Ktchn croit que la bière périmée est un peu un mythe. En gros, elle est totalement inoffensive, non toxique et tout à fait bonne à boire. Le seul problème est qu’elle peut ne pas avoir un très bon goût, et qu’elle est susceptible de sentir bizarre et d’avoir un goût rassis ou plat. Le Washington Post est d’accord, notant que cette diminution du goût se résume généralement à trois facteurs : le houblon, la lumière et l’oxygène.
Pour prolonger la durée de conservation de votre bière, Ktchn recommande de la stocker dans un endroit sombre et à l’abri de la lumière directe du soleil. 52 Brews suggère également de stocker la bière debout à la bonne température. Bien que la température idéale change en fonction du type de bière, les bières standard, comme les IPA ou les stouts, sont généralement stockées en toute sécurité entre 50 et 54F (10 et 12C), tandis que les bières plus légères comme les pilsners et les lagers doivent être stockées un peu plus fraîches.
52 Brews souligne également qu’il peut être intéressant d’investir dans des canettes plutôt que des bouteilles, car elles sont susceptibles de durer plus longtemps. « Contrairement à la bière en bouteille, la bière en canette est étanche à l’air », a déclaré le brasseur Josh Counsil à 52 Brews. » Rien ne tue plus facilement la saveur d’une bière que l’oxydation. «