Obrigado Libby’s por patrocinar este post.
Uma das coisas que mais gosto na minha herança porto-riquenha é toda a comida deliciosa! Tenho tantas recordações na cozinha com a minha abuela, pais, irmãs e irmãos, e família alargada ao longo dos anos cozinhando as nossas receitas familiares. Como adulto, tem sido uma grande alegria fazer minhas as receitas de família e cozinhá-las para a minha família. Hoje estou entusiasmado por partilhar a minha última adaptação de uma das receitas porto-riquenhas da minha família: o atalho de empanadas de carne porto-riquenhas! Estou a fazer uma parceria com Libby’s Vegetables para a receita de hoje. Libby’s Vegetables não só tornam a preparação muito mais rápida (mais sobre isso abaixo), como também são tão versáteis – acrescentando muito mais a uma refeição do que apenas pratos secundários. Os Vegetais de Libby’s são óptimos para usar também em muitas receitas diferentes de inspiração internacional, como a receita de hoje, que usa as Batatas Brancas Fatiadas de Libby’s. Recriar a receita durante todo o ano e aprender mais sobre Libby’s Vegetables.
As empanadas ao estilo porto-riquenho que hoje partilho têm um recheio estilo picadillo, que é essencialmente carne moída e haxixe de batata cozinhado com temperos porto-riquenhos. Uma vez que estou sempre à procura de hacks de receitas para tornar a cozinha mais rápida e fácil, a receita utiliza alguns atalhos que poupam tempo. Um dos atalhos principais é utilizar as Batatas Brancas Fatiadas de Libby para fazer a preparação e cozinhar o tempo muito mais rápido e fácil. Isto é perfeito para aqueles que querem os sabores e sabor das empanadas de picadillo porto-riquenho, mas sem toda a preparação e cozedura extra. Os legumes Libby’s Vegetables são os produtos de despensa ideais para receitas como esta. Com alguns ingredientes e temperos extra, os agrafos de despensa podem ser transformados em deliciosas receitas, tal como a Abuela faria.
Tenho a receita completa de empanadas de carne porto-riquenha no fundo deste post, mas primeiro estou a partilhar algumas instruções passo a passo com fotografias para o ajudar a fazer as empanadas ao estilo porto-riquenho na perfeição.
Como fazer empanadas porto-riquenhas
Como mencionei anteriormente, Usei as Batatas Brancas Fatiadas Libby’s nesta receita para poupar tempo tanto na cozinha como na preparação. Os Vegetais de Libby’s são um ingrediente fácil, acessível, e um bónus – são nutritivos, também! Quem não gosta de encontrar ingredientes mais saudáveis a preços acessíveis? Para esta receita, utilizo cerca de ¾ de uma lata de batatas brancas fatiadas de Libby’s de 15 onças. Depois de drenar, corto as batatas em cubos até ter 1 chávena de batatas picadas. Isto é feito numa fracção do tempo em comparação com o corte de batatas cruas.
Utilizo a minha própria receita caseira Puerto Rican sofrito, mas pode usar sofrito ou recaito (encontrado na secção internacional da sua mercearia) para o enchimento da sua empanada. Para as azeitonas da receita, utilizo ½ taça fatiada de azeitonas verdes recheadas com pimentos (isto é cerca de 10-12 azeitonas grandes ao estilo espanhol). As receitas porto-riquenhas pedem normalmente azeitonas verdes, por isso se for um grande fã, sinta-se à vontade para dar alguns extras.
Numa caçarola média sobre calor médio-alto, combine carne moída com o sofrito, alho picado, sal, pimenta, e orégãos. Cozinhar até a carne estar completamente dourada (cerca de 12 minutos).
Reduzir o calor a médio-baixo e mexer na batata branca cortada em rodelas de Libby, molho de tomate, e azeitonas verdes fatiadas. Deixar em lume brando até que a mistura seja aquecida (3-4 minutos). A utilização da Batata Branca em Fatias de Libby’s poupa tanto tempo, uma vez que as batatas cruas teriam de ferver muito mais tempo para amolecer o suficiente antes de se poder encher as empanadas.
Remover a mistura de carne e batata do calor. Para outro atalho, a receita pede embalagens empanadas prontas (também chamadas de discotecas ou massa para volumes de negócios ou pastelaria, que normalmente podem ser encontradas na secção do congelador).
P>Leve a sua massa empanada pré-fabricada e enrole cada peça com um rolo de massa até terem cerca de ½” maior em diâmetro. Uma dica que tenho para isto é enrolá-los enquanto ainda estão nas divisórias de plástico da embalagem. Quando chegam ao bordo do invólucro, aumentaram para o diâmetro correcto.
Adicionar ¼ chávena da mistura de carne moída e batata ao centro de uma meia empanada em forma de meia lua (assim segue a curva da empanada, como a imagem acima).
Mergulhe os seus dedos numa tigela de água e passe água à volta de toda a borda do invólucro com os seus dedos. Dobre o invólucro ao meio para cobrir o recheio de carne e belisque as bordas da massa para selar.
Utilize um garfo para engomar os bordos para fixar ainda mais o invólucro, depois repita o processo para encher as restantes empanadas.
Enquanto se monta as empanadas, aquecer cerca de 2″ de milho ou óleo vegetal numa frigideira ou frigideira profunda. Fritar as empanadas no óleo em lotes, para que as empanadas possam cozinhar numa única camada sem sobreposição. Fritar até ficarem douradas e estaladiças (cerca de 5 minutos), virando uma ou duas vezes para que fiquem douradas uniformemente enquanto fritam. Transfira as suas empanadas porto-riquenhas de carne de vaca para um prato revestido de papel-towel para escorrer e arrefecer.
Delicioso!
Empanadas… estilo porto-riquenho!
Aqui está a receita! Espero que faça muitas recordações suas em torno destas empanadas de picadillo porto-riquenho.
Puerto Rican Empanadas
| Curso | Aperitivo, Prato Principal |
| Cozinha | Porto Riquenho |
| Tempo de preparação | 20 minutos |
| Cook Time | 30 minutos |
| Servings |
empanadas (cerca de 7 porções)
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- 1 libra de carne moída
- 1/4 chávena sofrito ou recaito
- 3 dentes de alho picados
- 3/4 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de orégãos secos
- 1 chávena de Batata Branca Fatiada Libby’s (cerca de ¾ de um 15-onça pode, drenado)
- 1 lata de molho de tomate de 8 onças
- 1/2 chávena de azeitonas verdes fatiadas recheadas com pimentos (cerca de 10-12 azeitonas grandes ao estilo espanhol)
- 14 pré-empanadas feitas (massa para volume de negócios)
Óleo de milho ou vegetal para fritar
Ingredientes
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Numa caçarola média sobre média…calor elevado, combinar a carne moída, sofrito, alho picado, sal, pimenta, e orégãos. Cozinhar até a carne estar completamente dourada (cerca de 12 minutos).
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Reduzir o calor a médio-baixo e mexer na batata branca cortada em rodelas de Libby, molho de tomate, e azeitonas verdes fatiadas. Deixar em lume brando até que a mistura seja aquecida (3-4 minutos). Retirar do lume e deixar arrefecer.
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Adicionar o óleo de milho ou vegetal a uma frigideira ou frigideira profunda para que o óleo tenha pelo menos 2″ de profundidade. Ligue o fogão para aquecer o óleo enquanto está a montar as empanadas.
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Pegue na sua massa empanada pré-fabricada e enrole cada peça com um rolo de massa até que tenham cerca de ½” maior em diâmetro.Adicione ¼ chávena da mistura de carne moída e batata ao centro de uma meia empanada em forma de meia lua (assim segue a curva da empanada). Mergulhar os dedos numa tigela de água e correr água ao redor de toda a borda do invólucro com os dedos. Dobre o invólucro ao meio para cobrir o recheio de carne e belisque os bordos da massa para selar. Utilize um garfo para frisar os bordos para fixar ainda mais o invólucro. Repetir com a restante massa e recheio.Depois de o óleo ter atingido cerca de 350 graus F, adicione as empanadas ao óleo para fritar (terá de trabalhar em lotes para que as empanadas possam cozinhar numa única camada sem sobreposição). Fritar até as empanadas ficarem douradas e estaladiças (cerca de 5 minutos), virando uma ou duas vezes para que fiquem douradas uniformemente enquanto fritam. Transferir para um prato forrado com papel-towel para arrefecer.
Fiz uma parceria com Libby’s Vegetables para a receita de hoje, usando as Batatas Brancas Fatiadas da Libby para tornar a preparação muito mais rápida e fácil. Recriar a receita durante todo o ano e aprender mais sobre Libby’s Vegetables.