O Americano é tão ubíquo que encontrar um café sem ele no menu seria bastante estranho. Como tal, muitos até confundem o café preto padrão com o Americano!
Esta é apenas uma das muitas percepções e conceitos errados sobre o Americano; uma bebida tão famosa e tão bem conhecida é susceptível de ter alguns desses conceitos errados! Este monólito do universo da cafeína tem alguns segredos para contar, e histórias para desvendar! Comecemos por olhar para as origens da génese do Americano.
p>Qual é a História do Americano?
O Americano, também conhecido como Caffè Americano, tem uma origem algo misteriosa. A história popular mais popular da bebida e o seu nome vem de histórias de soldados americanos em Itália. Neste relato, a bebida foi desenvolvida pela primeira vez durante a Segunda Guerra Mundial. Esta história diz que os americanos, habituados ao conforto do café preto padrão, utilizavam água quente para diluir o seu expresso, a fim de se aproximarem mais do café típico nos Estados Unidos. Isto poderia explicar a origem da confusão comum entre o Americano e o café preto.
Outras teorias sugerem que o termo entrou em uso na América Latina ou Itália durante os anos 70.
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Qual é a diferença entre um Americano e um Café Preto?
Um Americano não é apenas café preto. As diferenças entre um Americano e um café “regular” (preto ou gota-a-gota) incluem os seus diferentes métodos de preparo e tipos de borras utilizadas. O café preto ou café caseiro é normalmente fabricado numa máquina de café gota-a-gota, enquanto o Americano é feito usando shots de café expresso com adição de água quente até 6 onças. Estes shots de café expresso são feitos com grãos de café expresso em vez de grãos normais. Os grãos de café expresso são geralmente torrados durante mais tempo com uma moagem mais fina do que os grãos de café normal.
Especificamente, o Americano é preparado deitando uma ou duas doses de expresso numa chávena ou caneca e enchendo a chávena ou caneca até 6 onças com água quente. Há muitas variações diferentes na relação exacta entre o expresso e a água e de onde a água é extraída – alguns sugerem que a água deve ou deve vir da mesma máquina de café expresso que deu as injecções – mas, no seu mais elementar, um Americano é 1-2 injecções de expresso com água quente adicionada.
O Americano gelado mantém os mesmos princípios com a excepção óbvia de utilizar gelo e água fria em vez de água quente. O Americano gelado também permanece frequentemente sem ser embelezado por leite ou açúcar, mas isto é uma questão de gosto e muitos optam por adicionar ambos.
Não são apenas os métodos de fabrico e o tipo de café utilizado que são diferentes, mas o sabor e os níveis de cafeína também são um pouco diferentes. Um Americano é 1-2 doses de café expresso, contendo de 60-120 miligramas de cafeína. O café gota a gota ou feito tem 120, o café preto ou feito tem geralmente um pouco mais de cafeína do que o Americano médio. Claro que alguns intrépidos ou ocupados bebedores de café pedem um Americano com doses extra, dando-lhe substancialmente mais cafeína!
Como se serve um Americano?
Pode-se servir um Americano de duas maneiras diferentes, e as pessoas e até mesmo países inteiros diferem sobre qual a melhor maneira. Pode fazê-lo da maneira tradicional, primeiro deitando o seu expresso numa chávena ou caneca e depois adicionando a água quente. Ou, pode começar com a água quente já na chávena ou caneca e depois adicionar 1-2 doses de expresso.
p>algumas pessoas preferem o segundo método porque resulta em mais espuma por cima quando se começa a beber pela primeira vez, uma vez que não se dissolve quando a água é adicionada ao expresso. As bebidas que resultam dos dois métodos de verter têm, na realidade, nomes diferentes. O Americano original é quando o expresso é vertido primeiro, mas quando o expresso é vertido segundo, na água quente, a bebida é referida como um Preto Longo. Os australianos inventaram este nome quando os italianos introduziram pela primeira vez a bebida na Austrália.
Como é que o Starbucks faz o seu Americano?
Big chain cafés como o Starbucks ou o Peet’s não têm quaisquer truques especiais, sabores ou outras adições à receita clássica do Americano. O seu método Americano é na verdade bastante simples – o seu barista na Starbucks tira duas doses regulares de expresso para uma chávena e depois deita imediatamente em água quente, preservando os níveis superiores de crema das doses de expresso recém tiradas. É assim que o Americano da Starbucks mantém uma textura e sabor ricos e encorpados!
Como se chama um Americano com Leite?
Como notámos anteriormente, um Americano é tipicamente 1-2 shots de expresso com água quente. Contudo, um vasto mundo com um léxico de bebidas variável descreve combinações ligeiramente diferentes de ingredientes (e respectivas proporções) para o Americano. Pela sua definição mais padrão, adicionar leite a um Americano começa a tornar a bebida em algo mais representativo de um café com leite ou cappuccino. O termo “Americano branco” não é exactamente um cânone, mas sugere alguma proporção de leite adicionado à água quente tradicional com 1-2 doses de café expresso.
Descansar, com a certeza de que na maioria dos cafés, um barista é capaz e disposto a adaptar qualquer bebida aos gostos e pedidos da sua clientela. Aqueles que desejem encomendar um “Americano com leite” devem ir em frente! Tente pedir um “Americano branco” e, se isso não funcionar, basta pedir um Americano com algum leite dentro!
P>Devo obter um Café Preto ou um Americano?
Então qual é melhor? Americano ou um café preto? Para aqueles que querem um pouco mais de cafeína, opte pela chávena de café preto, a menos que planeie adicionar doses extra ao seu Americano.
No entanto, os sabores divergem – com o Americano a ter um sabor espesso e rico. Em contraste, o café preto ou pingado tem uma textura mais fina com sabores mais subtis (notas), desde sabores achocolatados, a sugestões florais e notas frutadas.
Para aqueles que querem um sabor mais rico, textura mais espessa e amargor mais vivo, optem pelo Americano. Contudo, aqueles que querem sabores mais subtis no fundo devem optar pelo café pingado.
Esperemos que este artigo esclarecesse alguma confusão e conceitos errados para alguns, e inspirasse outros a ir buscar um Americano ou preparar uma chávena de joe!
Fontes:
“Americano Beverages”. Starbucks Coffee Company, www.starbucks.com/coffee/espresso/americano-beverages#targetText=Americano,a%20light%20layer%20of%20crema
“Mitos da Cafeína”: Espresso vs. Gotejamento”. Kicking Horse Coffee, http://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-espresso-vs-drip
“Caffè Americano”. Starbucks Coffee Company, http://www.starbucks.com/menu/drinks/espresso/caffe-americano
“Caffè Americano”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 4 Aug. 2019, http://en.wikipedia.org/wiki/Caff%C3%A8_Americano
“Freshly Prepared Food, Organic Coffee”. Alimentos Frescos Preparados, Café Orgânico, http://www.pret.hk/en-gb/1175-hot-drinks-white-americano.aspx