Grãos, comummente designados por ‘cereais’ ou ‘grãos de cereais’, são as sementes comestíveis de gramíneas específicas pertencentes à família Poaceae (também conhecida como Gramineae). Trigo, aveia e arroz são os grãos mais comummente consumidos na Austrália, com outros como o centeio, cevada, milho, triticale, painço e sorgo a darem uma contribuição menor. Alguns tipos de trigo tais como espelta, freekeh, emmer e eikorn estão também a tornar-se mais populares.
Grãos de Cereais Verdadeiros
Existem vários tipos diferentes de grãos encontrados dentro dos verdadeiros grãos de cereais que são da família botânica ‘Poaceae’ incluindo trigo, aveia, arroz, milho, cevada, sorgo, centeio, e painço. Dentro destes grupos existem também variedades como farro, freekeh, emmer e espelta que são todos os tipos de trigo, bem como novos grãos como o triticale que é uma mistura de trigo e centeio.
p>Pseudo-Cereais
O grupo ‘pseudo-cereais’ não faz parte da família botânica ‘Poaceae’, na qual pertencem os grãos ‘verdadeiros’, no entanto são nutricionalmente semelhantes e utilizados de forma semelhante aos grãos ‘verdadeiros’. Muitos destes, tais como amaranto, trigo sarraceno e quinoa (pronunciado ‘keen-wah’), não são na realidade grãos, mas são de facto sementes de várias espécies de plantas diferentes, externas à família Poaceae. Como tal, não são, por definição, grãos “verdadeiros”, mas são considerados “pseudo-cereais” uma vez que a sua composição nutritiva global é semelhante e são preparados e utilizados de forma semelhante aos grãos “verdadeiros”. Os pseudo-cereais são cada vez mais utilizados no fabrico de pães de nicho, pães planos, pães estaladiços, massas, cereais de pequeno-almoço e lanchonetes, bem como por si só como alternativas ao arroz, massas e primos.