Molécula de ácido esteárico… Modelo de preenchimento de espaço
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Estrutura molecular de ácido esteárico
Ácido esteárico também chamado ácido octadecanóico CH3(CH2)16COOH é um dos muitos tipos úteis de ácidos gordos saturados que provém de muitas gorduras e óleos animais e vegetais. É um sólido ceroso que derrete a cerca de 70°C e a sua fórmula química é . O seu nome vem da palavra grega stear, que significa sebo.
Ácido esteárico é preparado tratando a gordura animal com água a alta pressão e temperatura. Também pode ser obtido a partir da hidrogenação de óleos vegetais. O ácido esteárico é útil como ingrediente para fazer velas, sabonetes e cosméticos e para amaciar a borracha.
Ácido esteárico é notável como o ácido gordo saturado mais comum, sendo outro comum o ácido palmítico composto C16.
Ácido Esteárico na Saúde
Por muito embora o ácido esteárico seja uma gordura saturada, estudos têm sugerido que tem pouco efeito sobre os níveis de colesterol no sangue, porque uma proporção tão elevada é convertida em ácido oleico. O ácido esteárico é encontrado no chocolate e no cacau.