Para alguns de nós, descascar aquela camada de celofane do frango de supermercado embalado vem com um lado de dedos cruzados. A data de validade pode ser uma semana no futuro e a galinha pode parecer fresca dentro da embalagem, mas até a abrir e cheirar não saberá ao certo se ainda está boa ou não. O frango fresco deve cheirar a nada, por isso, se houver um cheiro ligeiramente estranho, o que deve fazer?
Se tiver comprado uma embalagem de frango para o jantar e a trouxer para casa apenas para descobrir que não cheira muito bem, o conceito de ir até ao supermercado apenas para a trocar e fazer toda a canção e dançar novamente pode ser decididamente desagradável. Mas, por outro lado, passar dois dias com uma intoxicação alimentar horrível também é bastante desagradável.
p>Algumas boas notícias: se comer frango que cheire um pouco mal, o mais provável é que fique bem. Bactérias patogénicas como salmonela, listeria, e E. coli são os seus maiores riscos com frango cru, e cozinhá-lo a 165 graus Fahrenheit torná-lo-á inofensivo. O que está realmente a cheirar são bactérias deteriorantes (em oposição às patogénicas), que não são prejudiciais quando consumidas. Mesmo a carne que parece e cheira perfeitamente fresca pode adoecer violentamente se tiver sido armazenada incorrectamente ou não cozinhada à temperatura correcta. Assim, mesmo que seja contra-intuitiva, a carne que cheira um pouco mal ainda pode estar perfeitamente bem; tudo se resume ao tipo de bactérias nela contidas.
Se deitar fora carne com cheiro a fungos ou cozinhar, tudo se resume realmente ao tipo de pessoa que se é. Se é o tipo de pessoa que fareja restos questionáveis e diz “Eh, provavelmente está bem”, então já deve saber que mesmo que o produto resultante possa estar um pouco fora de sabor, provavelmente não o vai deixar doente. Mas se estiver no campo “mais vale prevenir do que remediar” e não se importar com o inconveniente de ter de voltar à mercearia ou atirá-la fora e encomendar uma pizza, então não há certamente mal nenhum em errar do lado da cautela. Ninguém o culpará por permanecer firmemente no acampamento “quando em dúvida, deite-a fora”, mas não assuma que comer carne que cheira um pouco a funky o fará adoecer automaticamente.