Se estiver confuso sobre se os ovos são saudáveis, a culpa não é sua – tem havido muitas reviravoltas por parte da comunidade científica. Em primeiro lugar, os ovos com muito colesterol eram praticamente um alimento proibido. Deitámos fora as gemas a favor das claras mexidas, brunidas em omeletes de claras de ovo, e os ovos abandonados completamente Benedict. Depois, de repente, a maré mudou e os ovos voltaram alegremente ao menu. São mesmo um alimento ZeroPoint™ em myWW+ Azul e Roxo. Mais recentemente, porém, histórias nos meios de comunicação social reabriram o debate sobre colesterol dietético, ovos e a nossa saúde. Quer clareza? Leia em.
Um estudo vs. muitos
Recentemente, os noticiários relataram um estudo publicado no Journal of the American Medical Association (JAMA). Os resultados: Os investigadores descobriram que os aumentos na ingestão de ovos estavam associados a um risco ligeiramente maior de doenças cardíacas. Mas esse foi um estudo. “Como uma organização baseada na ciência, olhamos para a totalidade da ciência”, diz o director científico da WW, Gary Foster, PhD. “Não nos deixamos influenciar por um único estudo sobre um tema. Cada estudo tem limitações e este não é diferente. É baseado num estudo que perguntou às pessoas o que comiam e tentou relacionar esse estudo com resultados até 30 anos mais tarde”
Por outras palavras, é inteligente pesar esses resultados contra a riqueza da ciência mostrando que o colesterol dietético não aumenta significativamente o colesterol no sangue.
Então, provavelmente está a perguntar-se, o que é que aumenta o nível de colesterol no seu sangue, aumentando o seu risco de doença cardíaca? Os especialistas em saúde concordam que a gordura saturada é o principal culpado. “É por isso que o nosso sistema SmartPoints tem em conta as gorduras saturadas para orientar os membros para um padrão de alimentação mais saudável”, diz Foster. “Os alimentos mais elevados em gordura saturada são mais elevados em SmartPoints”. É também por isso que as orientações dietéticas mais recentes para os americanos não tinham limite para o colesterol dietético, mas recomendavam a limitação das gorduras saturadas”. Por outras palavras, pode continuar a desfrutar de alimentos que contenham colesterol dietético – incluindo ovos.
O incrível ovo
Em muitos aspectos, os ovos são um alimento natural para a saúde. Apenas um ovo grande contém 6 gramas de proteína para aproximadamente 70 calorias. E não apenas qualquer tipo de proteína. Os ovos servem a proteína da mais alta qualidade disponível, que o nosso organismo utiliza mais eficientemente do que o tipo em alimentos como a carne de vaca ou o feijão. Os ovos são também uma das principais fontes de colina da natureza, um nutriente que mantém as nossas células saudáveis e o nosso cérebro afiado. Além disso, eles fornecem pequenas quantidades de outros nutrientes importantes como ferro, zinco, vitamina D, e zeaxantina e luteína amigáveis à visão. E graças aos avanços na agricultura, os ovos têm agora 64 por cento mais vitamina D do que há 15 anos atrás. Pensa que os ovos estão cheios de gordura? Um ovo grande contém apenas 5 gramas, das quais uma grama e meia é saturada.
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É um ovo a mais por dia?
Para responder a essa pergunta, veja o que mais há no seu prato. O colesterol e a gordura saturada tendem a viajar juntos. Assim, se já estiver a comer muita carne e queijo, uma omeleta de três ovos só adicionará mais de ambos. Mas se não estiver a consumir muitos alimentos saturados com gordura, um ovo por dia é uma boa fonte de proteínas para a maioria das pessoas saudáveis incorporar nas suas dietas. “Os membros devem estar tranquilos, podem e devem continuar a desfrutar dos ovos”, diz Foster.
Existe, no entanto, uma excepção a ter em conta no que diz respeito à ingestão de ovos. “Se alguém tiver um ‘mau’ colesterol LDL elevado, poderá ser mais receptivo ao colesterol nas suas dietas”, diz Alice H. Lichtenstein, DSc, directora e cientista sénior do Laboratório de Nutrição Cardiovascular da Universidade de Tufts. “Nesse caso, seria razoável limitar a ingestão”. Se os seus números de colesterol LDL estiverem elevados, fale com o seu médico sobre as melhores escolhas alimentares para si.
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