O que é uma batata doce?
A batata doce é uma raiz vegetal com sabor a amido e doce. Têm uma pele fina e castanha no exterior com carne colorida no interior – mais comummente de cor laranja, mas outras variedades são brancas, roxas ou amarelas. Pode-se comer batata doce inteira ou descascada, e as folhas da planta também são comestíveis.
Podem ambas ser chamadas ‘batatas’, mas as batatas doces e brancas não estão de facto relacionadas. Botanicamente, a batata-doce pertence à família das plantas bindweed ou morning glory, enquanto que a batata branca se senta na família das batatas de noite.
Valor nutritivo da batata-doce
As batatas doces são uma rica fonte de fibras, bem como contêm uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo ferro, cálcio, selénio, e são uma boa fonte da maioria das nossas vitaminas B e vitamina C. Um dos principais benefícios nutricionais da batata-doce é o facto de ser rica num antioxidante conhecido como beta-caroteno, que se converte em vitamina A uma vez consumida. Adicione um fio de azeite pouco antes de servir para aumentar a sua absorção de beta-caroteno benéfico.
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80g de batata-doce, ou cerca de uma batata média, conta para uma das suas cinco por dia, ao contrário da batata branca que não o faz. Dê uma olhada no nosso infográfico para descobrir o que conta como 5 por dia.
Pode a batata-doce ajudar a reduzir o risco de cancro?
Embora não existam “super-alimentos” únicos que possam prevenir o cancro e certos factores de risco de cancro não estejam relacionados com a dieta, há provas de que comer uma dieta saudável pode reduzir o risco de cancro. As frutas e legumes são ricos em antioxidantes, compostos que ajudam a defender o organismo contra os danos causados pelos ‘radicais livres’. Estudos têm sugerido que os antioxidantes na casca da batata doce em particular, e especialmente a batata doce roxa, podem ajudar a reduzir este processo de oxidação, reduzindo assim o risco de cancro. Para obter o máximo de nutrição da sua batata-doce, não descasque – simplesmente esfregue bem antes de cozinhar.
p>Um estudo na Ásia também descobriu que dietas ricas em vitamina A, incluindo folhas de batata-doce, podem proporcionar uma potencial protecção contra o cancro do pulmão.
As batatas doces são boas para a digestão?
As batatas doces são ricas em fibra, o que se tem demonstrado promover um sistema digestivo saudável. Grande parte da investigação até agora realizada em animais, mas parece que o elevado teor de fitoesterol da batata doce tem um efeito protector no sistema digestivo e pode ser importante na prevenção e gestão de úlceras duodenais e gástricas, incluindo as devidas aos AINSIDA (medicamentos anti-inflamatórios não esteróides como o ibuprofeno).
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As batatas doces são boas para ajudar a gerir a diabetes tipo 2?
Esta é uma área que necessita de mais investigação, mas alguns estudos demonstraram que o consumo moderado de batata-doce e folhas de batata-doce pode melhorar a regulação do açúcar no sangue na diabetes tipo 2. No entanto, até que mais evidências estejam disponíveis, nenhuma recomendação pode ser feita neste momento.
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As batatas-doces são boas para a saúde dos olhos?
Um estudo da Food &Nutrition Research found that purple sweet potatoes contain a specific group of antioxidants also known as anthocyanins which have been shown to be beneficial to the eyes.
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As batatas doces são seguras para todos comerem?
No geral, as batatas doces são uma excelente adição a uma dieta equilibrada. No entanto, contêm algo conhecido como oxalatos que liga o cálcio e outros minerais. Demasiados oxalatos na dieta podem causar pedras nos rins e por isso devem ser consumidos com moderação se tiver pedras nos rins existentes ou se estiver em alto risco de as desenvolver. Se estiver preocupado, verifique com o seu GP.
Como é que cozinhar afecta o valor nutricional da batata doce?
Cozinhar batata doce reduz os seus níveis de beta-caroteno, embora a fervura pareça ter uma maior retenção em comparação com cozer. A boa notícia, contudo, é que cozinhar batata-doce parece aumentar o seu teor de vitamina C.
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Este artigo foi revisto a 7 de Novembro de 2019 por Kerry Torrens.
Nicola Shubrook é terapeuta nutricional e trabalha tanto com clientes privados como com o sector empresarial. É membro acreditado da British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) e do Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Saiba mais em urbanwellness.co.uk.
Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT é um Nutricionista Registado com um diploma de pós-graduação em Nutrição Personalizada & Terapia Nutricional. É membro da British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) e membro do Guild of Food Writers. Ao longo dos últimos 15 anos tem sido autora contribuinte de várias publicações sobre nutrição e culinária, incluindo a BBC Good Food.
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