Esta revisão do whisky americano não lhe foi trazida por Taylor – mas esta peça foi inspirada no artigo 101 de Taylor’s Rare Bird.
Eu sei. Demorei algum tempo a rever o meu primeiro bourbon aqui no Malte. Para ser honesto, ultimamente, não tenho gostado muito de bebidas espirituosas de madeira. Cereais, bourbon puro e bebidas espirituosas de primeira qualidade, ex-qualquer que tenha caído perto do fundo da minha lista (mas ainda acima dos resíduos da indústria chamados vodka). No entanto, o mundo é redondo. O que está no fundo acaba por vezes em cima, e vice-versa.
p>Vejo a fé como uma parede metafórica. Este tipo de fé não tem de ser específica; pode ser fé na religião, ou na humanidade, ou em qualquer coisa em que se acredite. Um muro serve muitos propósitos: como algo em que se pode apoiar; como algo que nos pode proteger de sermos vistos de uma certa forma; como protecção contra certos elementos. Enquanto impede a visão, não impedirá os nossos outros sentidos de captar outras sensações. Infelizmente, tudo na vida é uma espada de dois gumes. A fé pode também impedir-nos de ver o que quer que esteja do outro lado.
Uma parede metafórica pode crescer à medida que a nossa fé ou preconceito em algo cresce, mas não significa que cresçamos com ela. Infelizmente, envelhecer não tem uma correlação directa com o facto de sermos mais maduros. Penso que aqueles que amadurecem e crescem mais sábios superam metaforicamente esse “muro”. Ultrapassar esse muro pode ajudar-nos a tornarmo-nos mais abertos de espírito. Ajuda a livrar-se de preconceitos ou outras noções tolas. O que se vê do outro lado à medida que isso acontece pode ser surpreendente.
Enquanto se lia o que quer que estivesse acima, eu estava a colocar o meu chapéu de papel alumínio. Uma pessoa naturalmente curiosa, gosto de entreter muitas ideias, tais como teorias da conspiração e aquelas que o rotulam como “advogado do diabo”. Estas são algumas das formas como gosto de passar o tempo, como é que este ladrar se liga ao whisky? Bem, a minha abertura de espírito leva-me facilmente a lidar com a lealdade à marca – um outro tipo de parede metafórica.
Vemos muito disso agora. Desde a obsessão do Wild Turkey da Rare Bird até aos superfãs Macallan, passando pelos Sazerac BTAC e Pappy Chasers. Cada um tem os seus próprios gostos, e não os devemos lambê-los pelas suas escolhas…mas a lealdade à marca pode morder um no rabo.
No mundo do uísque americano, Sazerac parece ser o mais brilhante, assim como o mais atento. Eles têm o mais interessante portfólio de whisky americano. Também acho que têm os mais barulhentos e mais numerosos(?) fãs ou lealistas. Isto, por alguma razão, faz-me pensar que eles são como o Google.
É uma entidade grande, conhecida e amada. Eu adoro o Google. Têm muitos bens amados e conhecidos – entre eles um grande motor de busca, o sistema Android, ao Google Drive, que é gratuito. O Gmail é simplesmente espantoso. Eles também compraram o YouTube há mais de uma década. Não esqueçamos que o Google é conhecido como uma das melhores empresas para se trabalhar. São consideradas um dos melhores empregadores apesar da sua dimensão.
Como o Google, a Sazerac tem muitos bens queridos. As pessoas fazem fila para comprar, ou mesmo para ter uma oportunidade de comprar, qualquer um dos lançamentos BTAC e Pappy. Se não conseguirem, estão preparados para pagar preços frequentemente loucos do mercado cinzento. Os adeptos também se contentam com as versões regulares do que quer que esteja na linha BTAC; por exemplo, uma vez que tão poucos conseguem deitar as mãos a uma garrafa de Van Winkle ou Pappy, bebem tudo o que seja mais bem feito. Blanton’s tornou-se até difícil de obter hoje em dia.
Estas duas grandes entidades têm uma enorme fatia da tarte, e ambas têm uma forte reputação nos seus respectivos mercados. Não é frequente ouvir-se coisas negativas sobre estas marcas, o que é o oposto para os seus concorrentes. Conheço muitas pessoas anti-Apple. Eu sou uma delas. A lentidão das actualizações do iPhone é bastante preocupante. A Apple como um schtick estilo de vida soa como uma forma de normalizar um monopólio.
Similiarmente, os concorrentes Sazerac como Beam Suntory têm tido algum flack. Um caso recente foi o Booker’s Rye, que começou com um preço de retalho de 300 dólares – uma enorme surpresa, pois essa etiqueta de preço era um sinal claro de que eles estavam a tentar cortar ou tirar partido dos preços do mercado cinzento. Outro exemplo é o retrocesso do preço do bourbon da Booker há alguns anos.
p>Sazerac tem, até agora, resistido a esse tipo de tentações. Não podemos dizer o mesmo da indústria escocesa, que aprendeu a tirar partido do instinto de “medo de perder” nas pessoas. Sazerac tem, até agora, permanecido do lado bom da maioria dos consumidores, apesar de ser frustrante adquirir um BTAC ou um Pappy release.
P>Even assim, nenhuma destas amadas, grandes entidades tem uma reputação perfeita. Ambas têm enfrentado os seus próprios problemas e críticas. Por exemplo, Tulsi Gabbard está a processar o Google por suspender a sua conta antes de uma apresentação, sem qualquer razão adequada. Outra é a surpreendente notícia de o Google perseguir os seus utilizadores.
Existem fortes rumores de que as atribuições das lojas BTAC e Pappy da Sazerac estão ligadas à forma como uma loja cumpre as quotas, embora a empresa tenha sido desdenhosa desses rumores. Há também especulações de que eles libertam menos Wellers para poderem vender mais garrafas Van Winkle e Pappy. E, claro, há a simples verdade de uma falsa história de marketing como Weller ser o bourbon de wheated original, o que é comprovadamente falso.
Para mim, Sazerac e Google parecem ser amigos muito competentes mas preocupantes em que se pode confiar… por agora. Mas a mudança é a única coisa constante na vida. Com tanto poder, recursos e relacionamento, não posso parar mas pergunto-me se ambos ou algum deles pode acabar por ser o monstro no fim do livro. E se eles já são, mas estão apenas a ser inteligentes acerca disso?
Com o meu toque no Sazerac, tenho obviamente de rever um whisky de propriedade do Sazerac. Que mais apropriado do que rever um par de Old Weller Antique 107s? Uma delas foi comprada em 2015 por $40. A outra, a última edição da OWA 107 com uma declaração de idade, foi comprada no Japão há alguns anos atrás por cerca de 200 dólares. Disseram-me que este foi engarrafado em 2002 ou 2003. Quem me dera ter uma garrafa do novo OWA 107, mas o bourbon boom não é simpático para aqueles que estão longe da América.
Old Weller Antique 107 – revisão
Color: âmbar.
p>No nariz: Uma festa de boas-vindas forte, ardente, cheia de compota mas duradoura de canela, caramelo, baunilha, mel, banana, xarope de açúcar de coco, xarope de moscovado, milho, couro e móveis de madeira empoeirados. Algumas sugestões de compota de pêssego e maçã amassada com mais canela e algo picante, como anis e noz-moscada.
Na boca: Mais suave em comparação com o nariz. Oleoso. Pêssegos, caramelo, baunilha, mel, xarope de açúcar de coco. Avelãs e nozes. Um pouco de mel de trigo sarraceno. Verniz, móveis velhos de madeira e diferentes tipos de bananas. Banana com mel. Banana levemente acastanhada. Licor de banana. Alguns sabores mais duradouros de banana, mel, canela e xarope de açúcar de coco.
Cor: 7/10
Antigo Old Weller 107 7 anos (2002 ou 2003) – revisão
Cor: Mel de trigo mourisco.
No nariz: Festa de boas vindas de avelãs, toffee, toffee nut latte, que manteiga de amendoim seria se não fosse doce. Algumas dicas de xerez fino e amontillado. Há finalmente a canela, mel, baunilha, xarope de coco, xarope de açúcar moscovado, caramelo e pêssegos tímidos. Café expresso Civet, xarope de maçã e, claro, carvalho.
Na boca: Surpreendentes notas iniciais de mel, persimão, morangos, damascos e pêssegos. Café espresso Civet, caramelo, baunilha, açúcar moscovado e canela. As notas florais como pêssegos, mel e morangos são surpreendentemente persistentes. Dicas de uvas, passas, xerez PX diluído e xarope de canela.
Escore: 8/10
Conclusões
O mais recente lançamento não é demasiado complexo no nariz. Os próprios aromas “na cara” compensam a falta de profundidade, mas não é suficiente para compensar a falta de acabamento, enquanto que a mais antiga libertação é mais seca e doida no nariz.
A sensação da boca da mais recente libertação é excelente. É oleoso e encorpado. Há mais camadas na boca, completas com um acabamento mais satisfatório – mas o release mais antigo é mais floral e um pouco mais doce. É apenas um whisky melhor. O lançamento ’02’ ou ’03 apenas tem mais em termos de complexidade e sabor mais duradouro.
É interessante que apesar do lançamento mais recente carecer de uma declaração de idade, é o com sete anos em termos de não se sentir como 57%. Ambos sentem que estão algures na área de 46% a 48% de ABV.
Por vezes esqueço-me que os bourbons de wheated são mais fáceis de apreciar e mais acessíveis aos novatos de whisky americano. Não são tão agressivos, ásperos ou na sua cara como os bourbons à base de centeio. As especiarias mais leves e as notas mais doces são mais acolhedoras.
As notas de xerez são bastante surpreendentes. Estou curioso, será por causa dos barris “melhores” e do stock mais antigo nesta mistura? “Barris melhores” em termos de pautas de carvalho que poderiam ter sido temperadas mais tempo antes do “boom” do bourbon, ou pautas que vieram de carvalho mais antigo?
Weller