Guinguette Marais Poitevin

Aqui está o que deve saber antes de reaquecer essas sobras.

É do conhecimento geral que se deve evitar micro ondular qualquer coisa com metal – se alguma vez se tiver acidentalmente zapado um prato com um pedaço de folha de alumínio ainda preso, sabe porquê.

Muita informação por aí também adverte contra o uso de recipientes de plástico de microondas, usando termos assustadores como BPA para nos assustar a transferir os nossos restos para um prato de vidro antes de os reaquecer. No entanto, torna-se confuso quando olhamos para itens como jantares congelados, que vêm em recipientes de plástico com instruções específicas para os reaquecer no microondas. Assim, o que dá?

“Em geral, qualquer material de contacto alimentar que é feito para transportar, embalar ou entregar alimentos a um consumidor – incluindo plástico – é regulado pela FDA”, diz Tamika D. Sims, PhD, directora de comunicações de tecnologia alimentar da International Food Information Council Foundation, uma organização centrada na comunicação ao público de informação científica sobre saúde, nutrição e segurança alimentar.

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A FDA tem usado dados toxicológicos, químicos e ambientais para avaliar a segurança de qualquer material em contacto com alimentos antes de atingir o nível de consumidor desde 1997, quando novos procedimentos foram implementados na Lei de Modernização da FDA. Assim, se deitar uma embalagem de recipientes de plástico no seu carrinho de compras na mercearia em antecipação das sobras de Acção de Graças, não tem de se preocupar com o facto de conterem BPA ou outras substâncias químicas nocivas que possam penetrar nos seus alimentos.

“O que as pessoas têm de perceber é que qualquer substância em contacto com alimentos já foi testada quanto à migração possível”, diz o Dr. Sims, notando que todas as substâncias em contacto com alimentos têm algumas propriedades de migração – mesmo coisas como frigideiras, por exemplo – que não são inseguras.

Como regra geral, deve prestar atenção ao que a embalagem diz, e utilizar qualquer recipiente apenas como o fabricante o instrui a fazer. Se disser “não reutilizar” ou “não colocar na máquina de lavar louça”, não deve fazê-lo. Mas se quebrar a regra de vez em quando, não significa que esteja destinado a adoecer, diz o Dr. Sims.

A razão pela qual os fabricantes incluem instruções como “não utilizar microondas” é porque a integridade do produto pode começar a decompor-se a uma determinada temperatura. Embora não esteja a causar doenças ao fazê-lo, pode queimar-se, derreter o recipiente, ou mesmo danificar o seu microondas. O mesmo se aplica a outros plásticos, como o plástico de embalagem (que começa a decompor-se no microondas, podendo derreter nos seus alimentos) ou talheres de plástico (que se podem dobrar e partir quando está demasiado quente).

O resultado final? Para coisas que precisam de um reaquecimento rápido, usar um recipiente de plástico que diz que pode ser micro-ondas está bem, diz o Dr. Sims, e não vai ficar doente se tiver de aquecer o seu almoço desta forma de vez em quando. Mas se não for pressionado pelo tempo, vale a pena saltar o microondas em geral e aquecer a sua comida de outra forma.

“Tente reaquecê-lo com papel de alumínio num forno”, diz o Dr. Sims. ” ajuda coisas como a pizza a ficar crocante, e faz com que tenha um sabor melhor, também.”

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