sobre os orégãos mexicanos e a razão pela qual deve obter alguns. Esta receita vai fazer 1 chávena de molho picante que vai encher uma garrafa de 5 onças (tamanho padrão). Mais informações sobre como trabalhar com chipotles em adobo.

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