Soft ovos mexidos são diferentes porque são excepcionalmente cremosos. A diferença está em como os cozinhamos – baixos e lentos.
Esta é uma daquelas receitas pelas quais nos apaixonamos imediatamente. Uma vez experimentada, é provável que nunca mais queira voltar aos ovos cozinhados a seco!
Especialmente porque não é mais difícil de fazer – demora apenas um pouco mais de tempo. Mas o resultado cremoso e saboroso vale bem a pena.
O que são ovos mexidos moles?
São únicos na medida em que são excepcionalmente cremosos. A diferença está na forma como os cozinhamos. A receita clássica pode ser rapidamente cozinhada em fogo alto.
Para esta receita, quer cozinhá-los lenta e pacientemente, em fogo médio-baixo ou mesmo baixo. E cozinham-se apenas até que mal estejam prontos – e nem um segundo mais.
Quando os ovos estão prontos, ainda brilham. Não estão de modo algum secos ou demasiado cozidos.
Mas gosto dos meus ovos bem cozidos!
Nem todos gostam de ovos mexidos moles, e isso é óptimo. O meu marido, por exemplo, gosta dos seus ovos bem cozinhados. Quando encomendamos ovos ao pequeno-almoço num restaurante, ele especifica sempre “por favor certifique-se de que estão bem cozidos”
Mas mesmo que não goste dos seus ovos brilhantes e brilhantes e os prefira mais secos, ainda assim é uma boa ideia usar a mesma técnica.
Cozinhe-os baixos e lentos, empurrando para trás e para a frente na frigideira até ficarem fofos e cremosos. Basta cozinhá-los um pouco mais do que aqui especificado, até se ver que estão quase secos.
Lembrem-se que os ovos continuarão a cozinhar depois de os retirarem do lume, e mesmo depois de os retirarem da frigideira para um prato.
Por isso, é sempre uma boa ideia cozinhá-los um pouco menos e deixá-los terminar de cozinhar no prato.
Se gostar dos seus ovos bem cozidos, os ovos mexidos no microondas são outra boa opção para si.
Os ingredientes de que vai precisar
Só precisa de três ingredientes para fazer este saboroso pequeno-almoço (as medidas exactas estão na ficha de receitas abaixo):
Eggs: Uso ovos grandes na maioria das minhas receitas, e sou parcial em ovos de galinhas criadas ao ar livre com lindas gemas amarelas escuras.
Sal marinho: Também se pode adicionar um pouco de pimenta preta moída na altura.
Manteiga: Salgado ou não salgado, não faz muita diferença.
Como fazer ovos mexidos mexidos macios
É realmente fácil. Há uma técnica envolvida, de empurrar suavemente os ovos para a frente e para trás na frigideira em vez de os agitar vigorosamente. Mas é fácil de dominar.
As instruções detalhadas estão na ficha de receitas abaixo. Aqui estão os passos básicos:
Comece batendo os ovos com o sal até que estejam leves e fofos.
Manteiga de feltro numa frigideira antiaderente. Use calor médio-baixo, não quer cozinhar estes em fogo alto.
Adicionar os ovos. Deixe-os pôr brevemente.
Depois faça a sua magia: empurre os ovos através da frigideira, para trás e para a frente, até formarem grandes e fofos montes e não haver mais líquido na frigideira.
Como temperar os ovos
Sem estar bem temperados, tendem a ter um sabor muito suave (talvez mesmo suave).
Para os tornar mais saborosos, gosto de os cozinhar numa colher de sopa cheia de manteiga sem sal e adicionar um pouco de sal – ½ colher de chá de sal marinho celta para 4 ovos grandes.
Como servi-los
São excelentes tal como se encontram num prato, talvez com patés de salsicha caseiros ou com um lado de bacon (já experimentou cozer bacon no forno? Que tal bacon no microondas?).
P>Pode polvilhar com um pouco de parmesão ralado depois de os ter cozinhado. Sirvo-os frequentemente em muffins ingleses tostados com baixo teor de carbono (como mostrado nas imagens e no vídeo) ou em pão de 90 segundos.
Posso guardar os restos?
Em geral, pode guardar os ovos cozidos no frigorífico, num recipiente hermético, por até 3 dias. Em seguida, reaquecê-los suavemente no microondas, cobertos, com 50% de potência.
No entanto, os ovos mexidos macios são ligeiramente mal cozidos. Por isso, para estar no lado seguro, não os guardaria por mais de 2 dias. Este artigo tem algumas boas sugestões para pré-cozinhar ovos ligeiramente mal cozinhados e armazená-los.
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Soft Scrambled Eggs
>div>Soft scrambled eggs are different because they are exceptionally creamy. A diferença está na forma como os cozinhamos: baixos e lentos.
INGREDIENTS
- ▢ 4 ovos grandes
- ▢ ½ colher de chá de sal marinho
- ▢ 1 colher de sopa de manteiga
INSTRUÇÕES
VER O VÍDEO:
NOTES
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