Vanilla é uma planta tropical, cultivada principalmente no México, América do Sul, América Central, e Caraíbas. O extracto de feijão de baunilha tem várias finalidades. Dado neste artigo é o teor alcoólico do extracto de baunilha, juntamente com os seus ingredientes.
p>Did You Know?
Vanilla pertence à família das orquídeas, de facto, é a única espécie comestível de orquídeas.p>Plantas de baunilha foram inicialmente cultivadas pelos nativos pré-colombianos mesoamericanos, que mais tarde foram introduzidas na Europa e no resto do mundo, pelos conquistadores espanhóis. Actualmente, existem cerca de três grandes cultivares de baunilha que são cultivadas em todo o mundo. No entanto, a variedade V. planifolia, também conhecida como baunilha de Madagáscar, é a mais popular. A baunilha é utilizada nas suas várias formas como, vagens, feijões, extracto de baunilha e óleo essencial. Enquanto as vagens e os feijões são incorridos sem quaisquer aditivos químicos, o extracto requer uma quantidade significativa de álcool.
Ingredientes
Extracto de baunilha é o agente aromatizante mais popular que é utilizado para aromatizar produtos de padaria. É feito por embebição de grãos de baunilha em álcool e água. O feijão baunilhado compreende mais de 50% da formulação do ingrediente para o extracto de baunilha. A vanilina ou etil vanilina também pode ser utilizada como substituto sintético de feijão baunilhado para fazer o extracto.
p>Açúcar ajuda a infusão e melhor dissolução de todos os ingredientes que são utilizados para fazer o extracto de baunilha. Também reduz o sabor amargo que o feijão baunilhado e o álcool lhe conferem. Juntamente com o açúcar, a cor de caramelo artificial é também utilizada para um melhor valor visual do extracto. Todos estes ingredientes são diluídos através da utilização de água e álcool. Comercialmente, a vodka é utilizada para fazer o extracto de baunilha. Que também é substituído por rum ou brandy. O teor de álcool e água varia muito de acordo com a receita e a marca do extracto, que é utilizado. A USFDA tem algumas regras e regulamentos sobre o teor de álcool no extracto de baunilha, que vale a pena considerar.
Teor de álcool
Como mencionado acima, a quantidade de álcool varia de uma marca de extracto de baunilha para a outra. Segundo a USFDA, um galão de extracto de baunilha pura deve conter um mínimo de 35% de álcool, 65% de água, e 13,35 oz. de feijão de baunilha. No entanto, poderá encontrar variações no teor de álcool em diferentes produtos. Observa-se também que o extracto de baunilha pura, que é obtido a partir do verdadeiro feijão de baunilha, consome menos ou absolutamente nenhum álcool. Tal extracto contém cerca de 2 a 3% de álcool. No entanto, actualmente, a maior parte do extracto é obtida utilizando a vanilina em vez do feijão baunilhado. É também a razão pela qual muitas pessoas estão preocupadas com a quantidade de álcool que consomem sem saberem.
Mas o facto é que o teor de álcool evapora-se durante a cozedura ou cozedura e, portanto, a menor quantidade de álcool é realmente ingerida dentro do nosso corpo. Em segundo lugar, apenas é necessária uma pequena quantidade de extracto de baunilha para aromatizar toda a receita alimentar, daí que utilizemos apenas algumas gotas ou colheres de chá. Como resultado, quantidades tão pequenas do extracto são distribuídas igualmente através do prato, o que não é muito prejudicial. Contudo, o consumo regular e directo de extracto de baunilha pode certamente causar alguns dos efeitos nocivos para o organismo.
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