Última actualização: 02/02/20
Os Pickles são um petisco favorito que adoramos ter nas nossas casas. Pode estar curioso em saber quanto tempo duram os pickles.
Os nossos antepassados não se deram ao luxo de ter um frigorífico ou congelador para armazenar toda a sua colheita.
Se você jardinar e cultivar pepinos…talvez saiba que os pepinos saem como os gangbusters assim que começam a crescer.
A vida útil dos picles depende realmente das muitas maneiras & métodos que você escolher para o armazenar.
- Os pickles num frasco durarão 1-2 anos se deixados por abrir
- Os pickles durarão 12-18 meses no frigorífico se abertos.
- Os pickles fermentados durarão 1-2 anos
- Os pickles congelados durarão 2-12 meses no congelador.
Vai descobrir o prazo de conservação dos pickles, mais algumas dicas sobre como maximizar o prazo de conservação dos pickles.
As nossas sugestões baseiam-se na premissa de que segue correctamente as práticas de conservação dos alimentos.
Como sempre, use o seu melhor discernimento ao tentar determinar quando algo já não é comestível ou seguro para comer.
Entre o seu e-mail abaixo e enviar-lhe-emos um guia para o ajudar a SALVAR dinheiro no seu jardim.
/div>
/div>/div>
1 – Vida de prateleira dos pickles à temperatura ambiente
Quanto tempo duram os pickles, é uma questão importante que precisa de ser respondida correctamente.
Quando devidamente selados, os pickles armazenados à temperatura ambiente (abaixo de 75°F) ou no frigorífico durarão entre 1 – 2 anos.
O prazo de validade de qualquer tipo de decapagem depende apenas da forma como foi preparado.
Os pickles são normalmente preparados por uma combinação de vinagre, açúcar e sal, todos eles com substâncias que preservam a carne de vegetais ou mesmo carne.
A solução de base formada pelos ingredientes produz uma solução ácida, que é um agente conservante perfeito que pode dar aos vegetais em conserva um tempo de conservação de 1 – 2 anos.
Os vegetais em pickles podem ser armazenados em frascos a uma temperatura inferior a 75°F e colocados nas prateleiras da despensa ou em qualquer outro espaço seleccionado.
Boiões de pickles bem fechados podem ser armazenados em qualquer lugar, incluindo o porão escuro, onde permanecerão no seu estado fresco mas em pickles durante muito tempo.
No entanto, uma vez abertos e utilizados, os pickles devem ser armazenados no frigorífico, caso contrário podem estragar-se muito rapidamente à temperatura ambiente.
2- How Long Do Pickles Last in the Fridge | Shelf Life of Pickles in the Fridge
Pickles nunca parecem durar demasiado tempo no nosso frigorífico, uma vez que tendemos a comê-los rapidamente. No entanto, os pickles durarão cerca de 12-18 meses se forem abertos e armazenados no frigorífico.
É importante ter em mente que sempre que se retirar um frasco de pickles do seu lugar na despensa ou na cave à temperatura ambiente e o abrir, este deve ser consumido bastante rapidamente se for armazenado à temperatura ambiente.
Esta medida de precaução é importante porque embora os agentes fermentadores no frasco tenham agentes conservantes, eles não são bactérias nocivas.
O perigo reside na incursão de esporos de bolor e organismos degradantes quando o frasco selado é aberto.
Também é necessário saber que desde que sejam devidamente selados, os pickles armazenados à temperatura ambiente, abertos e utilizados e depois armazenados no frigorífico permanecerão normalmente em bom estado até 18 meses.
Por conseguinte, seria seguro afirmar que os pickles que foram armazenados à temperatura ambiente durante, digamos, 2 anos, permanecerão bons por mais um ano, dada a reactivação da fermentação após a abertura. Mas selam-nos hermeticamente após cada utilização.
Alguns pickles conhecidos como pickles de frigorífico são feitos especialmente para armazenamento no frigorífico e utilizados após um certo período de tempo que é normalmente de 4- 6 semanas.
3- Quanto tempo duram os pickles após o congelamento
Os pickles armazenados num congelador durarão até 1 ano ou mais.
As pessoas estão a descobrir que não é assim tão má ideia congelar os pickles, mas é claro que uma preparação meticulosa antes de o fazer é vital para o sucesso.
É muito mais fácil do que passar horas enfadonhas a limpar e selar frascos de vidro.
A textura e o sabor dos vegetais são retidos pelo processo de decapagem.
Freezing atinge este resultado sem utilizar calor que destrói o sabor e a textura dos vegetais no interior.
Os legumes congelados em salmoura mantêm-se frescos e estaladiços e esta qualidade é mantida porque uma vez dentro do processo de congelação assume o controlo e pára quando os legumes em conserva são congelados.
Os pickles não podem ser congelados para além deste ponto, pelo que não se podem tornar moles ou pastosos quando descongelados.
Mais importante, porque a congelação ocorre num ambiente totalmente anaeróbico onde o calor está ausente, a oxidação não ocorre e os pickles mantêm a sua coloração fresca.
Lembrem-se também que a água fervida estraga a textura e o sabor dos vegetais.
Essencialmente, quando os vegetais são picados mantêm o seu estado bruto e quando são congelados, esta condição é ainda mais preservada.
É lógico esperar que desde o início se evite a ideia de utilizar água fervida ou salmoura durante a fase preparatória, uma vez que estes destroem a textura e o sabor.
Preparação de vegetais para colocar no congelador envolve uma cadeia de 5 etapas composta pela preparação da salmoura, sabor, sabor, preparação de vegetais e corte dos vegetais:
Preparação da salmoura – a proporção de 1,5 partes de vinagre para 1 parte de água aquecida em lume brando como
Gosto – sal e açúcar são adicionados ao sabor nas seguintes quantidades: 2-3 colheres de sopa de sal e até ¼ xícara de açúcar por 2½ cubos de líquido até sal, açúcar, e acidez para alcançar o equilíbrio.
Sabor – agentes aromatizantes, curcuma, coentros, sementes de aipo (para pão & pickles de manteiga), endro fresco, pimenta preta, alhos e aneis de alho, o gengibre esmagado (para beterrabas) cobre a panela e deixa-a arrefecer como você
Preparar vegetais – um passo crucial que inclui a selecção de dois grupos de vegetais,
Fibras, vegetais menos aquosos – beterrabas, cenouras, couve-flor, rabanetes e assim por diante.
Verduras aquáticas – pepinos, aboborinhas, cebolas, tomates verdes
Feijão verde e espargos devem ser branqueados primeiro para que mantenham a sua cor. Isto é feito mergulhando primeiro os vegetais em água a ferver durante um curto período de tempo e depois num banho de gelo para parar o efeito de cozedura.
Verdura em cubos – a espessura ideal dos cortes deve ser entre ¼ ou ½ uma polegada, polvilhar com 1 colher de chá por quilo de vegetal e deixar macerar durante 1-2 horas. Lavar qualquer sal restante, espremer o excesso de água nos recipientes (recipiente de sopa de plástico)
A próxima etapa é uma tarefa muito simples. Verte-se a salmoura (que agora arrefeceu) sobre os vegetais embalados deixando uma polegada na parte superior e coloca-se o recipiente no congelador até o conteúdo estar totalmente sólido.
Manter-se-ão em excelente forma até 1 ano ou mais.
A etapa final é descongelar os vegetais em conserva no frigorífico onde ficarão até que coma os últimos pedaços de vegetais em conserva.
4- Quanto tempo duram os pickles fermentados
Os pickles fermentados durarão aproximadamente 1-2 anos dias, se armazenados correctamente.
Deixemos distinguir entre pickles que se obtêm da loja, pickles rápidos no frigorífico e pickles fermentados.
P>A razão pela qual precisamos de fazer esta distinção é porque nem todos os pickles são criados igualmente e isso pode afectar a duração de armazenamento.
Pickles fermentados
Estes tipos de pickles demoram mais tempo a processar os três tipos de pickles. Acredite ou não, estes pickles não utilizam qualquer tipo de vinagre no processo.
Os pickles são colocados numa solução de água e sal e deixados a ele. Há certas bactérias que quebram os açúcares naturais dos pepinos para lhe dar aquele sabor distinto.
Embora esta seja uma versão abreviada do processo de fermentação, é realmente apenas um jogo de espera. Pode levar até 5-6 semanas para que seja realmente concluído.
Tem tanto tempo para esperar, mas vale certamente a pena.
Pickles de marca de loja genérica
Executar o corredor de pickles em conserva num supermercado e verá as muitas escolhas diferentes que pode escolher.
Estes tipos de pickles são feitos numa operação de enlatamento que pode processar grandes volumes de pepinos. A maioria das operações de pickles que conhece utiliza o processo de pasteurização.
Os pickles são cozidos, depois embalados nos seus frascos com uma salmoura de vinagre. A seguir os frascos passam pelo que é semelhante a um método de cozedura sob pressão.
Os pickles mais comerciais não fermentam porque este processo demora mais tempo de processamento.
Estes tipos de pickles podem durar cerca de 1-2 anos se não forem abertos.
Pickles em pickles rápidos ou em geladeira
Estes pickles são simplesmente feitos para serem comidos dentro de uma ou duas semanas.
O processo envolve fazer um líquido decapante e adicionar a isto pepinos cortados. Coloca-se isto num frasco ou recipiente de vidro e armazena-se no frigorífico.
Estes podem ser consumidos num dia ou dois, pois não demora muito tempo para que os sabores sejam absorvidos pelos pepinos.
O vinagre, o frio e o pouco de sal ajudam a prolongar a vida dos pepinos. Infelizmente, não contaria com a duração destes demasiado longa.
5- Como Armazenar Adequadamente os Pickles | Melhores Maneiras de Armazenar Pickles
Após as longas horas de preparação dos diferentes tipos de vegetais, lavagem, corte e decapagem, a tarefa seguinte é talvez a mais importante – como e onde armazená-los.
Aqui estão algumas sugestões para além das já discutidas:
- frascos de vidro transparente – esta não é apenas uma boa maneira de armazenar pickles, mas também se consegue ver realmente o que está no interior e como estão a petiscar.
- frascos de doce esterilizados – estes pequenos frascos são úteis não só para armazenar pickles mas também para transferir vegetais em pickles de um recipiente maior no congelador quando se tem vontade de comer alguns pickles durante o dia
- recipientes de tupperware – podem suportar temperaturas elevadas e são perfeitos para armazenar pickles no frigorífico e no congelador, não emitem odores desagradáveis como os recipientes de plástico fazem com as peças de PVC e é possível ver os pickles no interior.
- frascos de plástico – estes conservam os pickles durante um longo período de tempo, são duráveis e raramente se partem. São também mais seguros para armazenar picles que contêm ácidos acéticos que reagem com recipientes metálicos e tornam os picles tóxicos.
- frascos de picles pasteurizados – a maioria dos frascos de picles que se compram nos supermercados são normalmente pasteurizados, o que significa que o processo de fermentação foi interrompido. Uma vez abertos, estes frascos precisam de ser armazenados no frigorífico para manter o conteúdo apto a comer, mas devem ser hermeticamente fechados.
Outra Leitura
- How Long Do Avocados Last
- How Long Do Blueberries Last
6- Como saber se os pickles são maus ou estragados
Geralmente falando, é difícil determinar se o conteúdo de pickles de um recipiente ou frasco é ou não seguro para comer.
É difícil saber ao certo se os vegetais em pickles não são seguros para comer.
Em grande medida tem de usar o seu bom senso & os seus sentidos para que possa estar seguro agora e não se arrepender mais tarde.
É natural acreditar que os vegetais em pickles são normalmente bons para comer mas por vezes é preciso prestar atenção ao seu:
- Cor – se notar que o conteúdo em pickles mostra sinais de descoloração avançada, deite-os fora
- Cheiro – se abrir o frasco selado e o cheiro do conteúdo for desagradável, deite-o fora.
- Imersão – os vegetais em pickles num frasco ou recipiente devem ser totalmente imersos na salmoura. Se verificar que alguns não estão totalmente imersos, seleccione-os e deite-os fora. Para o fazer, indica que sabe quanto tempo duram os pickles.
7- Métodos para fazer os pickles durarem
Os pickles têm uma vida útil bastante longa em comparação com algumas outras frutas e vegetais. Tudo isto pressupõe que o preparamos correctamente.
O enlatamento é de longe a forma mais popular e melhor de manter os pickles.
Canning Pickles
Existem 2 métodos de enlatamento que temos de discutir. Há o método de enlatamento em banho-maria e há o método de enlatamento por pressão.
Os pickles só precisam de ser processados utilizando o método de enlatamento em banho-maria.
Um passo importante para o enlatamento ou preservação de qualquer vegetal começa sempre com a selecção dos ingredientes de melhor qualidade. O enlatamento não melhora os pepinos, mas capta o seu estado na altura.
Cerveja apenas os melhores pepinos.
O melhor guia que usamos para enlatamento e decapagem é o Livro Completo de Conservação de Bolas em Casa. Descobrimos que este é o guia mais completo para decapagem de qualquer tipo de comida.
Vocês aprenderão todos os passos mais tem receitas exactas para vos ajudar a descobrir como torná-los perfeitos.
Vocês podem encontrar este livro aqui.
/div>/div>
Mais informações
Cuidado que as informações por nós fornecidas se baseiam nas recomendações da FDA.
Utilizamos também as nossas próprias observações, e os dados de outras fontes tais como o guia Ball que mencionámos acima.
Por favor, faça a sua própria diligência na determinação do seu próprio conjunto de directrizes.
Esta informação fornecida é por sua conta e risco. Use o seu melhor discernimento. Fizemos o nosso melhor para lhe apresentar a melhor informação que tínhamos disponível no momento da redacção deste documento.
Os prazos de validade baseiam-se nas seguintes condições da sua área de armazenamento:
- Temperatura de 60°- 70°F
- Temperatura do frigorífico de 35° – 40° F
- Temperatura do congelador de 0°F ou inferior.
Verifica o nosso guia sobre formas de conservação de alimentos para mais informações sobre algumas das técnicas.
Perguntas Relacionadas
- li>Quanto tempo duram os pickles sem sumo? – Estes durarão apenas alguns dias, no máximo, se forem deixados no frigorífico.
