Por que razão as saladas são boas para si
Comer apenas uma salada por dia proporciona ainda maiores benefícios para a saúde do que se pensava anteriormente, de acordo com um estudo que examinou o consumo de saladas de mais de 17.000 adultos. O estudo, conduzido pela Escola de Saúde Pública da UCLA, e publicado no Journal of the American Dietetic Association (JADA),* concluiu que aqueles que comem saladas e vegetais crus com molho de salada têm níveis consideravelmente mais elevados de vitaminas C, E, e ácido fólico – todos nutrientes chave na promoção de um sistema imunitário saudável.
Os resultados deste estudo são consistentes com as Directrizes Dietéticas para os Americanos de 2010 que recomendam o aumento do consumo de vegetais e frutas e o consumo de uma variedade de vegetais, especialmente vegetais verde-escuro e vermelho e laranja e feijão e ervilhas. As saladas são uma óptima forma de satisfazer a sua recomendação diária para frutas e vegetais.
De acordo com o estudo:
- Comer uma salada por dia está directamente correlacionado com níveis de nutrientes mais elevados.
- Adicionar molho de salada a uma salada aumenta a absorção de certos nutrientes que estão a ser consumidos.
- A gordura em molho de salada ajuda a absorver nutrientes chave tais como licopeno e alfa- e beta-caroteno.
- As pessoas que comem saladas, molhos de salada, e vegetais crus têm mais probabilidades de satisfazer as doses recomendadas de vitaminas C, E e ácido fólico.
- O elevado consumo de fruta e vegetais tem também sido associado a menores taxas de perda óssea pré-menopausa nas mulheres.
- Consumo de tão pouco como uma porção de salada ou vegetais crus por dia está significativamente associado à probabilidade de satisfazer as doses recomendadas de nutrientes de cada vitamina A, E, B6, e ácido fólico.
*A American Dietetic Association é agora conhecida como a Academia de Nutrição e Dietética
26 de Outubro de 2018