Tão simples, mas oh tão delicioso.
Às vezes um forno é como aquela misteriosa caixa negra no palco de um mágico onde coisas estranhas entram e algo muito mais encantador sai. Ohhh. Ahhh. É o que acontece quando se põe salinas temperadas no forno e se puxa para fora os Fire Crackers nauseabundos alguns minutos depois. Ohhh. Ahhhh.
Biscoitos de Fogo, por vezes chamados Alabama Fire Crackers, são tão fáceis que a receita mal se qualifica como cozedura. Basta espalhar salinas numa frigideira e chuviscar em manteiga ou óleo e um bife de especiarias, incluindo mais flocos de pimenta vermelha do que parece prudente, mas o seu pontapé não dói muito. As bolachas vão parecer demasiado saturadas no início, mas estalam como campeões durante a cozedura.
As bolachas de fogo são casuais ou extravagantes, dependendo de como as serve. São um lado robusto para sopas, pimentas, saladas, e sanduíches. Os pedaços quebrados podem passar por croutons. São um petisco de festa assassino para os convidados comerem à mão cheia ao lado de refrescantes cervejas e bebidas. Uma lata destas bolachas faz um presente de boas-vindas para a anfitriã durante as escapadelas de Verão. Em algumas cidades natais, os duches para bebés e noivas sentem-se incompletos sem uma bandeja destas bolachas no buffet.
Os ingredientes são baratos e fáceis de encontrar. É possível substituir outras bolachas pelas salinas. Os concorrentes incluem bolachas amanteigadas e rectângulos, trigo fino, ou aquelas bolachas de queijo do tamanho de um selo postal — praticamente qualquer bolacha que brinca bem com o tempero arrojado. A receita é escalável, tornando fácil reduzir para metade ou duplicar, dependendo das suas necessidades. É sensato fazer mais do que se pensa, para compensar tudo o que vai comer directamente da assadeira assim que arrefecerem.
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Ingredientes:
pacote de 16 oz de bolachas salinas
1/2 colher de sopa de cebola em pó
1/2 colher de sopa de pimenta preta
4 colheres de sopa de mistura de molho de rancho
3 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha (se conseguir lidar com o calor, adicionar mais)
2 copos de azeite
Instruções:
1. Usando um grande saco de galão Ziploc, verter o azeite, condimentos e especiarias. Feche o saco e amasse para misturar bem os ingredientes.
2. Coloque as 4 mangas de bolachas no saco, volte a selar, e vire suavemente o saco várias vezes para revestir as bolachas com a mistura das especiarias. Quanto mais vezes o fizer, melhor o revestimento.
3. Deixe o saco sentar-se durante a noite.
4. Retire as bolachas e coloque-as sobre uma assadeira. Cozer a 250°F durante cerca de 15 minutos (Nota: se tiver pouco tempo, as bolachas ainda têm um sabor óptimo a saltar o passo 4.)
Ninguém conhece o momento do big bang das bolachas de fogo, mas mostram a desenvoltura criativa dos cozinheiros caseiros que podem embelezar um agrafador comprado na loja para o transformar num doce caseiro. É o tipo de receita que se espalha como fogo selvagem por uma família e um círculo de amigos, aparecendo nas páginas dos livros de cozinha da comunidade em todo o Sul e depois passada, presa, e afixada por todo o lado. Adoramos estas receitas. Como Andy Griffith costumava dizer, “Boa bolacha”. Boa bolacha””
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