A couve crua pode ser mais nutritiva, mas também pode prejudicar a sua função tiroideia.
Kale, juntamente com outros vegetais cruciferos, contém uma grande quantidade de bócio, que são compostos que podem interferir com a função tiroideia (8).
Epecificamente, a couve crua contém um tipo de goitrogénio chamado goitrins.
Existem algumas preocupações sobre a ingestão de couve crua, uma vez que os goitrões podem diminuir a absorção de iodo, essencial para a produção de hormonas da tiróide (8).
Isso é preocupante, uma vez que as hormonas da tiróide ajudam a regular o seu metabolismo. Como resultado, a disfunção da tiróide pode levar a níveis reduzidos de energia, ganho de peso, sensibilidade ao frio, e irregularidades no ritmo cardíaco (9).
Uma revisão das concentrações de goitrina em vegetais cruciferos revelou que apenas uma ingestão excessiva de 2,2 libras (1 kg) de couve por dia durante vários meses prejudicou significativamente a função tiroideia em adultos saudáveis (8).
No entanto, a investigação demonstrou que uma ingestão moderada de vegetais ricos em goitrina, incluindo couves, é provavelmente segura para a maioria dos indivíduos.
Estudos realizados com animais e humanos indicam que comer brócolos e couves-de-bruxelas não afecta significativamente os níveis ou o funcionamento da hormona tiróide, sugerindo que quantidades moderadas podem até ser seguras para aqueles com problemas de tiróide (10, 11).
Outras vezes, a ingestão regular de vegetais cruciferos só tem sido associada a um risco acrescido de cancro da tiróide em mulheres com uma ingestão muito baixa de iodo (12, 13).
P>Parar, dado que cozinhar legumes desactiva a enzima responsável pela libertação de goitrina, as pessoas com problemas de tiróide podem beneficiar da cozedura de couves antes de as consumir, bem como assegurar uma ingestão adequada de iodo de alimentos como marisco e lacticínios (14, 15).
Sumário
Bóias em bruto contêm goitrinas, que podem baixar os níveis de iodo e prejudicar a função da tiróide. No entanto, a investigação mostra que uma ingestão moderada de couves não é susceptível de ter quaisquer efeitos graves sobre a saúde da tiróide.