Esta Sopa de Arroz Limão e Galinha também conhecida como Avgolemono é uma sopa grega clássica engrossada com ovos, carregada com arroz, galinha e temperada com muito limão. Esta sopa é uma sopa deliciosa que requer um esforço mínimo e está pronta em apenas 30 minutos!
Não sei se ainda é época de sopa ou não, mas quem se importa realmente com isso? Eu adoro comer sopa durante todo o ano. Esta aqui, meus amigos, é uma das minhas sopas favoritas de sempre, devido a todo o sabor a limão. Faz-me lembrar as minhas sopas romenas, nas quais adicionamos sempre sumo de limão ou vinagre.
p>Esta sopa de frango e arroz está no meu blog há alguns anos e continua a ser uma das minhas receitas mais populares. Há uma boa razão para isso. É realmente fantástica, demora apenas 30 minutos e é realmente deliciosa!
Sofa de arroz de limão e frango conhecida como Avgolemono
Este arroz de limão e esta sopa de frango é conhecida como Avgolemono. Avgolemono é uma sopa tradicional grega que tenho a certeza que a maioria de vós já comeu se alguma vez foi a um restaurante grego. Não estou a afirmar que a minha receita aqui é uma sopa tradicional grega clássica, mas esta é simplesmente a minha versão da sopa popular.
Avgolemono é um molho de ovo-limão e avgolemono é basicamente uma sopa feita com gema de ovo e sumo de limão misturado com caldo. À medida que vai cozinhando vai engrossando bem.
Ingredientes na sopa Avgolemono
Esta sopa é incrivelmente fácil de fazer e utiliza ingredientes simples. Aqui está o que vai precisar (certifique-se de rolar para baixo para a receita imprimível):
- Azeite – um bom azeite extra virgem é óptimo.
- Vegetais – usei cebolas e cenouras, também pode usar um pouco de aipo, se quiser.
- Arroz Arborio – este é um arroz de grão curto italiano.
- Caldo de galinha – compre um bom caldo de galinha com baixo teor de sódio ou sem adição de sódio, ou faça o seu.
- Sumo de limão – vai precisar de cerca de 3 colheres de sopa de sumo de limão, que deverá obter de 1 limão grande ou de um casal de limões normais. Tudo depende de quão suculentos são.
- Ovos – a parte de ovo da sopa, que é usada para engrossar a sopa.
- Peitos de frango – vai precisar de peitos de frango cozidos. Normalmente compro um frango assado e utilizo o peito de frango com isso. No entanto, pode usar frango não cozido e apenas cozinhá-lo juntamente com a sopa, depois no final retirá-lo, desfiá-lo e adicioná-lo de volta.
- Sal & pimenta – adicione tanto ou tão pouco quanto quiser aromatizar a sua sopa.
- Endro – muito endro fresco. Adoro absolutamente o endro fresco e uso sempre muito dele. Recomendo-vos mesmo que o usem.
Como fazer Sopa de Avgolemono
Esta sopa não podia ser mais fácil, especialmente porque estou a usar peito de frango já cozinhado. Normalmente compro um frango assado inteiro e utilizo o peito de frango para esta sopa. Contudo, por vezes, se não tiver um frango assado e não me apetecer ir às compras de mercearia, vou apenas ferver alguns peitos de frango e usar esse caldo para fazer a sopa.
Esta sopa é na verdade engrossada com ovos, mais uma vez este é um método que uso também nas minhas sopas romenas. Basicamente bate-se os ovos com o sumo de limão, depois adiciona-se uma concha do caldo quente aos ovos e mexe-se, depois deita-se lentamente na sopa.
P>Aí está como se faz:
p>Saute veggies: Aqueça o óleo numa panela de sopa ou num grande forno holandês em lume médio-alto e adicione a cebola e a cenoura. Cozinhar durante cerca de 5 minutos até a cenoura e a cebola estarem tenras.
Adicionar arroz e caldo de carne: Acrescentar o arroz e o caldo de galinha à panela e deixar ferver. Reduzir o calor a uma fervura e cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até o arroz estar cozido.
Preparar ovos com sumo de limão: Numa tigela pequena bater os ovos juntamente com o sumo de limão.
Fazer a sopa: Acrescentar a galinha desfiada à panela, depois adicionar cerca de uma concha do caldo da sopa à mistura de ovos e mexer. Verter a mistura de ovos para a sopa. Vai notar que a sopa engrossa. Tempere com sal e pimenta conforme necessário e se sentir que a sopa precisa de mais limão, adicione mais sumo de limão conforme desejado.
Verniz e sirva: Guarneça com muito endro, com algum queijo feta e fatias de limão, se preferir, e depois sirva.
Qual é o melhor arroz usado para esta sopa
Gosto de usar arroz Arborio porque engrossa bem a sopa como os cozinheiros de arroz. No entanto, a maioria dos tipos de arroz pode ser usada como arroz integral, arroz de grão longo como o Basmati ou o Jasmim.
Se usar um arroz integral ou um arroz selvagem, demorará muito mais tempo a cozinhar e também terá de adicionar mais caldo.
Como se armazena a sopa de sobras de Avgolemono
Como a sopa arrefece, o arroz irá engrossar ainda mais e absorver a maior parte do líquido. Se não comer toda a sopa de uma só vez, tenha isso em mente. Tem algumas opções. Pode adicionar mais caldo para evitar que a sopa se transforme numa grande bolha, ou pode usar uma colher com ranhuras para separar o arroz da sopa e guardá-los separadamente.
Serei honesto consigo, nunca o fiz. Não me importo que a sopa seja mais espessa e, à medida que a aquece, vai desbastando um pouco. De qualquer forma, pode guardá-la no frigorífico num recipiente hermético durante cerca de 3 dias.
Pode congelar esta sopa
Pode congelá-la em recipiente grande hermético ou porções individuais. Também pode usar sacos de congelação.
Coste em mente que esta sopa se vai separar quando reaquecida, mesmo que não esteja congelada, por isso certifique-se de que a mexe bem antes de servir. Descongele-a no frigorífico durante a noite ou cozinhe-a congelada no microondas ou no fogão.
Esta sopa é fabulosa!!! E SO fácil e rápida de fazer! Experimente!
Sofa de mais receitas? TRY THESE:
- Cheesy Chicken Enchilada Soup
- Li>Sofa de Lentilha Vermelha e Canja de Frango
- Sofa de Frango e Bolinhos
- Sofa de Massa de Frango Caseira
div>>div>
Procura de mais receitas? Siga em… My Newsletter Pinterest Facebook Instagram
visualização de lado de uma concha tirando uma colher de sopaSofa de Avgolemono
Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
- ▢ 1 pequeno cebola picada
- ▢ 1 cenoura média picada
- ▢ 1/2 chávena de arroz Arborio *
- ▢ 4 copos de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- ▢ 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco squeezed
- ▢ 3 ovos
- ▢ 2 peitos de frango cozinhados e desfiados com 2 garfos, sem pele e sem osso
- ▢ 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- ▢ 1 colher de chá de pimenta ou a gosto
- ▢ 1/4 xícara de endro picado
Instruções
Video
Notas de Receita
- * O arroz Arborio é um arroz de grão curto italiano.
- Utilizei 2 pequenos peitos de frango cozido que desfiei com 2 garfos, deve ser cerca de 2 chávenas de frango desfiado.
- Por favor tenha em mente que a informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar muito com base nos produtos utilizados.
Informação sobre nutrição:
