A pimenta de Cayenne é um dos pimentos quentes mais populares no mercado hoje em dia, fácil de encontrar em pó mas muito mais difícil de encontrar fresco nos mercados. Em ambos os casos, no entanto, há alturas em que se pode precisar de um substituto. Quais são as suas escolhas?
Reunimos algumas das suas melhores opções para utilizar como substituto da pimenta de caiena, tanto as opções de pimenta em pó como as pimentas inteiras frescas. Não importa a sua necessidade, há aqui uma boa escolha para si, por isso vamos dar uma vista de olhos.
CAYENNE POWDER SUBSTITUTES
Vai querer verificar o rótulo da garrafa de páprica que tem sentada no seu armário. Há vários níveis de calor de paprica; nem toda a paprica trará o calor médio que a pimenta de caiena fornece (40.000 a 60.000 unidades de calor Scoville). Tanto a paprica húngara como a espanhola têm múltiplas variedades que vão desde o calor suave (calor de nível de pimento) até ao calor (perto da pimenta de Caiena). A paprica genérica é provavelmente na parte inferior da escala de calor, mas qualquer coisa rotulada como “paprica quente” dar-lhe-á a experiência mais próxima da pimenta de caiena em pó.
Pimenta vermelha em flocos
Pimenta de caiena é o principal ingrediente de muitas misturas de pimenta vermelha em flocos. A troca em flocos de pimenta pode não funcionar em todas as receitas, mas em muitos casos, é uma forma fácil de manter o calor da pimenta de caiena em pó.
Outros substitutos da pimenta de caiena em pó:
- Pimenta genérica em pó (a pimenta genérica em pó não será tão quente)
- Umas gotas de molho Tabasco original: Se a receita permitir algo em forma líquida, mas novamente não é tão quente (2,500 – 5,000 SHU)
Calor semelhante, mas difícil de encontrar fresco: Pimenta Tabasco
Tabasco e pimenta de caiena partilham um perfil de calor muito semelhante, mas a pimenta Tabasco também é conhecida pela sua suculência. Isso é bastante diferente da pimenta de caiena (ou qualquer pimenta picante), e pode definitivamente alterar o sabor geral de uma receita. Ainda assim, para salsas e molhos quentes, as pimentas tabasco podem definitivamente funcionar.
Easiest para encontrar a opção mais quente: Pimentos tailandeses
Algumas lojas transportam pimentos tailandeses frescos, e no pior dos casos é possível encontrar pimentos tailandeses secos na secção de alimentos internacionais da maioria das mercearias. Mas estas pimentas tailandesas serão o dobro do calor de cayenne – 50.000 a 100.000 unidades de calor Scoville. Se gostar de picante, este é um bom substituto. Se a cayenne está a pressioná-la em termos de especiarias, é melhor optar por uma opção mais suave.
Easiest para encontrar opções mais suaves: Pimentos Serrano ou jalapeño
Os pimentos Serrano são os mais próximos do calor de uma pimenta de Cayenne dos dois, com cerca de metade do picante. As jalapeños, enquanto médias no cio também, entram pelo menos quatro vezes mais suaves (e por vezes muito mais.) É comum encontrar jalapeños na mercearia local, e as pimentas serranas também estão a tornar-se mais fáceis de encontrar. É um sabor ligeiramente diferente do das cayenas, mas se precisar de uma opção mais suave que esteja amplamente disponível, então estas são escolhas fantásticas a ter em mente.