Este post é patrocinado pelo novo Emeril Lagasse Power Air Fryer 360. Tenho-o usado para fazer todo o tipo de receitas deliciosas, incluindo esta pizza de côdea de couve-flor. Este aparelho de balcão substitui muitos outros aparelhos porque pode ser utilizado para fritar ao ar, assar, assar, grelhar, e até desidratar. Desde entreter amigos a preparar as suas refeições para a semana, o Power Air Fryer 360 torna a vida na cozinha muito mais fácil!
p> O que não se pode fazer com a couve-flor? De crudité a couve-flor frita vegan faz com que isso aconteça. Uma das minhas formas favoritas de a utilizar é para a pizza de couve-flor em crosta. Na verdade, eu tinha-me esquecido desta receita fantástica. Costumava fazê-la sempre para os meus clientes quando era cozinheiro vegan, e eles, claro, adoravam-na. Pode ser melhor do que uma pizza tradicional, só que se aumentava o valor nutricional trocando a farinha de trigo por couve-flor – talvez o vegetal mais versátil do mundo.
Um dos meus 5 aparelhos de cozinha de topo é definitivamente o forno de bancada, também conhecido por Emeril Lagasse Power Airfryer 360. Sim, ele ar frita, mas também assa, assa, desidrata, apodrece, apodrece (pode assar uma couve-flor?!), grelha, reaquece, e faz pizza. Esta última característica – faz pizza – é a que me apetece mais frequentemente, e não gosto de ligar o meu forno construído se não for preciso. Na verdade, não me consigo lembrar da última vez que liguei aquela coisa! O Power Airfryer 360 substitui tantos aparelhos volumosos, como a fritadeira e o desidratador de ar independente, e aparentemente o meu forno também. Mesmo para a pizza!
P>Eu escolhi para cima desta pizza de couve-flor com couve e cogumelos silvestres que comprei no mercado de domingo do agricultor. Pode, claro, enchê-la com o que quer que seja que lhe agrade. Pode manter simples e fazer molho de tomate e queijo vegetariano, ir todo havaiano e cobri-lo com molho de ananás e churrasco, ou fazer o que eu fiz e cobrir um cruciferous com outro cruciferous. Tão saudável 😉
A crosta de pizza é simples e directa, e é por isso que constitui uma grande base para qualquer cobertura. Utilizo um processador de alimentos para picar/grafar a couve-flor, depois misturá-la com algumas ervas e especiarias, levedura nutricional, farinha de arroz, e um “ovo” de linhaça para mantê-la toda junta. Esta crosta de couve-flor para pizza é tão boa como qualquer outra comprada na loja, só que melhor e mais fresca. Até se podia fazer algumas côdeas e congelá-las para mais tarde, porque a pizza!
- 5 colheres de sopa de sementes de linho moídas + ½ copo de água
- 1 couve-flor, cerca de 4-5 chávenas
>6 chávena de farinha de arroz castanho>12 chávena de levedura nutricional>1 colher de chá de manjericão seco1 colher de chá de orégãos secos1 colher de chá de pó de alho½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha>1 colher de chá de sal
- ½ chávena de queijo vegan derretido
- 1 tomate, fatiado
- 6 chávenas de couve, picada (massajada suavemente com ½ tsp azeite)
/ul>
- Pré-aqueça o forno a 425º, e forre uma folha de cozedura com papel pergaminho.
- Misturar a semente de linho e água numa tigela pequena, e deixar sentar.
- Pulsar a couve-flor num processador de alimentos até ser picada finamente, semelhante à textura da areia húmida ou quinoa.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo de grainha de uva numa frigideira em lume médio, e depois adicionar a couve-flor. Mexer, e cozinhar durante cerca de 5 minutos.
- Utilizar uma espátula para transferir a massa para a folha de cozedura, e espalhá-la uniformemente sobre o papel de pergaminho. Não deve ter mais do que a espessura de ⅓”. Se for mais espesso, guardar o excesso para assar mais tarde.
- Passar mais 10 minutos, ou até a couve estar estaladiça e tenra.
- Deixá-la cerca de 10 minutos fora do forno para arrefecer um pouco antes de servir.
li>Remover do lume.li> Numa tigela grande misturar os restantes ingredientes da crosta, a couve-flor cozida, e o “ovo” de linho. Mexer bem.
li>Passar durante 20 minutos, depois retirar do forno e virar.li>Passar durante mais 10 minutos.li>Massar a couve com 1 colher de chá de azeite.Passar a crosta de couve-flor com queijo vegan, tomate fatiado, e couve.
/ol>
br>