Guinguette Marais Poitevin

p> O nome desta salada não lhe faz justiça. É muito mais do que uma salada com molho. É estaladiça, refrescante, doce, picante, estaladiça, e o tipo de salada que se devora com movimentos rápidos e ininterruptos de boca-a-boca.

Esta salada é modelada a partir daquela salada de repolho napa viciante que tipicamente incorpora pedaços de macarrão crocante de ramen. Sabem de que é que estou a falar? Apaixonei-me pela salada pela primeira vez quando a minha tia dos passos a trouxe para uma reunião de Acção de Graças. Ela trouxe-a todos os anos desde então, e é sempre o primeiro prato a desaparecer.

O sabor desta salada é muito semelhante mas com uma ligeira reviravolta no molho. O açúcar branco é substituído por xarope de bordo de grau B rico em vitaminas. O azeite de oliva prensado a frio toma o lugar do óleo de canola. Tamari senta-se para o molho de soja para manter as coisas sem glúten.

No lugar do macarrão de ramen, encontrará sementes de girassol estaladiças. Também acrescentei pimentos vermelhos, cenouras e coentro para dar um toque de frescura e cor. O resultado é uma salada refrescante e estaladiça com vinagrete picante e doce. É embalada com sabor, fácil de fazer, e de momento não me consigo fartar.

A receita faz o suficiente para 3 a 4 porções leves de refeição, mas poderia facilmente servir 6 a 8 como acompanhamento. Dan e eu devorámos a receita inteira em poucas horas, no sábado passado. O plano era comê-la para o almoço, mas voltámos para dentro por segundos como uma espécie de lanche de pré-jantar/tarde, e ambos bebemos o molho que se recolheu no fundo das nossas tigelas. Demasiado bom para desperdiçar!

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Salada de couve napa com molho doce de sésamo Tamari

Esta salada de couve napa é estaladiça, refrescante, doce, picante, crocante, e viciante. O sabor desta salada é muito semelhante àquele favorito da velha guarda mas com uma ligeira reviravolta no molho. O açúcar branco é substituído por xarope de bordo de grau B rico em vitaminas. O azeite de oliva prensado a frio toma o lugar do óleo de canola. Tamari senta-se para o molho de soja para manter as coisas sem glúten. No lugar do macarrão de ramen, encontram-se sementes de girassol estaladiças. Também acrescentei pimentos vermelhos, cenouras e coentros para dar um toque de frescura e cor. O resultado é uma salada refrescantemente estaladiça e estaladiça com um vinagrete picante e doce. A receita é suficiente para 3 a 4 porções leves de refeição, mas poderia facilmente servir 6 a 8 como acompanhamento.

Tempo de preparação 25 minutos

Tempo total 25 minutos

Doses 4

Ingredientes

Salada de couve napa

• 1 couve napa de cabeça grande, lavado e finamente cortado
• 7 cebolinhas, aparadas e finamente cortadas (apenas partes brancas e verde claro)
• 2 cenouras médias, descascado e cortado em palitos de fósforo
• 1 pimento vermelho, semeado e cortado em palitos de fósforo
• 1/2 a 3/4 chávena de folhas de coentro frescas, aproximadamente picado
• 2 a 3 colheres de sopa de sementes de girassol (uso sementes de girassol cruas)
• 1 a 2 colheres de sopa de sementes de gergelim (uso sementes de gergelim não…sementes de sésamo descascadas para adição de cálcio)

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Tamari-Sesame Dressing

• 1/4 chávena de vinagre de arroz
• 3 1/2 colheres de sopa a frioazeite prensado
• 1 colher de sopa de azeite de sésamo tostado
• 1 colher de sopa reduzida-tamari de sódio
• 1 colher de sopa de xarope de ácer puro

Instruções

• Numa tigela grande para servir, combinar a couve, cebolinha, cenoura, pimento vermelho, e coentro.
• Numa pequena tigela, bata o vinagre de arroz, azeite, óleo de sésamo, tamari, e xarope de ácer puro até à emulsificação.
• Deite o molho sobre a salada, atire bem para revestir, e polvilhe com as sementes.

Notas

Esta salada resiste bem mesmo um ou dois dias depois de ter sido atirada para o molho graças à couve. Basta mantê-la refrigerada num recipiente hermético para melhores resultados.