Whether it’s your first turkey or your 30th, há sempre algumas perguntas que surgem no grande dia. Pode encontrar tudo o que precisa de saber sobre a técnica do peru no nosso website. Aqui, a nossa cozinha de testes aborda as tuas 10 perguntas mais frequentes sobre o básico do peru (Como descongelar o meu peru? Devo rechear o peru? Devo baseá-lo?) e ter-te apontado na direcção certa, para que o teu peru fique impecável sem preocupações.
1. Quão grande de um peru devo comprar?
Para ter a certeza de que tens peru suficiente para o Dia de Acção de Graças, juntamente com alguns restos, planeia em 1 a 1 1/2 libras por pessoa. Se tiver comedores sinceros, aumente esta quantidade em 1/2 libra.
2. Qual é a melhor maneira de descongelar um peru congelado e quanto tempo demora?
A maneira mais segura e fácil é descongelar o peru congelado no frigorífico. Uma boa regra geral é permitir 24 horas para cada 4 libras de peru. Dependendo da temperatura do seu frigorífico, uma ave de 12 libras deve descongelar em 3 dias.
3. É manhã de Acção de Graças e o meu peru ainda está congelado. O que posso fazer?
Colocar o peru não embrulhado numa pia profunda e encher com água fria suficiente para que o peru flutue. Drenar o lavatório e substituir a água a cada 30 minutos até o peru estar descongelado. Dê cerca de 30 minutos por quilo, e saiba que se tudo o resto falhar, pode assar um peru congelado. Eis como fazê-lo.
4. Posso rechear o peru na noite anterior à assadura?
Não. Rechear sempre o peru mesmo antes de o pôr no forno. Pode, contudo, fazer o recheio na noite anterior e refrigerá-lo até estar pronto para assar o peru. Certifique-se de deixar o peru e o recheio descansar à temperatura ambiente uma hora antes do recheio.
5. Qual é a forma adequada de rechear um peru?
Um grande truque é forrar a cavidade do peru com uma camada dupla de pano de queijo antes de estragar frouxamente o recheio frio no seu interior. Não embalar o recheio demasiado apertado, uma vez que se expandirá à medida que assa.
6. Quanto tempo precisa um peru para assar e a que temperatura?
Tempos de assadura podem variar dependendo da temperatura do peru quando vai ao forno, se a temperatura do forno não for precisa e do tamanho do peru. Portanto, verifique sempre a temperatura do peru para garantir que está totalmente cozinhado. Clique aqui para obter tempos aproximados de torrefacção.
7. Como sei quando o meu peru está pronto?
A forma mais precisa é tomar a temperatura interna usando um termómetro. (Veja o nosso vídeo de 15 segundos abaixo para saber como fazê-lo.) O peito precisa de registar 165°F e a coxa, 175°F. Se o peru estiver recheado, o recheio precisa também de atingir 165°F.
8. Com que frequência devo basear o peru?
P>Passar é opcional quando assar um peru. Para assegurar um peru húmido, a chave é não o cozer em demasia. Tente usar um termómetro digital remoto que o alertará quando o peru estiver totalmente cozinhado, mas ainda suculento. Se optar por basear o peru, faça-o a cada 30 minutos.
Não se esqueça de verificar algumas outras ideias sobre como adicionar sabor e humidade ao seu peru de férias.
9. Posso assar o meu peru no dia anterior ao Dia de Acção de Graças e depois reaquecê-lo?
Turkey é sempre melhor servido no dia em que é assado. No entanto, se for necessário cozê-lo à frente, esculpir o peru assado em fatias grossas, dispor numa assadeira pouco funda e refrigerar. Quando estiver pronto para reaquecer, adicionar cerca de 1 chávena de caldo de galinha ao prato, cobrir com folha de alumínio e aquecer num forno a 325°F até a carne estar quente.
10. Quanto tempo é que o peru cozinhado se mantém no frigorífico?
Peru cozinhado se mantém no frigorífico durante aproximadamente 3 dias. Antes de armazenar os restos de peru, remover a carne dos ossos, colocar num recipiente hermético e chuviscar com um pouco de caldo antes de selar. Não perca todas as nossas grandes receitas com restos de peru!
P>Tem dúvidas sobre a ave? Encontrará tudo o que precisa de saber sobre como servir o seu melhor peru de sempre no nosso guia All About Turkey.