Vamos voltar atrás. O único grão que encontrará é o grão selvagem. Então, há cerca de 10.000 anos, começámos a plantar e a cultivar cereais, principalmente para acompanhar as exigências das pessoas que recolhem e vivem na mesma área.
Fazer cereais comestíveis na altura era muito trabalho árduo. O processo era muito provavelmente o primeiro a brotar o grão, depois esmagá-lo com pedras e finalmente cozinhar ao sol ou sobre uma fogueira.
O grão de hoje não é o mesmo.
Hoje em dia, o processo parece um pouco diferente. O grão é enviado para o moinho, onde uma grande parte da nutrição é removida e apenas o hidrato de carbono amiláceo é deixado.
A substância restante é o que chamamos farinha, e o principal benefício é que permanece praticamente livre de pragas, porque não há nada nele que as pragas queiram… Acha que tomaríamos isso como uma deixa.
Na verdade, apercebemo-nos disso nos anos 40 e começámos a adicionar vitaminas e minerais à farinha.
Além da nossa forma moderna de processamento, estamos agora a utilizar sementes geneticamente modificadas, fertilizantes sintéticos, e pesticidas químicos. Tudo isto torna os cereais resistentes à seca e a pragas. E na realidade, nenhum outro animal quer tocá-lo para além de nós.
Que tal um pouco de Roundup® na sua farinha de aveia?
Um protocolo de colheita comum nos EUA é encharcar os campos de trigo com Roundup® vários dias antes, o que permite uma colheita mais precoce, mais fácil e maior.
Dr. Stephanie Seneff do MIT, que estudou o assunto em profundidade, descobriu que quase todo o trigo não orgânico nos EUA está agora contaminado com glifosato, o ingrediente activo em Roundup®.
Como pode provavelmente imaginar, a ingestão deste químico causa todo o tipo de problemas, incluindo disfunções intestinais, doenças crónicas, e perturbações mentais.
Histórico, os cereais só eram consumidos em circunstâncias terríveis.
Quando os grãos eram mais densos em nutrientes e não tratados com produtos químicos, a história leva-nos a acreditar que só eram consumidos quando outros alimentos não estavam disponíveis.
Talvez já tenha ouvido falar de pão de Ezequiel, onde a receita está realmente escrita na Bíblia. Se olharmos para o contexto, o livro de Ezequiel não foi um momento agradável. Na verdade, mesmo antes de a receita ser dada, é dada uma previsão de que a cidade de Ezequiel está prestes a ser destruída. Portanto, o pão, neste caso, é simplesmente um meio de sobrevivência.
Então, há a história de Moisés e do povo de Deus a deixar o Egipto. Estes deixaram a escravatura, e enquanto a caminho da abundante terra que Deus lhes estava a dar, foram apanhados a queixar-se de tudo, o que resultou numa viagem de 11 dias que durou 40 anos.
Estavam no deserto este tempo todo, onde não havia nada para comer, pelo que Deus graciosamente fez chover comida do céu para eles sobreviverem. A comida chamava-se maná e assemelhava-se a algum tipo de pão. O engraçado é que acabaram por se cansar do maná e reclamaram por algo mais para comer.
Assim, histórias na Bíblia mostram-nos que há alturas em que os grãos podem ser necessários para sobreviver, mas não há indicação de que os devamos comer de outra forma.
Por outras palavras, os grãos podem estar ligados a tempos difíceis, mas não estão ligados a tempos em que a vida é próspera.
3 Substâncias em grãos sem as quais se poderia viver
Para além de tudo aquilo de que já falámos, existem na realidade três substâncias em grãos que poderíamos viver sem.
- Os fitatos ligam-se aos minerais dietéticos e impedem a sua absorção. Por outras palavras, eles obtêm os nutrientes, não você. Os fitatos também se encontram nos frutos secos e nas sementes, mas em quantidades menores. É a quantidade de fitatos em grãos que causa o problema.
- Glúten normalmente não causa um problema em pequenas quantidades. Mas, a tecnologia moderna aumentou tanto a quantidade de glúten no trigo que o trigo é cerca de 80% de glúten.
- As lectinas são tão pequenas e difíceis de digerir que tendem a acumular-se no seu corpo, causando danos no revestimento do seu intestino. As lectinas também podem causar a supressão do sinal de fome do seu corpo, fazendo-o pensar que está com fome quando não está.
Não é o grão inteiro melhor do que o grão processado?
P>Even depois de tudo isto, pode ainda estar a perguntar-se: “Não é correcto comer grãos inteiros, desde que eu fique longe do grão processado?”
Esta é definitivamente uma pergunta válida. E, há um benefício de saúde na troca de produtos de farinha branca por grãos inteiros. Mas o verdadeiro benefício para a saúde é livrar-se dos grãos todos juntos.
Mark Sisson, autor de The Primal Blueprint, diz “Para além de manter convenções sociais em certas situações e obter calorias de açúcar baratas, não há absolutamente nenhuma razão para comer grãos””
O que ele está realmente a dizer é que não há realmente nenhuma boa razão para comer grãos.
O resultado final
Os nossos corpos podem ser capazes de sobreviver com grãos, mas não prosperam com grãos.
De todos os hábitos que se podem desenvolver em relação à sua saúde, a queda de grãos é provavelmente a que mais valerá a pena.
Assim, troque os grãos por carnes magras, gorduras de qualidade, e frutas e vegetais orgânicos. Não se vai arrepender!