Momofuku Ssäm Bar, que na opinião do Grub tem sido o lugar mais consistentemente interessante do grupo de restaurantes para comer, está morto. Após quase 14 anos na East Village, o restaurante fechará e reabrirá no espaço do Porto Marítimo da South Street, que é actualmente o lar de Wayō. Portanto, sim, tecnicamente Ssäm continuará a viver, mas como diz o clássico ditado americano, é como “um autocolante de cabeça morta num Cadillac”. O ambiente do Porto de South Street reformado não é o mesmo que o East Village, mas depois, bem, nem o East Village ou Momofuku.
Numa declaração publicada no website Momofuku, primeiramente relatada por Eater, a relocalização é facturada como parte de um processo de racionalização ou, como se diz no anúncio, concentrando-se nos “restaurantes com maior potencial”. O contrato de arrendamento do Ssäm Bar termina em Janeiro, e aparentemente é altura de seguir em frente. O novo restaurante será uma espécie de Frankenssäm, com elementos de Wayo enxertados, incluindo partes do seu menu, cozinha de mesa, e salas de karaoke.
Esta não é a única mudança para o império Momofuku. Foi também anunciado que tanto Nishi como Washington, D.C.’s CCDC irão fechar. Nishi durou uns anos tumultuosos em Chelsea, abrindo como um restaurante italo-asiático antes de se tornar mais italiano. Nunca chegou a aterrar como alguns dos restaurantes mais bem sucedidos de Momofuku. De acordo com o anúncio Momofuku, as margens tanto no Nishi como na CCDC eram demasiado estreitas e “nenhum dos restaurantes tinha almofada suficiente para suportar o choque desta crise”
Felizmente, todos teremos de dizer “até breve” ao Bar Ssäm original, enquanto olhamos para as velhas fotografias desfocadas do pato.