Guinguette Marais Poitevin

Found yourself at a julefrokost, staring down a shot glass, and asking yourself “What is aquavit and why does it taste like this?” Não estás sozinho.

O que é Aquavit?

Se os países nórdicos tivessem uma bebida única, de assinatura, seria sem dúvida a aquavit espirituosa. Aquavit vem do latim aqua vitae, ou “água da vida”, o que é um pouco irónico uma vez que sabe a fogo líquido.

Os comerciantes alemães trouxeram a aquavit para a Escandinávia nos anos 1400, onde foi inicialmente utilizada em medicina e pólvora. Muito rapidamente, porém, os Scandis adquiriram um gosto pelo material, e a aquavit tornou-se integrada nos costumes, tradições, e cultura nórdica. Assim, o que é aquavit?

Essencialmente, é uma bebida espirituosa parecida com vodka ou gin. Por decreto da UE, a aquavit deve ser destilada com cominhos ou endro e deve ter um volume mínimo de álcool de 37,5%, embora 40% seja normalmente a média. Se a aquavit começou com batata ou grão depende do país, assim como a cor, sabor, e como é consumida. Aquavit é um espírito menos conhecido que está agora a fazer ondas fora da Europa, Skål!

Danish Aquavit

Na Dinamarca, aquavit dinamarquês é conhecido como snaps – embora, tecnicamente, nem todos os snaps sejam aquavit. Os snaps fazem parte da dieta dinamarquesa há centenas de anos, por isso, quando o rei Christian III decidiu tributá-la, os dinamarqueses contra-atacaram e começaram a destilar a sua própria aquavit em casa.

Nos anos 1800, estimava-se que a Dinamarca tinha 2.500 destilarias legais e incontáveis mais estavam a fabricar em casa “fora dos livros”. Hoje, a produção da aquavit dinamarquesa foi em grande parte consolidada, mas um punhado de destiladores artesanais surgiu nos últimos anos.

O que torna as snaps dinamarquesas diferentes de alguns dos seus vizinhos nórdicos é que são normalmente feitas de cereais e têm uma cor clara, se não mesmo clara.

Como é que os dinamarqueses bebem Snaps?

Frio e normalmente com um almoço tradicional smørrebrød de pickles de arenque. Na Dinamarca, os snaps são servidos como um shot e tipicamente degustados. Pelo menos até o álcool entrar em acção. Verá que os snaps dinamarqueses aparecem sempre para almoços de Páscoa e Natal, aniversários, aniversários, aniversários e outras ocasiões especiais.

Fun Danish aquavit fact: Snaps and beer go together like peas in a pod. Os dinamarqueses normalmente bebem-nas juntos. Chama-se sæt.

h2>Danish Snaps Brands to Try

Aalborg Akvavit

The Granddaddy of Danish snaps, Aalborg’s table aquavit é indiscutivelmente o snaps mais conhecido na Dinamarca. Pode mesmo fazer o seu próprio espírito infundido com os seus Aalborg Basis Snaps. É um aquavit de grão neutro e é perfeito para mergulhar as suas frutas e ervas favoritas em casa.

Destilaria de Copenhaga

Um prémio…Aquavit de endro vencedor que reimagina o clássico espírito dinamarquês. Também é aromatizado com anis verde e limão para um sabor picante e picante. Têm também uma edição especial de Mulberry Rose.

>/p>h4>Snaps Bornholm

Uma snaps dinamarquesa artesanal feita de trigo orgânico. É destilado na ilha báltica de Bornholm e vem mesmo em tamanhos de viagem aprovados pela TSA.

Norwegian Aquavit: Akevitt

Não como a aquavita encontrada noutras partes da Escandinávia, os noruegueses gostam de destilar a sua com batatas como base. Por lei, 95% das batatas em akevitt norueguês devem ser provenientes da Noruega e, dependendo do tipo de classificação, devem ser envelhecidas em barris durante pelo menos seis ou 12 meses.

Linie é a marca mais famosa de akevitt norueguesa e, por uma boa razão, o seu historial é bastante surpreendente. Linie akevitt amadurece em cascos de carvalho armazenados no casco de um navio que atravessa o equador não uma mas duas vezes! Esta ideia de envelhecimento do espírito no mar remonta a 1805, quando Catharina Meinke Lysholm enviou algum licor de batata para vender na Indonésia. Ninguém comprou os barris e quando o navio voltou dois anos mais tarde, a família Lysholm descobriu que o licor tinha mudado. Passaram as duas décadas seguintes a aperfeiçoar a técnica de maturação e nasceu a robusta Linie akevitt.

Como os noruegueses bebem Snaps?

Norwegian “line aquavits”, aqueles que atravessam o equador, são bebidos como um copo de conhaque ou whisky à temperatura ambiente ou ligeiramente abaixo. O Akevitt é um prato obrigatório para a Páscoa, Natal, e Dia da Constituição da Noruega para contrabalançar os tradicionais queijos pungentes e os peixes em conserva ou fermentados. Os noruegueses também têm o seu próprio cocktail inspirado em aquavit. É chamado um fjellbekk ou “riacho de montanha” e é feito com aquavit, vodka, limão, e lima.

Fun Norwegian snaps fact: Christopher Hammer é considerado o pai do Norwegian akevitt para os seus livros sobre como armazenar batatas e destilar o espírito do seu puré. Ironicamente, Farmer Hammer era um avholdsmann autoproclamado, ou “abstém-se”, o que significa que não bebia álcool.

Norwegian Akevitt Brands to Try

Linie

The Norwegian “line aquavit”. O “amber akevitt” de Linie é amadurecido durante uma viagem de quatro meses de Oslo a Sydney e de regresso.

>/p>h4>Destilaria Olo Håntverks

OHD é um destilador artesanal no coração de Oslo. A sua colecção de akevitt é fresca, divertida, e com botânticas norueguesas forrageiras.

>/p>h4>Strand Brænderi

Apenas a embalagem faz disto uma adição linda a qualquer barra doméstica. Os lotes são pequenos e alguns sabores são edições limitadas como o smør akevitt.

Icelandic Aquavit: Brennivín

Brennivín é a versão islandesa de aquavit. Já deve ter ouvido falar dela antes. Tem sido apelidada de “Morte Negra”. A bebida espirituosa ganhou o seu apelido na década de 1930 durante a proibição, quando uma revogação parcial permitiu aos islandeses beber bebidas espirituosas duras, vinho, e cerveja fraca. No entanto, para desencorajar os populosos de se entregarem à bebida, o governo colocou um rótulo negro ominoso na garrafa. Teve o efeito contrário e o brennivín tornou-se um sucesso islandês. Tornou-se o amado licor nacional da ilha.

Não parecido com outros aquavits nórdicos, cominhos e cominhos dominam o brennivín islandês que, semelhante ao akevitt norueguês, também é destilado a partir de batatas. Muitos devem a doçura subtil do brennivín à água pura e macia da Islândia. Não contém açúcar ou anis adicionados; mesmo que o seu paladar diga o contrário.

Como é que os islandeses bebem brennivín?

Neat ou como substituto do gin, rum, ou whisky num cocktail. Brennivín é também um shot comemorativo e a bebida (não oficial) de Þorrablót – o festival islandês do meio do Inverno.

Fun Icelandic aquavit fact: Hákarl, o infame prato de tubarão fermentado da Islândia, é lavado com um shot de brennivín. Imagine perseguir tubarão ligeiramente pútrido com um copo de líquido ardente…

>/p>h2>Marcas de Brennivín da Islândia a experimentar

Brennivín

Branded as “Original Icelandic Spirit”, a brennivín de Ölgerðin manteve a mesma embalagem destinada a dissuadir os consumidores há um século atrás.

Hvönn & Söl

Hand-trabalhada, pequeno lote de aquavit islandês. As infusões incluem algas marinhas, angélica, e mirtilos.

Finnish Aquavit: Koskenkorva

Finns tendem a ser mais vodka e Koskenkorva – um álcool de cereais que cai algures entre a vodka e a aquavit – bebedores, mas a aquavit nórdica está a começar a apostar uma reivindicação nacional. Ironicamente, a Finlândia é o maior produtor de cominho do mundo mas só começou a destilar comercialmente aquavit aquavit na última década. Em 2014, a Helsinki Distilling Company lançou a sua embarcação Helsingfors Fiskehamns Akvavit. Foi a primeira aquavit local da Finlândia e a primeira destilaria em Helsínquia em mais de um século.

Como é que os finlandeses bebem Akvavit?

Frio e em quantidades copiosas de Julho a Setembro durante as suas festas anuais de lagostim, kräftskiva; uma tradição trazida pela Swedo-Finns.

Fun Finnish aquavit fact: Há uma história na Finlândia sobre um cocktail de aquavit com o nome do Barão Carl Gustaf Emil Mannerheim, um líder militar finlandês, estadista, e ex-presidente. O cocktail chama-se marskin ryppy, ou “marshal’s shot”, e foi criado durante a Segunda Guerra Mundial depois de Mannerheim ter pedido que algo fosse feito em relação à vodka de mau gosto. Há um debate contínuo sobre o que estava na bebida, mas era muito provavelmente uma mistura de aquavit, gin, e vermute francês.

Finnish Akvavit Brands to Try

Helsinki Distilling Company

HDCo’s Helsingfors Fiskehamns Akvavit é um aquavit picante que amadurece durante semanas em carvalho francês e é engarrafado à mão na sua destilaria de Oslo. Recomendam que a sirva refrigerada.

Suécia Aquavit: Brännvin

Aquavit é conhecido como brännvin na Suécia, mas normalmente ouve-se referi-lo ou escrevê-lo como snaps. Aquavit foi documentado pela primeira vez na Suécia em 1467, quando foi citado em instruções para acender pólvora. Por volta do século XVI, os suecos em todo o lado estavam, bem, a ser tirados de instantâneos, e as versões baseadas em grãos estavam a ser destiladas em todas as grandes cidades. Apesar dos esforços da coroa sueca para restringir ou monopolizar a sua produção, os snaps apenas cresceram em popularidade. Estima-se que a Suécia produzia anualmente mais de 100 milhões de litros de “snaps” na década de 1830. Na altura, o país tinha apenas 3 milhões de pessoas.

Os melhoramentos tecnológicos e a maior disponibilidade de batatas em bruto trouxeram mais variedades de snaps suecos de maior qualidade nos anos 1800.

Como é que os suecos bebem Snaps?

Chilled e de preferência de um vidro em forma de tulipa. Vê-lo-ão em todo o lado em festivais, festas, e outras ocasiões especiais como Midsommar, Natal, e o lagostim anual all-you-can-eat.

Fun Swedish aquavit fact: Os suecos adoram cantar antes de dar um shot de snaps e o Vin & Sprithistoriska Museet em Estocolmo documenta esta alegre tradição. Desde 1992, eles acumularam uma colecção de mais de 12.000 snapsvior suecos, ou “canções para beber”, e realizam concursos todos os anos para assegurar que novas canções sejam acrescentadas à lista.

Suécia Snaps Brands to Try

O.P. Anderson Original Aquavit

Suécia’s mais antiga e mais vendida aquavit. Fez a sua grande estreia em 1891 na Feira de Exposições de Gothenburg.

>>