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Linguado e Linguado são alguns dos peixes mais saborosos do mar. São um clássico contra-peixe. Um dos favoritos entre os amantes de marisco em todo o mundo. Mas qual é a diferença entre eles? Neste guia, aprenderá a distinguir o alabote contra a solha. Pode também encontrar dicas sobre onde apanhá-los, e como cozinhá-los uma vez que o faça.
Então qual é a diferença entre o alabote e a solha? Por estranho que pareça, Halibut é Linguado. Linguado é o nome geral de toda uma família de peixes chatos, incluindo Turbot, Sole, Solha, e muito mais. O alabote faz parte dessa família. A confusão vem do facto de várias espécies terem “Linguado” no seu nome, enquanto outras, como o Alabote da Califórnia, não são na realidade Halibut.
Halibut vs. Flounder Identification
A forma mais fácil de distinguir o alabote de outros linguados é pelo seu tamanho. O alabote é muito maior do que o seu Flatfish médio, crescendo para 10 ou mesmo 20 vezes o tamanho. De facto, os registos da IGFA tanto para o alabote do Pacífico como para o alabote do Atlântico (o único “verdadeiro” alabote) estão bem acima das 400 libras.
Isso é óptimo se se apanhar um troféu, mas como é que os reconhece se forem pequenos? Os halibutes são geralmente mais compridos do que os outros linguados. As suas barbatanas dorsal e anal pontiagudas também lhes dão uma forma de diamante de assinatura. Para além disso, têm caudas ligeiramente côncavas terminando em pontos definidos. A maioria das outras Solhas têm caudas planas ou arredondadas.
Finalmente, a coisa única sobre as Solhas é que os seus olhos “migram” através do seu rosto até que ambos os olhos estejam do mesmo lado. Ou estão “virados para a direita” ou “virados para a esquerda”, dependendo do lado da cabeça quando os olhos estão acima da boca (como na imagem acima). O alabote está quase sempre virado para a direita. Outros linguados podem estar virados para a esquerda ou direita, dependendo da espécie.
Onde encontrar linguado e alabote
A regra geral é que o alabote vive mais a norte do que as outras espécies de solha-das-pedras. Pode encontrar o alabote do Pacífico desde a costa ocidental do Alasca até ao Noroeste dos Estados Unidos.
As águas mais icónicas da pesca do alabote do Pacífico situam-se à volta de Homero na Península do Kenai. Também se pode encontrar este monstro Flatfish mais a sul, à volta de Juneau ou da Ilha de Vancouver, e até ao centro da Califórnia.
O alabote da Califórnia é na realidade uma subespécie diferente, mas muitas pessoas consideram-no o mesmo peixe que o seu parente do norte.
O alabote do Atlântico começa a aparecer à volta do Cabo Cod e vive até à Gronelândia e até ao norte da Europa. Mas a pesca do alabote não é tão grande na Costa Leste. O alabote do Atlântico é uma espécie ameaçada, e não é um alvo comum em viagens charter.
Linguado vivo em todo o lado desde o Golfo do México até ao Golfo do Maine e ao longo de toda a costa do Pacífico dos EUA até ao México. São extremamente populares em cidades da Costa do Golfo do México como Galveston, onde constituem os “Três Grandes” peixes da costa juntamente com os Cantarilhos do Norte e os Peixes Vermelhos e os Peixes Marinhos. São também um peixe de base na Califórnia, Maryland, New Jersey – praticamente em qualquer lugar com costa!
Halibut vs. Flounder Taste
Quem sabe melhor? Essa é a questão do milhão de dólares. Afinal, as pessoas apanham estes peixes tanto por comida como por diversão. O alabote e a solha têm um sabor bastante semelhante. Não surpreende, tendo em conta que estão tão intimamente relacionados. A principal diferença é que o alabote é mais firme e carnudo, enquanto o linguado tende a ser delicado e escamoso.
Halibut é também um dos peixes menos gordos que se pode comprar. Isto, combinado com a sua carne firme e sabor delicioso, torna-o perfeito para fritar ou grelhar. O linguado é ligeiramente mais gordo e os filetes são muito mais finos. É um peixe de sonho para fritar ou assar, mas é difícil de cozinhar directamente na grelha.
No entanto, o mais importante a pensar é em como o peixe é fresco. Se o apanharmos nós próprios ou se soubermos que é fresco, vamos ao Halibut. Se estiver na Costa Leste, o linguado é frequentemente uma escolha melhor só porque não tem de vir do Alasca. O alabote do Atlântico é um achado raro nos dias de hoje, e é melhor evitar comer espécies ameaçadas, se possível.
Halibute e Solha: uma Fatia de Perfeição de Peixe
Halibut e Flounder são dois dos peixes favoritos do país. São uma parte essencial das viagens de charter ao longo de ambas as costas marítimas. Mais do que isso, eles definem a história de lugares como o Alasca. É fácil perceber porque é que as pessoas os amam tanto: São saudáveis, deliciosos, e para cúmulo, são muito divertidos de apanhar.
Sadly, as unidades populacionais do Atlântico são criticamente sobrepescadas. As águas do Pacífico são, no entanto, cuidadosamente geridas, e muitas pescarias são consideradas sustentáveis. Para além disso, a maioria dos linguados mais pequenos estão a sair-se bem. Vivem por todos os EUA, por isso, da próxima vez que estiver com vontade de comer peixe delicioso, porque não sair e apanhar um você mesmo?