Facto: Tudo sabe melhor com queijo (desculpe, mas é verdade). No entanto, se estiver a observar a sua ingestão de sódio, pode querer ter cuidado com os queijos deliciosos que adiciona ao seu carrinho de compras.
Por que é que o queijo contém sódio, exactamente? O sal é adicionado durante a produção de queijo para impedir o crescimento de bactérias, controlar a humidade, melhorar a textura, e realçar o sabor, explica Rene Ficek, RD, especialista em nutrição de chumbo da Seattle Sutton’s Healthy Eating. “Mais importante ainda, o sal é adicionado por razões de segurança, pois actua como um conservante natural”, diz ela.
Não é surpresa que o queijo seja responsável por cerca de 8% do sódio na dieta do americano médio, acrescenta ela. Onça por onça, o seu queijo médio embala tanto sódio como um saco cheio de sal de batatas fritas.
Dito isto, não quer necessariamente comprar aquele queijo marcado com “baixo teor de sódio” na mercearia. Ficek diz que, embora muitos fabricantes ofereçam queijos de sódio reduzido, utilizam por vezes ingredientes artificiais para compensar a falta de sabor salgado.
Felizmente, existem muitos queijos naturalmente de baixo teor de sódio à escolha.
Cottage Cheese
P>Parado com ovos escalfados e torradas de trigo inteiro, O queijo cottage tornou-se a forma de facto de vestir um pequeno-almoço saudável. Contudo, o queijo fresco normal pode ser rico em sódio, por isso opte pelas variedades sem sal, que a Roussell diz que geralmente não contêm mais conservantes do que queijo fresco com sal
Por porção: 81 calorias, 1 g de gordura (1 g saturada), 3 g de carboidratos, 15 mg de sódio, 3 g de açúcar, 0 g de fibra, 14 g de proteína
Como comê-lo: Amêndoas de Bago de Amêndoa Mini Cheesecake Smoothies
Não vendido sobre a textura da coalhada de queijo cottage? Misture-os com bagas e amêndoas deliciosas para um deleite doce e saudável.
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Por porção: 165 calorias, 9 g de gordura (3 g saturada), 17 g de hidratos de carbono, 176 mg de sódio, 10 g de açúcar, 4 g de fibra, 7 g de proteína
Ricotta
From lasagna to manicotti, este queijo neutro é leve e arejado o suficiente para compensar o coração de muitos pratos italianos. Como é consumido fresco, e tem um elevado teor de humidade, a ricotta não requer sal para conservação ou redução de humidade. “Também não é necessário para o sabor, uma vez que os outros ingredientes de um prato com ricota normalmente fornecem o sabor”, diz ele.
Por por porção: 171 calorias, 10 g de gordura (6 g saturada), 6 g de hidratos de carbono, 123 mg de sódio, 0 g de açúcar, 0 g de fibra, 14 g de proteína
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Como comê-lo: Frasco de Mason Lasanha de Abobrinha
Este almoço leve e conveniente é relativamente baixo em sódio – apesar de apresentar três tipos diferentes de queijo.
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Por porção: 251 calorias, 1 g de gordura (6 g saturada), 12 g de hidratos de carbono, 495 mg de sódio, 5 g de açúcar, 2 g de fibra, 30 g de proteína
Queijo creme
Bagels e cream cheese são uma forma bastante deliciosa de começar o dia – e acontece que esta propagação é bastante baixasódio, também. “O queijo creme é um queijo de alta humidade que é distribuído, refrigerado, e comido fresco”, diz Roussell. “Assim, o sal não é necessário para remover a humidade da coalhada, e não é necessário preservar o queijo através do sistema de distribuição”
Por por porção: 31 calorias, 3 g de gordura (1,5 g saturada), 1 g de hidratos de carbono, 48 mg de sódio, 1 g de açúcar, 0 g de fibra, 1 g de proteína
Como comê-lo: Bagas & Tosta de Queijo Creme de Manjericão
Prato, Alimentação, Cozinha, Ingrediente, Queijo de cabra, Produtos de padaria, Produtos, Pão plano, Alimentos básicos, Tart, Sua torrada matinal não saberá o que lhe acertou quando a cobriu com a mistura surpreendentemente deliciosa de bagas, mel, limão e ervas aromáticas.
Por por porção: 143 calorias, 10 g de gordura (4 g saturada), 11 g de hidratos de carbono, 131 mg de sódio, 5 g de açúcar, 1 g de fibra, 3 g de proteína
Parmesão
Queijo creme O seu parmesão que serve em cima de uma tigela de massa é normalmente relegado para algumas colheres raladas, pelo que, em última análise, não está a ingerir tanto sódio como ingeriria outros queijos duros. Mas onça por onça, não é necessariamente baixo em sódio. “A dose da FDA para o Parmesão é de cinco gramas, e em comparação, o tamanho da dose para a maioria dos queijos é de 30 gramas e com cerca de 190 mg de sódio”, diz Roussell. “O tamanho da porção é pequeno uma vez que a maioria das pessoas só usa Parmesão como ingrediente de sabor e não como parte de uma refeição”
Por porção: 40 calorias, 3 g de gordura (1,5 g saturada), 0 g de hidratos de carbono, 121 mg de sódio, 0 g de açúcar, 0 g de fibra, 4 g de proteína
>p> Como comê-lo: Couves-de-bruxelas fáceis e crocantes
Alimento, Couves-de-bruxelas, Legumes, Prato, Legumes de folha, Cozinha, Legumes cruciferos, Ingrediente, Produto, Comida vegetariana, Pop ‘em sua boca como batatas fritas ou sirva-as como um prato secundário – seja como for, esta receita é a forma perfeita de conseguir que você coma aquele vegetal.
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Por porção: 136 calorias, 9 g de gordura (2 g saturada), 10 g de hidratos de carbono, 296 mg de sódio, 3 g de açúcar, 4 g de fibra, 6 g de proteína
Fresh Mozzarella
Margherita pizza e amantes de bruschetta, unir. A chave aqui é optar pela mozzarella fresca – o tipo que se vê em Itália – uma vez que é um queijo fresco de alta humidade que não requer o uso de sal para remover a humidade ou facilitar o envelhecimento, segundo Roussell.
“O que os americanos consideram tipicamente a mozzarella é frequentemente vendido em pedaços para pizza, e é um queijo mais firme do que a variedade italiana”, diz ele. “A mozzarella americana tem uma composição de humidade mais baixa e um prazo de validade mais longo. O sal é necessário para remover a humidade, preservar a textura do queijo, e fornecer um componente do sabor”
Por porção: 85 calorias, 6 g de gordura (4 g saturada), 1 g de carboidratos, 138 mg de sódio, 0 g de açúcar, 0 g de fibra, 6 g de proteína
>p> Como comê-lo: Torres Veggie grelhadas com Mozzarella
Peixe, Comida, Cozinha, Ingrediente, Sobremesa, Creme, Natas, Natas ácidas, Queijo creme, Produtos cozidos, Para todas as vezes que encomendou o menu vegetariano num casamento, e desejou poder recriar aquele aperitivo de dar água na boca em casa.
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Por porção: 194 calorias, 11 g de gordura (4 g saturada), 17 g de hidratos de carbono, 234 mg de sódio, 4 g de açúcar, 4 g de fibra, 9 g de proteína
Suíça
O mais sagrado dos queijos é tradicionalmente baixo em sódio. “O processo de fabrico é mais lento, o que permite que a humidade seja removida com menor adição de sal”, diz Roussell. Além disso, contém ácido propiónico naturalmente presente (um ácido gordo saturado de cadeia curta) que ajuda na sua conservação durante o envelhecimento, de acordo com o NIH.
Por porção: 50 calorias, 1 g de gordura (1 g saturada), 1 g de carboidratos, 56 mg de sódio, 0 g de açúcar, 0 g de fibra, 8 g de proteína
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Como comê-lo: Espargos e Frittata de Queijo Suíço
Peixe, Comida, Cozinha, Ingrediente, Produto, Alimento principal, Receita, Queijo couve-flor, Frittata, Brandade, Faça um grande lote para o pequeno-almoço e leve-o a trabalhar para o almoço do dia seguinte.
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Por porção: 226 calorias, 11 g de gordura (6 g saturada), 13 g de hidratos de carbono, 276 mg de sódio, 1 g de açúcar, 4 g de fibra, 21 g de proteína
Monterey Jack
Há algo em Monterey Jack que combina perfeitamente com a cozinha mexicana, e não me estou a queixar. Embora ainda contenha uma quantidade decente de sódio, Roussell diz que, em comparação com o cheddar, “o Jack tem uma humidade elevada e é tipicamente envelhecido por um tempo muito mais curto, reduzindo a necessidade de sal”. Além disso, alguns queijos Jack têm pimentos adicionados, que mascaram a cegueira que pode surgir em produtos com baixo teor de sódio”
Por porção: 53 calorias, 4 g de gordura (2 g saturada), 0 g de carboidratos, 133 mg de sódio, 0 g de açúcar, 0 g de fibra, 5 g de proteína
Como comer: Hambúrguer de Peru com Abacate Relish
Preparar, Comida, Cozinha, Hambúrguer, Ingrediente, Slider, Sanduíche de pequeno-almoço, Sanduíche de frango original, Comida rápida, Produto, Seu churrasco de Verão acabou de ficar muito mais interessante com as pastilhas caseiras em pão integral e as coberturas mais cremosas e cremosas que alguma vez poderia querer.
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Por porção: 352 calorias, 17 g de gordura (5 g saturada), 27 g de hidratos de carbono, 435 mg de sódio, 2 g de açúcar, 4 g de fibra, 23 g de proteína
Fala de lacticínios…veja a Aja Naomi King testar TODOS os gelados de alta proteína:
Cheeses a evitar
Embora os queijos de alto teor de sódio sejam perfeitamente finos com moderação, deve manter-se afastado deles se o seu médico o tiver colocado numa dieta pobre em sódio. Num estudo de 2014 do BJM Open, os investigadores examinaram 612 amostras de 23 tipos de queijo e classificaram-nas.
Os cinco queijos mais salgados:
- Halloumi (aprox 330 mg sódio/serving)
- Queijo azul importado (aprox 325 mg sódio/serving)
- Feta (aprox 323 mg sódio/serving)
- Queijo processado (como queijo de cordel) (aprox 200-300 mg/serving)
- Edam (aproximadamente 276 mg sódio/serving)
Então, quão salgado é salgado? Bem, afinal, halloumi, azul, e feta embalam mais sal do que água do mar! Por isso, sim, se pretende manter o sódio em baixo, mantenha-se fiel a um dos queijos de baixo teor de sódio acima.