Muito nem sempre é como parece. Por razões desconhecidas, os restaurantes por vezes vendem algo com um nome diferente, confundindo o cliente (na melhor das hipóteses) e magoando-o (na pior). Muitas vezes, eles safam-se, mas às vezes… Bem… lemos a notícia.
p>I menciono isto porque há um item servido no sushi-ya chamado “atum branco” (shiro maguro), ou “super atum branco”, que por vezes é o atum albacora branco real (normalmente o atum branco), mas também por vezes outro peixe, chamado “Escolar” (que é normalmente o atum super branco). Exigências legais à parte, é suficientemente mau vender um produto que as pessoas pensam ser outra coisa, mas particularmente com escolar, uma vez que algumas pessoas simplesmente não lidam muito bem com esse peixe em particular. Como evidenciado por um editorial de saúde do Governo Austrailiano, há óleos nesse peixe que podem causar angústia gastrointestinal significativa em alguns indivíduos. Não é divertido se estiver a planear uma saída à noite.
Sushi é suficientemente confuso para os recém-chegados, e mesmo aqueles que estão muito familiarizados com o prato por vezes não estão cientes de práticas como esta. E isto não quer dizer que todo o atum branco seja Escolar e todos os restaurantes enganam a sua clientela, mas nunca se sabe. Mas se por acaso o conseguir, saberá em breve.
Warren
The Sushi Guy