Okay, posso ter de fazer rolos de ovos o tempo todo. Eram muito mais fáceis do que se esperava! E, porque decidi cozer os meus, são bastante saudáveis. E, uau, super inexeptativo! Um pouco mais de 50 cêntimos por dois pãezinhos? Sim, por favor. Ganhar, ganhar, ganhar!
Fazer pão de ovo cria definitivamente uma textura diferente da fritura, mas ainda assim gostei muito deles. É mais “crocante” do que “estaladiço” quando se morde… Mas, se quisesse fritar estes, eles seriam tão fáceis e provavelmente ainda mais deliciosos. Se não tiver uma fritadeira profunda, um par de centímetros de óleo vegetal numa frigideira pesada faria provavelmente o truque. tenho apenas um medo irracional de fritar coisas. Acho que já me queimei demasiadas vezes e sei que um dia vai salpicar-me para a cara e isso será o meu fim.
p>Tambem experimentei congelar os rolos de ovos não cozidos. Depois de congelar, coloquei-os directamente num forno quente sem descongelar. A textura era um pouco menos do que grande, mas ainda assim eram deliciosos. Estarei a congelar alguns na próxima vez que os fizer. Mais sobre isso nas fotos no fundo do post.
Existem muitas fotos passo a passo com este post, mas não se deixem enganar. É um processo fácil… Eu só queria apanhar cada pequeno passo porque a maior parte disto é difícil de descrever por palavras!
Rolo de Ovos Vegetarianos
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Rolos de Ovo Vegetal
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ($0.08)
- 1/2 colher de sopa de alho picado ($0.04)
- 1 polegada de gengibre fresco ($0.12)
- 4 oz. cogumelos ($0,99)
- 2 cenouras médias ($0.25)
- 3 cebolas verdes médias ($0,23)
- 1 couve verde de cabeça pequena ($1.70)
- 1/4 de chávena de molho de soja ($0,24)
- 1/2 colher de sopa de amido de milho ($0.03)
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo ($0.12)
- 1 pkg 20 ea invólucro de rolo de ovo ($2.00)
- conforme necessário spray antiaderente ($0.10)
Instruções
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Primeiro preparar os legumes. Descascar o gengibre e ralar com um pequeno ralador de queijo de grão. Descascar e ralar as cenouras num ralador de queijo de grandes dimensões. Picar o alho (se utilizar fresco em vez de pré-misturado). Limpar e cortar as cebolas verdes e os cogumelos em fatias. Descascar as folhas exteriores da couve, cortar em quartos, remover o caroço, e depois cortar finamente em pedaços.
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Numa frigideira ou wok muito grande, aquecer o óleo vegetal em lume médio e refogar a cebolinha verde, o alho, e o gengibre até ligeiramente amolecer (1-2 minutos). Adicionar os cogumelos e continuar a refogar até amolecer (cerca de 5 minutos). Acrescentar a cenoura, refogar durante mais um minuto, e depois acrescentar a couve. Continuar a cozinhar e mexer até que a couve tenha reduzido o volume para metade (aumentar o calor para médio-alto se necessário).
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Dissolver o amido de milho no molho de soja. Adicionar isso à frigideira e mexer para revestir os legumes. O calor fará com que a mistura engrosse e criará um glace de molho de soja. Regue o óleo de gergelim por cima e mexa. Desligar o calor. Dar um gosto à mistura e ajustar o molho de soja e o óleo de sésamo ao seu gosto. Transferir a mistura para uma tigela para arrefecer.
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Begin para encher e enrolar os rolos de ovos. Colocar uma embalagem de cada vez sobre uma superfície limpa e colocar cerca de 1/4 de chávena da mistura de couve, mesmo ao centro, perto de um dos cantos do quadrado. Enrole o canto para cima e sobre o recheio, dobre cada lado para dentro, e depois enrole o resto do caminho para cima. Mantenha uma pequena tigela de água por perto e use-a como “cola” para manter os cantos do invólucro do rolo de ovos no lugar. (Ver fotos passo-a-passo abaixo)
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aqueça previamente o forno a 425 graus. Preparar uma folha de cozedura cobrindo com papel de alumínio. Colocar os rolos de ovos sobre a assadeira e revestir com spray antiaderente. Enrole-os e cubra o outro lado (pode pincelar com óleo vegetal se se opuser ao spray antiaderente). Cozer no forno totalmente pré-aquecido durante cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados e estaladiços. Vire os rolos de ovos a meio da cozedura e rode a sua folha de cozedura se tiver pontos quentes no forno.
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Nutrição
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fecho de um rolo de ovo de legumes a ser segurado com pauzinhos
Fotos passo a passo
Comece preparando todos os legumes para que estejam prontos a partir. Utilizei couve, cenoura, cogumelos, cebolinha verde, gengibre e alho picado (no frasco).
Peel e ralar o gengibre. Utilizo um ralador de queijo com um pequeno ralador em vez de moer com uma faca, e ralo-o mesmo por cima da frigideira para apanhar qualquer sumo, que há muito de.
Peel e ralar a cenoura. Para isso, utilizo um ralador de queijo de grandes dimensões. Tentei usar um bandolim ONCE e nunca mais me vou incomodar!
Para triturar a couve, primeiro remova as folhas murchas. A seguir, cortar a cabeça em quartos e depois cortar o núcleo de cada quarto. Depois cortar cada quarto longitudinalmente mais uma vez, e depois cortar transversalmente em tiras muito finas.
Após todos os vegetais estarem preparados, está-se pronto para cozinhar. Desculpe, não há imagens de como cortar os cogumelos ou a cebolinha porque penso que provavelmente pode fazer essa parte por si próprio… e se não puder, basta dar-lhe uma oportunidade. Não se pode realmente estragar esses!
br>Comece com o óleo vegetal, alho, cebolinha verde e gengibre numa frigideira ou wok muito grande. Aquecer sobre uma chama média.
br>Saute esta mistura apenas até amolecer (1-2 minutos).
br>Então adicione os cogumelos e continue a cozinhar até terem libertado toda a sua humidade (cerca de 5 minutos). Não quer rolos de ovo empapados.
br>Adicionar a cenoura, cozinhar mais cerca de um minuto.
Adicionar a couve desfiada e continuar a mexer e cozinhar, permitindo que a couve murcha. Pode ajudar a aumentar o calor para médio-alto neste ponto.
br>Continuar a cozinhar até que a couve seja reduzida em volume em cerca de metade (10 minutos ou mais).
Neste ponto, dissolver o amido de milho no molho de soja. Adicionar esta mistura à frigideira e mexer para revestir a couve.
O calor da frigideira irá engrossar a mistura de amido de milho/soja e criar um glacê de molho de soja. Desligar o calor depois de engrossar (isto geralmente acontece imediatamente).
br>Agite o óleo de gergelim e dê um sabor à mistura. Ajustar o tempero como achar conveniente. …um pouco de sriracha não faria mal, se me perguntar. Mas, isso é apenas eu.
Estes são os invólucros de rolo de ovo que eu usei. Podem normalmente ser encontrados na secção refrigerada do departamento de produção, perto do tofu e de outros substitutos da carne. Esta embalagem tinha 20 invólucros que era perfeita para a quantidade de enchimento que eu tinha.
Iniciar para encher e enrolar os rolos de ovo. Arranje uma pequena tigela de água porque essa será a sua “cola”. Colocar uma embalagem de cada vez e colocar parte do recheio no centro, em direcção a um dos cantos. Usei uma colher de 1/8 de chávena mas enchi-a até transbordar… por isso foi provavelmente mais como 1/4 de chávena por rolo. Mas terá de brincar com ela.
Dobrar o canto inferior para cima e sobre o recheio e torná-lo confortável.
br>>Certifique-se de que o enchimento não está a espremer para fora os lados e depois dobre cada lado para dentro. É aqui que entra a água. Colocar uma pequena gota de água debaixo de cada canto para os colar.
E depois enrolá-la no resto do caminho para cima. Coloque mais um pouco de água sob o canto superior do quadrado.
Aqueça previamente o forno a 425 enquanto está a laminar para que esteja pronto para ir quando estiver pronto. Colocar os rolos de ovos sobre uma assadeira e revestir com spray antiaderente. Enrole-os e borrife o outro lado. Se não gostar do spray antiaderente, pode pincelá-los com óleo vegetal.
br>que no pré-aquecido durante cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados e estaladiços. Virar os rolos de ovos pelo menos uma vez durante o tempo de cozedura para evitar que os fundos fiquem empapados. Os meus ainda se infiltraram um pouco de líquido, mas estavam bastante estaladiços no geral. Fique de olho nos rolos de ovo porque cada outra receita de “rolo de ovo assado” que vi sugeria 10 minutos, mas a minha demorou algures entre 20-25 minutos. Cada forno é diferente!
br> Tenho estado a devorar os meus rolos de ovo com mostarda quente chinesa e um pouco de molho agridoce e doce… também se pode provar molho teriyaki, molho de pato, sriracha, molho de pimenta doce, ou apenas simples!
A Experiência do Congelador
br> Então, quando fiz os meus rolos de ovos, coloquei alguns numa folha de cozedura e coloquei-os no congelador. Uma vez congelados (um par de horas) podem então ser transferidos para um recipiente hermético como um saco de congelação e não se colam uns aos outros.
Então, no dia seguinte, pré-aqueci o forno, tirei os rolos de ovo do congelador, e revesti-os com spray antiaderente. Decidi levantá-los da folha de cozedura com um grelhador para tentar evitar que os fundos ficassem empapados… mas esqueci-me de os enrolar durante o processo de cozedura, por isso os meus esforços foram em vão.
br> Cozi os rolos de ovos a 400 graus em vez de 425 para que tivessem tempo de aquecer por dentro antes de ficarem dourados por fora. Acontece que congelá-los reduz a elasticidade do invólucro, de modo a que se abram em alguns pontos… mas amaldiçoados se não fossem ainda deliciosos! Ainda estarei a congelar da próxima vez!