Comer a comida tradicional de um país é uma das melhores partes de viagem para mim. De facto, se eu não aprecio a comida local, tenho sido conhecido por ter depressão alimentar. Felizmente, a Jamaica tem alguns sabores fantásticos para experimentar e alguns lugares igualmente surpreendentes para os experimentar. Quer esteja prestes a visitar a Jamaica ou esteja à procura de um banquete tropical para a família em casa, eis o que comer na Jamaica – comida tradicional jamaicana.
O que comer na Jamaica
Ask alguém para nomear uma comida tradicional jamaicana e o mais provável é que mencione galinha idiota. Ubíquo em toda a Jamaica desde barracos à beira da estrada a restaurantes de luxo, o frango idiota é, sem dúvida, uma instituição jamaicana. Se não souber o que é, pense em pedaços de frango esfregados e marinados numa mistura de especiarias quentes antes de serem fumados, tradicionalmente sobre madeira de pimento.
Uma palavra sobre especiarias jamaicanas: tenho uma tolerância especialmente elevada para comida picante e não vou mentir – alguns dos alimentos que experimentei na Jamaica vão rebentar-lhe a tampa se não comer regularmente comida quente. O Scotch bonnet, uma das pimentas mais picantes do planeta, é adicionada liberalmente a muitos pratos na Jamaica. Para lhe dar algum contexto do seu poder, as malaguetas Scotch Bonnet têm uma classificação de 100.000 a 350.000 na escala de Scoville (calor), enquanto os jalapeños têm 2.500 a 8.000 na mesma escala.
Se quiser preparar-se para uma viagem à Jamaica, é possível aumentar lentamente a sua tolerância à malagueta, comendo comida cada vez mais picante antes de chegar. Confie em mim, ficará grato por isso.
Quer experimentá-la em casa? A versão ‘quente’ deste tempero vai estar mais próxima do que vai encontrar na Jamaica, mas não há prémio para queimar a boca, por isso não tenha vergonha de experimentar a versão suave.
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Curry goat
p>Provavelmente o próximo prato mais popular na Jamaica (ou pelo menos o próximo mais frequentemente servido) é o curry goat. Exactamente como parece, é bode – caril. Como mencionado acima, o caril tem um pontapé justo, mas deve ser tolerável pela maioria, e o bode é normalmente tão tenro que cai do osso.
Oh, e se estiveres a vaguear se eu pretendia chamar a este “bode curry”, o caril de cabra é a forma como os locais se referem a este prato e vais ficar com um ar de excêntrico se lhe tentares chamar qualquer outra coisa.
p>p>Uma palavra sobre ossos: muitos dos pratos de carne na Jamaica vêm com osso e no caso do caril de cabra ou de frango, a carne foi cortada em pequenos pedaços, ossos e tudo. É uma boa maneira de manter a carne suculenta enquanto a cozinha até ao ponto de suprema ternura. Contudo, pode ser necessário um pouco mais de esforço para comer, separando a carne do osso, bem como um pouco de adaptação de atitude, dado que a maior parte da Europa e América do Norte raramente serve carne desossada dentro de um molho nos dias de hoje. Não deixes que isso te atrase – tem apenas cuidado quando morderes!
Queres experimentar em casa? Veja este popular livro de cozinha, que inclui uma receita.
Ackee and saltfish
Eu amava e odiava este prato tradicional jamaicano em medidas iguais – eu adorava o saltfish (bacalhau), mas não conseguia perceber bem a consistência das lulas do ackee.
Ackee é um fruto jamaicano (fruta da mesma forma que o tomate e o abacate são frutos) que chegou à Jamaica vindo do Gana no início dos anos 1700. A fruta cresce em abundância e os habitantes locais adoram-na. De facto, penso que a maioria dos turistas também gosta dela. Parecia ser uma pequena excepção e as probabilidades são de que vão adorar. O Ackee e o salgado são cozinhados numa panela com tomate, cebola e, claro, pimenta e especiarias; e há tantas hipóteses de encontrar este prato servido ao pequeno-almoço como ao jantar.
p>Queres experimentá-lo em casa? Nenhum dos itens base deste prato é barato…mas é mais barato do que voar para a Jamaica durante a noite, certo?
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Vai para a Jamaica? Que tal um tour gastronómico?
Tours de comida são uma das minhas actividades favoritas num novo país. Sob a orientação especializada de um local, é normalmente levado para os melhores locais de alimentação e dado o baixo nível de comida que os nativos realmente comem. Se vai à Jamaica, aqui estão algumas excursões de comida (e bebida) para verificar:
P>Private Jamaican Food Tour. Clique aqui para verificar as opiniões e preços em TripAdvisor
A prova de Rum Appleton e Experiência de Frango Jerk. Clique aqui para verificar comentários e preços em TripAdvisor
Click aqui para uma lista mais vasta de visitas gastronómicas.
Run down
Yep, Pensei que alguém me estava a dizer que estava a ficar doente quando ouvi as palavras ‘run down’, mas na Jamaica é um prato popular de um só prato que normalmente inclui peixe e vegetais (inhame, tomate, cebola) cozinhados em leite de coco até o peixe ser ‘run down’ i.e. parte-se em pedaços.
Quer experimentar em casa?
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Grundy Salomon
P>É possível que conheça melhor a Grundy Salomon a partir da rima do viveiro (Grundy Salomon, nascido na segunda-feira, baptizado na terça-feira…) mas na Jamaica, a Grundy Salomon é um aperitivo de paté de peixe em conserva. Servido com bolachas, este prato de tamanho de mordida com os seus elogios de sal e vinagre é muito mais picante – volte atrás depois de algumas bolachas se planear fazer todo o caminho até à sobremesa.
Não encontra pimentos de toucinho em casa?
Se não os encontrar no seu supermercado local, experimente a variedade em pó ou seca ou, melhor ainda, cultive os seus próprios.
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Callaloo
Muito tradicional nas Caraíbas, callaloo é um prato feito a partir de vegetais de folha cozida (geralmente amaranto, taro ou xanthosomo). Não se preocupe se nunca ouviu falar desses vegetais antes, posso assegurar-lhe que sabem muito bem. De facto, callaloo revelou-se um dos meus pratos favoritos na Jamaica – provavelmente devido à sua semelhança com espinafres cozinhados.
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Arroz e ervilhas
Jamaica ainda mantém uma abordagem tradicional de proteínas e arroz às suas refeições, sendo o arroz e as ervilhas um dos pratos secundários mais comuns que lhe serão servidos. Não se confunda com a palavra “ervilhas” – esse é um nome jamaicano para feijões semelhante ao feijão comum. Tudo incluído, este prato é muito semelhante ao feijão vermelho e ao arroz que encontrará na Louisiana com a principal diferença de que a versão jamaicana é cozinhada com leite de coco para um sabor muito tropical.
Uma palavra sobre os preços dos restaurantes na Jamaica: graças em grande parte ao número de turistas que inundam a Jamaica todos os anos, os preços dos restaurantes estão muito a norte do que se poderia esperar que fossem. A minha melhor dica para gerir as suas expectativas alimentares é não fazer comparações com o que se paga (e o que se pode receber) pelo mesmo preço no seu país. Está nas Caraíbas e os preços dos alimentos reflectem isso. Por exemplo, paguei 20 dólares por um prato médio (na melhor das hipóteses) de frango com caril e arroz e uma pequena garrafa de água num restaurante. Mantenha as suas comparações entre a qualidade relativa dos restaurantes na Jamaica e terá um tempo muito mais agradável.
Para alguns dos meus lugares preferidos para comer na Jamaica, ver abaixo.
Bammy
Bammy não é nada menos do que divino. Um pão muito simples mas delicioso que é feito de mandioca (yuca), provavelmente acabará por cobiçá-lo quando não aparecer no seu prato. Mas não se deixe levar por muito se quiser cuidar da sua cintura – a razão pela qual a bammy tem um sabor tão delicioso é porque a mandioca é embebida em leite de coco e frita.
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Fantasia de o fazer de raiz? Pode encontrar uma receita aqui.
Onde ficar na Jamaica
P>Explorei a Jamaica numa viagem independente, parando em várias rotas que me levaram de Montego Bay até Kingston. Aqui foi onde fiquei durante o percurso:
Baía de Montego: É bastante desafiante encontrar um hotel não-resort na Baía de Montego que não venha com o apoio de uma grande marca…mas encontrei um: O Hotel Gloucestershire (agora o Deja Resort). Limpo com pessoal muito útil, fica mesmo em frente à famosa praia Doctor’s Cove e na Hip Strip (embora não se entusiasme muito com isso – não é tão ‘hip’ como os guias fazem). A apenas 5 minutos do aeroporto, durante uma noite à chegada ou antes da partida, este hotel é perfeito.
Ocho Rios: Fiquei na Sussex Great House, uma esplêndida plantação de especiarias ainda em funcionamento. Pode reservá-la através da Airbnb. Se nunca usou Airbnb antes, pode obter até $20 de desconto na sua primeira estadia através deste link.
Port Antonio: Se estiver atrás de algum eco-boutique-chic, consulte o Hotel Mockingbird Hill. Com um dos restaurantes mais populares nas proximidades e prémios pelo seu trabalho ecológico, este hotel constitui uma excelente base para explorar as praias locais e os pontos turísticos naturais.
Blue Mountains: Gostaria de voltar atrás e fazer uma emenda ao meu itinerário jamaicano e acrescentar uma noite nas Montanhas Azuis. Acordar para um café fresco no meio das plantações de café seria sublime. O alojamento é um pouco escasso nas montanhas mas o Tripadvisor tem aqui algumas recomendações.
Kingston: Fiquei no Altamont Court Hotel em Kingston. Localizado em New Kingston (a área de negócios), era bastante tranquilo (de uma forma segura). O hotel era muito inteligente, com um restaurante de excelente valor no local. Eles têm um hotel irmão (Altamont West Hotel) em Montego Bay, se estiver à procura de uma alternativa ao Deja Resort. E se estiver à procura de algo hiper-luxo em Kingston, consulte The Jamaican Pegasus Hotel. Almocei lá um dia e poderia alegremente ter entrado num dos seus quartos para uma sesta.
Hosteis na Jamaica: As Caraíbas não são particularmente amigáveis quando se trata de mochileiros – os preços são geralmente altos e os albergues são poucos e distantes. Dito isto, a Jamaica sai perto do topo em termos de acessibilidade e disponibilidade de quartos de dormitório. Pode ver que albergues estão disponíveis na Jamaica aqui.
Para mais informações sobre como viajar pela Jamaica, consulte o meu artigo relacionado: Um itinerário Através da Jamaica Real.
Dumplings
Apesar de estarmos a falar de lados fritos, se eu não encontrasse bammy no meu prato, poderia certamente localizar um ou dois bolinhos. Feitos de farinha, os bolinhos são normalmente cozidos ou fritos (ou cozidos e depois fritos) e são frequentemente servidos com pratos de peixe. E aqueles bolinhos que são feitos de farinha branca e são fritos sem serem cozidos são conhecidos como bolos Johnny. Há dois tipos de bolinhos (em cima à esquerda e no centro) na imagem acima.
Queres experimentar em casa? Compre bolinhos jamaicanos na Amazónia aqui.
Pastelaria jamaicana
p>Escute, nunca disse que ia ficar magro a comer comida jamaicana tradicional e com pastelaria na mesa, há todas as hipóteses de comer mais do que um durante a sua estadia. Semelhante a uma tarte de carne, as patties jamaicanas são constituídas por um exterior de pastelaria que pode ser recheado com todo o tipo de carne, vegetais ou peixe. No entanto, ao contrário das tartes britânicas, vai ter muito mais sabor e especiarias nas tartes jamaicanas. Experimente alguns sabores para encontrar o seu favorito.p>Quer experimentar em casa?p>P>Pode encontrar uma receita aqui.
Planeando a sua viagem? Os guias Lonely Planet podem ter poucas imagens bonitas, mas compensam-na com uma riqueza de informação.
Aqui está o Guia Lonely Planet da Jamaica
Pode encontrar guias alternativos aqui.
Plantain: lascado, frito, fresco
p>Obviamente, a plantain, como vários dos pratos da Jamaica, não é exclusiva desta ilha das Caraíbas, mas isso não a torna menos deliciosa. Quer seja como batatas fritas servidas como um lanche (óptimo com uma cerveja), fritas ou cozidas, a banana é uma adição bem-vinda a praticamente todos os pratos jamaicanos.p>Queres provar em casa? Pode comprar banana na Amazónia aqui.
Soups (especialmente sopa de pimenta)
Esta pode parecer uma sugestão genérica – ir à Jamaica e comer sopa – mas o facto é que a Jamaica tem um extenso repertório de sopas. Os meus favoritos incluem pimentão jamaicano (calaloo, inhame e Scotch Bonnet) e a boa e velha sopa de abóbora. Seja qual for a versão que tente, espere um pouco de calor.
Quer experimentar em casa?
Pode encontrar aqui uma receita de sopa de pimenta. Esta é uma versão vegetariana – algumas receitas incluem rabo de porco, que pode não ser do seu agrado (não me agrada muito – eu tive a versão vegetariana quando estive na Jamaica).
Soursop
p> Uma fina quantidade de polpa de fruta à volta de um cachimbo duro e não comestível faz algum trabalho na boca, mas o sabor suave e suavemente varrido do soursop faz com que valha a pena o esforço. Pense na lichia sem o forte sabor perfumado e não estará longe da marca.
p>Uma palavra sobre sobremesas: Não posso deixar de sentir que vos desiludi na frente da sobremesa mas desde o início do ano, parece que perdi o meu dente doce – mal conseguia aguentar um e muito menos dois gelados por dia quando estava em Itália. Era uma vez, escolhia o meu prato principal de acordo com o que ia comer para a sobremesa, mas recentemente a vontade foi-se embora. Por essa razão, não pedi um único prato doce enquanto estive na Jamaica. Desculpas – aqui está uma lista de sobremesas tradicionais jamaicanas (como comidas e escritas por outra pessoa).
O que beber na Jamaica
Como assim como o que comer na Jamaica, provavelmente também quer saber o que beber? Felizmente, eu não, perdi a vontade de beber, por isso aqui estão algumas cervejas jamaicanas para que possa experimentar.
Blue Mountain Coffee
Após oxigénio e água, o café é talvez o meu terceiro item de vida mais necessário e, se fosse considerado aceitável, consumi-lo-ia pela carga do balde. Graças à minha necessidade de cafeína, acumulei um pouco de conhecimento do café ao longo dos anos e declaro o café das Blue Mountains na Jamaica como sendo um dos melhores que já provei. De facto, se tiver oportunidade, suba às Montanhas Azuis para poder provar o café na fonte (mais detalhes abaixo).
p>Quer prová-lo em casa? Pode comprar o incrível café Blue Mountain Jamaican na Amazónia aqui.
Red Stripe
Eu quase não adicionei esta bebida à lista porque a Red Stripe está normalmente disponível em muitos países em todo o mundo e não é uma das minhas cervejas favoritas. No entanto, tenho de dar crédito à Jamaica porque a sua cerveja caseira sabe muito melhor quando consumida no país de origem. Talvez seja o sol?
Rum
E este artigo não estaria completo sem mencionar o rum.
Há um par de runs locais para experimentar que me foram recomendados por pessoas na Jamaica.
J. Wray & Nephew White Overproof Rum – propriedade do bando atrás da Appleton, diz a lenda, este era o rum jamaicano original, por isso vale a pena provar apenas por essa razão. No entanto, os bebedores são instados a ter cautela. Este espírito entra com um elevado teor de álcool de 63%, pelo que lhe vai atingir tanto a cabeça como a parte de trás da garganta. Provavelmente só vai querer experimentar isto apenas uma vez. Ou com muita cocaína.
Appleton VX – se não estiver com vontade de queimar a garganta, tente deitar as mãos a um pouco de Appleton VX. Açúcar, especiarias e todas as coisas agradáveis. É disso que este rum é feito.
Pintas alimentares preferidas na Jamaica
A melhor coisa que pode fazer pela sua palete na Jamaica é evitar as estâncias e os seus buffets com tudo incluído. Há muito pouco que saiba bem quando é servido a partir de um banho-maria (aqueles caixotes de buffet de metal).
Aqui estão alguns dos meus locais de comida preferidos na Jamaica.
Mille Fleur (Port Antonio)
p>Longo considerado como o restaurante número um na bonita Port Antonio, não consigo decidir se é a dedicação aos produtos de origem local, orgânicos ou a criatividade do menu de mudança diária que mistura sabores locais e europeus que faz deste lugar um vencedor. Ou talvez sejam as vistas sobre o porto, as Montanhas Azuis e o Mar das Caraíbas. Muito provavelmente, é uma combinação de todas estas coisas. Vá para cocktails ao pôr-do-sol e fique para um jantar longo e indulgente. E se estiver demasiado cheio para andar mais do que alguns passos depois, está com sorte – o restaurante faz parte do premiado eco-boutique Mockingbird Hill Hotel.
Pelican Grill (Montego Bay)
Pode ser difícil encontrar um lugar para jantar em Montego Bay que não faça parte de uma cadeia da América e que não venha com guardanapos de papel (fast-food). Felizmente, após algumas conversas com os locais, fui apontado para o Pelican Grill. Sentado na (mal chamada) Hip Strip, o Pelican Grill tem um belo menu tradicional jamaicano, bem como mais algumas opções americanizadas se estiver atrás de uma mudança.
Belinda’s (Rio Grande)
Muito do que se comer na Belinda’s vai dar cabo de si. Primeiro para cima, só se pode chegar lá levando uma jangada pelo Rio Grande. E depois tem de se certificar que a Belinda estará lá no dia da sua visita – o mais provável é que esteja, mas com uma caminhada de 7 quilómetros “para trabalhar”, uma chuva intensa pode mantê-la afastada. Assumindo que a sorte está a seu favor, prepare-se para um banquete que é cozinhado em enormes e pesadas panelas sobre chamas de lenha. Com o Rio Grande a flutuar e um prato empilhado com alguma da melhor comida local que encontrará na Jamaica, comer no Belinda’s será, muito provavelmente, o ponto alto da sua viagem.
Eu organizei a minha viagem de rafting com o Mockingbird Hill Hotel e eles têm uma linha directa para Belinda, para que saibam se ela vai cozinhar num determinado dia ou não.
Uma palavra sobre vestir-se para o jantar: Os jamaicanos vestem-se bem. Incrivelmente bem vestidos. Portanto, se vai jantar ou pretende visitar um restaurante decente para almoçar, faça como os jamaicanos locais e apresente-se bem. Acabei em alguns lugares onde fiquei contente por ter vestido um vestido simples em vez de apenas uma t-shirt e uns calções.
Obviamente, se estiver na praia ou no Rio Grande (ver abaixo), o traje de praia é muito bom.
Cynthia’s Winnifred Beach (Port Antonio)
Pense Belinda’s mas com um cenário à beira-mar e isso resume bem o restaurante gerido por Cynthia em Winnifred Beach. Existem muito poucas praias públicas na Jamaica, tendo a maior parte das manchas de areia sido reclamada pelos grandes resorts, pelo que é refrescante pisar a bela Winnifred Beach, que é na sua maioria ocupada por habitantes locais. Cynthia serve uma porção saudável de comida local que o vai mandar directamente para se deitar na areia.
Devon House i-scream (Kingston)
p>Dizer uma mentira, comi uma sobremesa quando estive na Jamaica (mesmo que tecnicamente a comesse pouco antes do almoço). A geladaria i-scream na Devon House em Kingston é uma instituição na cidade com famílias que a tornam parte regular da sua rotina de fim-de-semana. Terá absolutamente de fazer fila para um cone, mas vale absolutamente a pena. O que é que eu tentei? Rum e passa, claro – quando na Jamaica…
Old Tavern Coffee Estate (Blue Mountains)
Já mencionei a excepcional qualidade do café Blue Mountain da Jamaica, mas não há melhor do que provar uma chávena e comprar grãos directamente a um dos cultivadores. Depois de algumas horas a chegar ao cume das montanhas, bati no Old Tavern Coffee Estate e uma vez lá cheguei muito perto de me recusar a sair. Três chávenas de café acabado de fazer mais tarde, eu provavelmente poderia ter corrido pela montanha. E correria alegremente de volta para cima apenas por mais uma chávena.
Life Yard 360 (Kingston)
Um dos projectos mais impressionantes que vi na Jamaica foi o Life Yard 360, um jardim urbano que foi plantado e cultivado no meio de Kingston. Usando a tradição Rastafari, a Life Yard serve comida vegetariana. Infelizmente, a cozinha não estava aberta quando passei por lá, por isso alguém pode aparecer e dizer-me como é boa? Passe pela página do Facebook para ter a certeza de que a comida está a ser servida, digamos que planeia visitar.