Ao escolher quais os hidratos de carbono a comer, dois factores a considerar são o índice glicémico de um alimento e a carga glicémica. Estas métricas avaliam a rapidez e a intensidade com que o açúcar no sangue aumenta depois de comer um determinado alimento.
Ao escolher quais os hidratos de carbono a comer, dois factores a considerar são o índice glicémico de um alimento e a carga glicémica. Estas métricas avaliam a rapidez e a intensidade com que o açúcar no sangue aumenta depois de comer um determinado alimento. O feijão frito, preparado a partir de pinto cozido e amassado ou feijão preto, contribui com proteínas e fibras significativas para a sua dieta. Além disso, o baixo índice glicémico e a carga glicémica do feijão frito acrescenta ao seu valor nutricional.
Índice glicémico e carga
O índice glicémico de um alimento compara o seu efeito no nível de açúcar no sangue com o da glicose pura. A carga glicémica relaciona-se com o índice glicémico, mas tem em conta a quantidade de hidratos de carbono digeríveis que um alimento contém. Um alimento pode ter um elevado índice glicémico, mas, se existir muito pouco açúcar numa porção típica, a sua carga glicémica pode ser baixa. Um índice glicémico de 70 ou superior, em comparação com a glicose a 100, designa um alimento com um elevado índice glicémico. Um índice de 55 ou inferior denota um alimento de baixo índice glicémico. Para a carga glicémica, uma pontuação de 20 ou mais é alta enquanto que 10 ou menos é baixa. Tanto o índice glicémico como a carga glicémica de feijão frito são baixos.
Feijão frito
Uma porção de meia tampa de feijão frito enlatado fornece 6 g de proteína à sua dieta e apenas 108 calorias. Esta quantidade de feijão frito também oferece 20% ou mais da sua fibra diária, ferro e manganês. De acordo com a Fundação Índice Glicémico da Universidade de Sydney, uma porção de 150 g de feijão frito disponível comercialmente tem um índice glicémico de 38 e uma carga glicémica de 10, tornando-os uma adição saudável ao seu plano alimentar.
Significância para a saúde
Comer alimentos que causam uma rápida e significativa elevação no seu açúcar no sangue pode ter efeitos prejudiciais para a sua saúde se os consumir regularmente. Um padrão de consumo alimentar de alto índice glicémico está associado a um risco elevado de obesidade, problemas cardiovasculares e diabetes tipo 2. A incorporação de alimentos com um baixo índice glicémico e carga pode ajudar a prevenir estes eventos adversos para a saúde. O perfil glicémico benéfico dos feijões fritos, quer os inclua no seu plano de refeições como alimento básico ou como item ocasional do menu, pode ajudar a manter uma saúde óptima.
Outras Considerações
O elevado teor de fibras dos feijões fritos ajuda a modular a rapidez com que os açúcares que consome entram na sua corrente sanguínea. A forma física dos seus alimentos também afecta a rapidez com que o seu corpo digere os hidratos de carbono. Por exemplo, quanto mais profundamente os seus feijões refriados forem amassados, mais rapidamente os digere. Deixar alguns feijões parcialmente amassados ajuda a abrandar o aumento do açúcar no sangue à medida que digere os seus alimentos.